Як правильно варити макарони
Останнє оновлення: 18 липня 2019 р
На 300 г вам знадобиться:
- 0 2 літри води
- 1300 г макаронних виробів
- 2 1 столова ложка крупної солі
- Загальна вага цих інгредієнтів: 2315 грам
Як довго ?
Щоб скласти цей рецепт:| 15 хв. | 7 хв. | 22 хв. |
Збереження:
Покроковий рецепт
Крок 1 - 10 хв.
Зварити велику каструлю з водою.
Коли закипить, посоліть його столовою ложкою крупної солі на 2 літри води.
Важлива велика кількість води, щоб макарони не прилипали до дна під час варіння.
Якщо вам подобаються точні цифри, ось правило "1-10-100": 1 літр води на 10 г солі на 100 г макаронних виробів.
Крок 2 - 1 хв.
Крок 3
Крок 4
Якщо, навпаки, ви використовуєте упаковку макаронів там, де не написано італійською мовою, прибрати 1 хвилину у зазначений час приготування (тут 12 -1 = 11 хвилин).
Таким чином, ви впевнені, що приготуєте свої макарони оптимально. Італійці, незаперечні майстри пасти з часів Марко Поло, називають цю ідеальну текстуру "аль денте".
Крок 5 - 7 хв.
Добре перемішайте, потім кип’ятіть, не накриваючи кришкою, протягом передбаченого часу.
Під час варіння перемішайте макарони один-два рази, щоб вони не злиплись.
Крок 6 - 2 хв.
По закінченню цього часу смакуйте, тоді, якщо це правильно, негайно вийміть макарони з води і покладіть їх на друшляк, щоб вони стекли, або вилийте вміст каструлі на друшляк.
Кухарі скажуть вам, що краще вийняти макарони з води, ніж переливати все на друшляк, таким чином крохмаль від варіння залишається у воді, замість того, щоб осідати на макаронах, але саме цей крохмаль робить макарони злипаються.
Крок 7 - 1 хв.
Крок 8 - 1 хв.
Якщо ви використаєте цю пасту відразу, вона готова.
В іншому випадку залийте його столовою ложкою оливкової олії, добре розмішайте, накрийте кришкою і залиште стояти, періодично помішуючи, щоб макарони не злиплись.
Будьте обережні, макарони, які залишаються теплими, продовжуватимуть готуватися повільно, тому вони не зможуть чекати занадто довго.
Примітки
Дієтична інформація
| 957 ккал або 4007 кДж | 38 гр | 202 гр | 0 гр |
| 48% | 14% | 19% | 0% |
| 41 ккал або 172 кДж | 2 гр | 9 гр | 0 гр |
| 2% | 1% | 1% | 0% |
Скільки це коштує ?
Змінити валюту:
Джерело
Цей рецепт використовує (серед інших)
| Вода: Ви можете отримати більше інформації або ознайомитись з іншими рецептами, які його використовують, наприклад: Овочевий бульйон, Французький цибульний суп-гратен, Куаман-Аманн, Компот з айви та яблук, Сімейний торт,. Всі | |
| Макарони: Ви можете ознайомитися з іншими рецептами, в яких його використовують, наприклад: Тальятелле з морквою, пенне з грибами, макарони з гратиною з шинкою, макарони з гірчичним кремом, макарони з песто та цукати з помідорами. Всі | |
| Сіль крупна: Ви можете отримати більше інформації або ознайомитися з іншими рецептами, в яких він використовується, наприклад: Мариновані корнішони, Бобовий салат з винегретом, Риба в соляній скоринці, Цукати лимони, Рілле,. Всі |
Інші рецепти, які можуть вам також сподобатися
Паста маракуї
Круасани
Натуральна закваска
Новий хліб із закваски
Рилетки з лососем
Список нових продуктів від kitchen-facile.com
Підпишіться, щоб отримувати нові рецепти (наступне надсилання 31.01.2021)
Опублікуйте свій коментар або запитання
Ваші 89 коментарів чи запитань щодо цього рецепта
Привіт молода людина,
Почніть із перевірки орфографії, перш ніж робити другу ступінь, друже.:-)
Здравствуйте,
Перш за все, браво за цей сайт (зокрема, про пекарню!), Що дозволяє кожному навчитися готувати, переглядаючи поетапно та детально кроки.
Щоб розпочати чергову стерильну суперечку, я завжди маю кращі результати, не занадто зливаючи макарони (швидко вперед і назад з друшляка на сковороду), що дозволяє уникнути занадто сухих макаронних виробів і дозволяє соусу, якщо потім краще перемішати . Дійсно, в такому випадку його слід подавати досить швидко, оскільки паста прилипає, як тільки охолоне. Вода для приготування також дуже хороша, і я завжди додаю в соус ковш, щоб трохи подовжити його.
Привіт всім
Що стосується олії у киплячій воді, вона не є суто марною (легкий смак, звичайно, але присутній, запах, здатність зв'язуватися і особливо важливо, щоб макарони не злипалися після варіння, промивання дозволяє видалити крохмаль, який зберігає соус, подібний до боло, аматрі або карбо). Очевидно, що не потрібно полоскати їх, якщо послуга негайна. На Сицилії, недалеко від Кальтаніссети чи Трапані, я бачив, як матері сімей клали порівняно велику кількість олії (3-4 столові ложки оливкової олії або навіть соняшникової олії з травами справжнього пташиного бульйону та типових спецій Брускетта), після чого мені довелося вибратися з Кухня, тому що мама збиралася дати мені зрозуміти, що мені нічого робити на її кухні, дивлячись на неї так, ніби їй потрібна порада.
Однак, щоб запобігти злипанню макаронних виробів під час варіння, дуже важливо мати достатньо поплавця в каструлі і, перш за все, залишатися присутнім, поки макарони готуються (не валятись на дивані, думаючи, що це буде зроблено само собою, трохи повага до тих, хто став настільки очевидним, що втратив увесь свій престиж.) Вони схожі на жінок, вигин, делікатність, м'якість і перш за все характер.
Хороший слухач.
Це означає, що він не повинен кипіти на повній парі, не на максимальному нагріванні. Що ж, це не зовсім важливо.
Як бути педантиком і давати уроки в 4 балах:
1) сказати "ти нічого про це не знаєш, я знаю"
2) мається на увазі "купа дебілів"
3) не сперечатися і особливо розвиватися
4) зробити все це в анонімному коментарі
Хтось знає, чому не слід накривати макарони під час приготування їжі? Я не сумніваюся, що це слід робити, я просто шукаю пояснення (наукове, гастрономічне чи в порядку культурної традиції !).
Вермішель можна готувати як класичні макарони, але також у бульйоні або супі, і в цьому випадку, звичайно, ми залишаємо їх і їмо.
Це те, що мої сини називали все своє дитинство "маленьким макаронним супом".