Як правильно вибрати вино; Out4Food

Поєднання їжі та вина на перший погляд може здатися складним, але ідея не повинна нікого лякати: не потрібно бути ідеальним знавцем, щоб скласти кілька простих, зі смаком поєднань. Вибір практично необмежений, але кілька основних правил можуть бути корисними.

Для початку потрібно подумати, яку їжу ви будете їсти. Він наповнений смаком чи стриманими смаками, жирний чи сухий, кислий чи плоский? З огляду на ці особливості, спробуйте вибрати правильне вино.

Дотримуйтесь балансу смаків - завжди намагайтеся поєднувати страви сильної смаку з міцними винами та легкі страви з винами тієї ж купюри.

Наприклад, непогано поєднати курку з вершками із шардоне - повноцінним, ароматним вином. З іншого боку, якщо ви вибрали делікатну рибу, добре насолоджуватися нею совіньйон-блан, легке вино, яке не загрожує еластичному смаку риби.

правильно
Очистити палац - якщо ви вирішили замовити більш жирну страву, то ви звернетесь до білих вин з підвищеною кислотністю або до дубильних червоних вин, залежно від виду м’яса. Наприклад, для смаженої або казанової курки (чому б і ні?) Ви замовите Royal Fetească, кисле вино та достатньо різке, щоб «вимити» зайвий жир. Поряд з соковитим стейком з яловичини вам знадобиться танінове червоне вино, що очищає смакові рецептори, наприклад, Каберне Совіньон або Мерло.

Кислі продукти з кислими винами - якщо ви замовили страву з лимонним соусом або томатним соусом, то попросіть офіціанта принести вам вино з хорошою кислотністю. Наприклад, К'янті, який має кислотність, необхідну для впоратися з помідорами в соусі, ідеально підходить для такої страви, як паста з червоним соусом.

Ніяких кислих вин з вершковими соусами - насолоду від насиченого вершкового соусу може знищити кисле вино. Щоб краще зрозуміти, уявіть, як би було вичавити лимонний сік у чашку молока.

Спеції не поєднуються з вином - Дуже гостра їжа, така як азіатська, може знищити вино.

Вам не потрібні дорогі вина чи їжа, щоб насолодитися гарним поєднанням. Будь-яка їжа вдома або в ресторані, навіть простий гриль або приготована їжа, може перетворитися на невелике задоволення, якщо ви знайдете правильну комбінацію.