Як працює квашена капуста - енергетичний капуста - телебачення - програми A-Z - як це працює
Середа, 19 лютого 2020 р., З 18:15 до 18:45
Четвер, 20 лютого 2020 р., З 02:00 до 02:30
П’ятниця, 21 лютого 2020 р., З 11:30 до 12:00.
Ніде не вирощується більше капусти, як на півночі. А більшість із 80 мільйонів качанів капусти використовують для виготовлення квашеної капусти, типової німецької страви.
Оттерндорф на Північному морі. Тут росте капуста з Нижньої Саксонії. Морський клімат відіграє важливу роль. Завдяки поживній болоті та постійному вітру за дамбою качани чудово розвиваються на полях органічного фермера Мартена Оеста. Солоне повітря повністю природним чином утримує шкідників, це не подобається глистам і вошам.
З поля до заводу квашеної капусти
Капуста, зібрана Мартеном Оестом, потрапляє на одну з найстаріших фабрик квашеної капусти на півночі, в компанії Paulsen в Оттерндорфі. "Сівалка" вирізає плодоніжку з капусти. Потім усі переходять «турбоплан», тертку, майже як у домашньому господарстві, тільки набагато більшу. «Капустяну м’якоть» солять, потім її кладуть у діжки розміром з басейн і упаковують в герметичну упаковку під «рятувальні жилети» вагою в кілька тонн. Відтепер трава забродить і стане справді кислим.
Високий вміст вітаміну С.
Квашена капуста колись була стравою для моряків. Високий вміст вітаміну С допомагав проти цинги. Сьогодні квашена капуста знаходиться у верхній частині меню для людей, які підраховують калорії. У 100 грамах квашеної капусти лише 19 кілокалорій і нуль відсотків жиру. Бажаючі схуднути виконують дієту з квашеною капустою.
Вони навіть продають пляшковий сік квашеної капусти. І відповідь на запитання про типового німецького поїдача, як правило: братвурст та квашена капуста.
Переїзд на зіркову кухню
Для зіркового кухаря Марка Реннхака з Куксхафена з квашеною капустою можна майже все. Його останні твори - чорна квашена капуста та морозиво з квашеної капусти.
Фільм із серії "Як це працює?" супроводжує фермера у вирішенні проблем вирощування та збирання капусти та показує, як виготовляється квашена капуста на фабриках, та різноманітність, яку пропонують овочі північної Німеччини поза коробкою.
Квашена капуста: кисла може бути такою смачною
Бродіння перетворює білокачанну капусту в квашену. Він смачний як з м’ясом, так і з рисом та макаронами. Рецепти та поради. більше
Рецепти з квашеною капустою
Будь то сік, сирі овочі чи супровід до м’яса чи риби - квашена капуста універсальна та проста у приготуванні. більше
Квашена капуста така здорова
Квашена капуста - популярний зимовий овоч, а також вона дуже корисна для здоров’я: квашена білокачанна капуста - справжня бомба з вітаміном С. Приготувати квашену капусту дуже просто. більше