Як правильно пити пиво
Скажіть, як гартували сталь або як, де і коли варили перше пиво - звичайно, але тоді текст розтягнеться на півсторінки. Тож ми зупинимось трохи на історії пива в Росії.
На території сучасної Російської Федерації пиво варили з 9 століття. Власне, вони його точно готували, і раніше, але з абсолютною упевненістю на основі наукових даних можна говорити про цей історичний період.
Новгородське віче навіть одного разу прийняло спеціальний закон, який визначає якість напою та ціну за нього. Бочки для варіння пива можна було знайти у багатьох російських будинках того часу.
Медова пивна вакханалія тривала в Росії до 15 століття: до цього моменту наші предки майже не знали іншого алкоголю. Поступово державні діячі того часу дійшли висновку, що за рахунок пива можна поповнити державну скарбницю - коли Івану III було введено монополію на варіння пива. Однак згодом його було скасовано. Приблизно в той же час починається змагання за пиво для виготовлення "хлібного вина" - горілки. При Борисі Годунові варити пиво було заборонено для "середніх і молодих людей".
За царя Михайла Федоровича (першого Романова) обмежений імпорт сировини для виготовлення пива - особливо хмелю з Литви. А наступний государ, Олексій Михайлович, загалом видав указ, згідно з яким фермерам дозволялося варити пиво лише на певні дати: на Великдень, у батьківську суботу Дмитрівської, під час масляного тижня та на Різдво. Як жодна з ранніх антиалкогольних кампаній?
Не залишайтеся осторонь і ченців. Вам потрібно більше за всіх. У цьому випадку Києво-Печерська лавра нагородила. З ним у 1773 році (вже за правління Катерини Великої) була побудована ціла пивоварня. Це правда, історики і навіть ченці Лаврського монастиря (вже в наш час) стверджують, що пиво вироблялося виключно для внутрішнього монастирського споживання. Як сказано в пісні, "... вірите ви мені чи ні?".
Слово в російській пивоварні сказали харківські пивовари. Наприклад, пивоварня Prokofia Iskra відома і виробляє кілька видів пива. Серед них є "російський", "чорний", "малоросійський", "Брауншвейг", "баварський". У другій половині XIX століття в столиці Сходу України вже працювали шість пивоварних заводів, а в усій Харківській губернії їх близько 20. Ну, звичайно, потрібно було б написати, що "слово" не в Харкові, зазначений Росіяни та українські брови. Однак у наші дні ми жили в одній країні - Російській імперії, тому не виключаємо.
1 червня 1876 року відбулося перше виробництво "Трехгірного пивоварного підприємства в Москві".
Радянські часи, коли частина пивних заводів була націоналізована, а частина повністю знищена, не можна назвати безхмарним для місцевого пивоваріння. Навіть у часи відносної економічної свободи росіяни пам’ятали ностальгію за дореволюційною різноманітністю - за непом. Що вже говорити про майбутнє - наша радянська батьківщина була не про пиво: колективізація-індустріалізація, потім війна, потім кукурудза ...
Основним радянським пивом врешті-решт стало "Жигулевське" (багато хто помилково вважає, що це тип, насправді це просто бренд). Він випускався під даною назвою з середини тридцятих років минулого століття на пивоварні в Самарі. Раніше це було "віденське" пиво, його історія почалася в 1881 році. Але товариш Мікоян, який зробив завод у
Зараз ситуація змінилася - у магазинах стільки видів пива, що змушує піднімати очі. Однак є "але". Сучасне російське пивоваріння не має нічого спільного з російською пивоварною традицією, навіть тією, що склалася під європейським впливом з 18 століття. Більша частина виробництва пива в Росії належить великим міжнародним корпораціям, які впровадили в країну сучасні технології виробництва пива. З одного боку, це, безумовно, добре. Але зараз майже все так зване російське пиво завдяки саме цим сучасним технологіям (глибока фільтрація, пастеризація), насправді, має однаковий смак. Модна західна марка, вироблена в Росії, виготовляється на основі імпортного пивного концентрату, який розбавляється місцевою водою - зробіть свої висновки. Насправді сьогодні смачне пиво в Росії все ще можна спробувати або в барах з невеликими приватними пивоварнями, або в провінційних, "провінційних" містах, де, кажучи сучасною мовою, місцеві марки - пиво, вироблене для продажу на місцевому ринку (місто, Площа).
