Як приготувати гречану локшину з овочами

Незвичайна гречана локшина - фаворит японців. І зараз її люблять у пострадянських країнах. Ви можете приготувати його досить швидко. Головна вимога - велика і глибока каструля, щоб змішати всі інгредієнти в цій барвистій страві.

Кулінарне посилання

Японці називають гречану локшину «соба». Іноді його продають під цією назвою у відділах “все для суші”. Поруч можна знайти однакові тонкі пшеничні макарони, обидва типи схожі на спагетті.

Гречана локшина має майже такий самий склад вітамінів, макро- та мікроелементів, як і сама гречка.Одночасно зберігається однакова кількість вуглеводів, білків та жирів. Кожна улюблена гречка виходить у новому форматі, зручному для їжі паличками.

На приготування їжі Соба потрібно менше часу, важливо тримати її «в денному вигляді». Тобто не потрібно готувати його, поки він не стане м’яким, він повинен тримати форму. Таким чином, він не пошириться, коли помішається на сковороді.

Загалом із такої локшини можна приготувати найрізноманітніші східні страви. Це буде щось середнє між китайською локшиною на вулиці та макаронами з італійського ресторану. У будь-якому випадку, це корисно для шлунку, дуже апетитно і легко.

Кількість інгредієнтів

Гречана локшина -	430
Морква -	1 шт.
рослинні олії -	20 г.
Куряче філе -	1 шт.
Масло -	20 г.
Паприка -	2 штуки.
Огірок -	1 шт.
Цибуля -	1 шт.
Соєвий соус -	40 мл
Кунжут -	30 г.
Час приготування: 40 хвилин	Калорії на 100 грам: 187 Ккал

1. Зварити макарони, як описано в інструкції, потім додати масло і перемішати;
2. Нарізати очищений цибулю півкільцями і відправити їх в соняшникову олію;
3. Куряче філе нарізати шматочками і додати до цибулі, перемішати;
4. Моркву почистити, нарізати ножем соломкою;
   
5. Паприка вільна від насіння і стебла, нарізана пір’ям, досить тонка. Разом з морквою додайте їх на сковороду з куркою;
6. Смажте все разом, потрібно пом’якшити моркву. Сюди ж додайте ту ж локшину;
   
7. Смажити п’ять хвилин, потім додати соєвий соус і додати насіння кунжуту, перемішати, накрити кришкою. Дайте постояти на вогні ще п’ять хвилин. Розмістити на тарілках;
   
8. Огірок помити і нарізати невеликими шматочками, додати тарілку безпосередньо до інших інгредієнтів.

Покроковий рецепт

• 70 г гречаної локшини;
• 15 грам насіння кунжуту;
• 40 грам паприки;
• 70 грам кабачків;
• 3 гриби;
• 1 лист китайської капусти;
• 1 зубчик часнику;
• 45 мл соєвого соусу;
• 2 зелені цибулини.

Гречана локшина з овочами готується таким чином:

1. Болгарський перець для миття, вільний від насіння, білих стінок і стебел. Нарізати великими смужками;
2. Промиті гриби нарізати на невеликі шматочки;
3. Кабачки промити і нарізати півкільцями;
4. Вилийте всі три інгредієнти на сковороду і обсмажте їх, можна додати ложку кунжутного масла. Продовжуйте помішувати, вогонь повинен бути великим;
5. Капустяний лист промити і нарізати соломкою, не дуже довго;
6. Гречану локшину слід готувати відповідно до вказівок, а потім дати їй час стекти;
7. Зелену цибулю промити і нашаткувати;
8. Наріжте зубчик часнику тонкими кільцями.
9. Цибулю, часник і капусту слід додати до овочів на сковороді, все перемішати і смажити протягом трьох хвилин;
10. Потім ви штовхаєте сюди локшину, заливаєте всім соєвим соусом, посипаєте кунжутом і перемішуєте. Зняти вогонь;
11. Перекладіть на тарілку і подавайте з яйцем або додатковою порцією насіння кунжуту.

Соба з яловичиною та овочами

• 7 мл кунжутного масла;
• 7 мл устричного соусу;
• 240 грам гречаної локшини;
• 170 грам яловичини;
• 5 грам кукурудзяного крохмалю;
• 80 грам грибів;
• 0,5 штуки червоної цибулі;
• 2 моркви;
• 55 мл соєвого соусу;
• 1 паприка;
• 1 пучок зеленої цибулі;
• 3 г соусу чилі з часником;
• 5 г тростинного цукру;
• 7 мл рисового оцту.

Вміст калорій - 154 ккал/100 г.