"Пий пиво піне ..."
Ми перейдемо безпосередньо до питання пиття з історії російського пива. Є кілька правил, яких слід дотримуватися, вживаючи пиво. І тоді, якщо ви не "засліплюєте хмари", то можете, звичайно, встати за пивний стіл з "почуттям глибокого задоволення".
Перш за все - визначте посуд. Скляну або пивну кружку можна зробити з різних, але обов’язково натуральних матеріалів - ніякого пластику! Все залежить від пивних традицій різних народів: багато німців люблять випити залізні чашки, французи та бельгійці люблять скляні чашки, чехи - кераміка, у Польщі та Україні можна знайти дерев'яний посуд. Однак найпоширенішими сьогодні є прозора скляна тара для пива. Адже вони дозволяють судити про прозорість напою та його колір. Також краще, якщо келих або кружка звужені вгорі - пиво менше «виснажується». «Правильний» об’єм - 0,3-0,5 літра. Але якщо ви хочете насолодитися пінним напоєм із "абсолютно правильних" страв, вам слід шукати інформацію в літературі або в Інтернеті: Дуже багато видів слід пити зі склянок певної форми, типу.
Температура пива повинна бути від 6 до 12 ° C (звичайно, залежно від типу). Якщо пиво переохолодиться в морозильній камері, ви ризикуєте захмарніти і частково втратити смак. Також нагрівати не потрібно - тепле пиво не освіжить. Хоча, є різновиди, які п'ють підігрітим. Наприклад, деякі види темного англійського пива. Але вживання темного пива характерне, особливо для холодної пори року, коли освіження - не головне. Влітку, коли спекотно, прийнято пити, в основному освіжаючі легкі сорти.
Що стосується перекусу, то все просто. Головне зрозуміти, що пиво набагато смачніше із закускою, ніж без неї. Лікарі рекомендують випивати пляшку пива під час їжі, не раніше або після.
Темне пиво - найкращий спосіб показати свої смакові якості (і підкреслити їх у закусках), коли його п’ють разом із гарячими стравами, рибними або м’ясними салатами (теплими чи звичайними).
Звичайно, кожна країна, яка розвинула пивоварні традиції, має свої національні варіанти закусок. Наприклад, німці, чехи, як всім відомо, їдять пиво з сосисками, ковбасами, відомими ковбасами.
Одне з найважливіших правил вживання алкогольних напоїв: «Не змішувати!». Варто подумати про нього і випити пива. Не потрібно одночасно пити світлі і темні сорти - смак змішається, ви не отримаєте задоволення, а голова захворіє вранці. Також небажано змішувати пиво з іншим алкоголем. Навіть "підняти оцінку". Звичайно, все залежить від мети. Якщо ви хочете затишного вечора з хорошим пивом, відповідною закускою, затишною розмовою - це одне. А коли молодіжний запой - зовсім інший. Вибір за вами.
Пиво - прекрасний напій. Насправді, нехай це буде перебільшенням, пиво - це живий організм (ну, крім дешевої пляшки шермів із супермаркету). Отже, також доречно ставитись до цього стародавнього супутника людини, який народжує ще багато приємних моментів у нашому житті. Йдеться не про пивний культ, який може закінчитися «пивним животом». Наприклад, не пийте пиво з пляшки чи склянки на лавці в парку або, особливо коли ви на вулиці. По-перше, зовні це виглядає жахливо. По-друге, радість сумнівна: справжній смак пива вам не відкриється. По-третє, нав'язливі копи можуть повіситись, і тоді "пивний фестиваль" стане постійною неприємністю. Приємно випийте пива, і так, у вас все буде добре!
* - при підготовці тексту, матеріали "Книги про пиво", автор - В. Довган.