1. Відварити яловичину у воді з сіллю та іншими спеціями;
2. У невеликій каструлі змішайте рисовий оцет, устричний соус, соєвий соус, тростинний цукор і соус чилі, відкладіть;
3. Проваріть макарони у воді без спецій протягом чотирьох хвилин, після чого їх слід змішати з кунжутною олією і відставити;
4. Посипте м’ясо кукурудзяним крохмалем з усіх боків;
5. Вимити і почистити болгарський перець, нарізаний кубиками;
6. Очищений цибульний шніцель;
7. На великій сковороді розігрійте трохи олії, додайте промиті гриби і обсмажте до золотистого кольору на сильному вогні;
8. Потім додайте на сковороду болгарський перець і цибулю, перемішайте;
9. Наріжте моркву невеликими соломками;
10. Коли на сковороді всі інгредієнти стануть м’якими, потрібно додати моркву, перемішати;
11. М’ясо наріжте шматочками і відсуньте в сторону, постійно помішуючи з іншими продуктами на такому ж сильному вогні;
12. Додайте макарони і залийте весь соус, варіть, поки весь соус не вбереться;
13. Помийте і подрібніть зелену цибулю і посипте миску перед подачею.

Гречана локшина зі свининою та овочами

• 40 мл оливкової олії;
• 340 грамів свинини;
• 2 зубчики часнику;
• 1 цибулина;
• 160 г гречаної локшини;
• 1 кабачок;
• 35 мл соєвого соусу;
• 3 перцю різних кольорів.

Вміст калорій - 151 ккал/100 г.

1. Згідно інструкції зварити макарони, додати у воду сіль;
2. М’ясо нарізати великими шматками. Смажити на оливковій олії потрібно близько десяти хвилин, вогонь середній;
3. Дістаньте м’ясо з каструлі, а на його місце покладіть очищений і подрібнений цибулю;
4. Видаліть з часнику шкірку, видавіть її до цибулі, додайте трохи олії і розмішайте. Зачекайте, поки з’явиться золотистий колір.
5. Кабачки помити і нарізати соломкою;
6. Видаліть весь перець з насінням зі стебла і наріжте пір’ям. Додати на сковороду з кабачками і перемішати;
7. Через десять хвилин покладіть м’ясо на сковороду;
8. Додайте макарони, розмішайте соєвий соус, перемішайте і накрийте кришкою. Щоб отримати п’ять хвилин, потім розбийте на порції. Посипте насінням кунжуту.

Випічка з дріжджового тіста - наша колекція смачних рецептів на всі випадки життя.

Як зробити цікавий суп без м’яса - добірка рецептів з покроковими рекомендаціями.

Як приготувати салат з чорної редьки - фото рецепти.

Приготування їжі з креветками

• 8 королівських креветок;
• 75 г гречаної локшини;
• 1 невелика морква;
• 1 стебло селери;
• 125 грам зеленої квасолі;
• 1 паприка;
• 45 мл соєвого соусу;
• 4 гриби;
• 60 г паростків квасолі.

Вміст калорій - 176 ккал/100 г.

Як приготувати гречану локшину з овочами та креветками:

1. Зварити макарони і промити під крижаною водою;
2. Креветки розморозити, видалити з них вологу, полити соєвим соусом. Якщо так, додайте спеції. Дайте постояти кілька хвилин;
3. За цей час очищену моркву потрібно нарізати соломкою;
4. Гриби промити і нарізати на кілька частин;
5. Промити селера, зрізати верх і частину біля основи, нарізати кільцями, не дуже дрібними;
6. Перець для очищення насіння, білих стінок і стебел, нарізаний кубиками;
7. Обсмажте паростки золотої квасолі на сковороді на оливковій олії;
8. За потреби замочіть розморожену стручкову квасолю в киплячій воді на п’ять хвилин. Витягніть і додайте до квасолі паростки на сковороді;
9. Через дві хвилини додати селеру, моркву, гриби та перець, все перемішати;
10. Креветки потрібно замочити в окропі на хвилину. Вам слід змінити колір. Витягніть і перекладіть на сковороду з рештою продуктів;
11. Додайте більше соєвого соусу, перекладіть сюди локшину, дайте постояти кілька хвилин. Подавайте негайно.

Рецепт приготування гречаної локшини з овочами та соусом теріякі

• 60 мл соєвого соусу;
• 30 мл апельсинового соку;
• 15 мл рисового оцту;
• 3 г кукурудзяного крохмалю;
• 7 грам меду;
• 2 зубчики часнику;
• 1 паприка;
• 140 г грибів;
• 220 грам стручкової квасолі;
• 1 морква;
• 180 грам гречаної локшини;
• 25 мл оливкової олії;
• 20 г кунжутного насіння.

Калорії - 139 ккал/100 г.

1. На невеликій сковороді розмішайте соєвий соус, апельсиновий сік, рисовий оцет та мед. Додати крохмаль, розмішати, поставити на плиту;
2. Нагрівайте суміш на повільному вогні, поки мед і крохмаль не розчиняться;
3. Очистіть і дрібно наріжте часник, додайте в каструлю;
4. Соус постійно втручається, поки не досягне щільності, як кефір. Додайте сіль та інші спеції, щоб вимкнути, вимкніть вогонь. Це соус теріякі;
5. У випадку з болгарським перцем витягніть держак з насінням, зріжте білі стінки, помийте плоди, обрізані великим пір’ям;
6. Помийте гриби, приберіть все сміття, видаліть всю вологу паперовою серветкою;
7. Гриби необхідно нарізати будь-якими шматочками або скибочками;
8. Стручкову квасолю розморозити, якщо це необхідно. Розріжте його на дві-три частини;
9. Моркву помити, очистити від шкірки і натерти на тертці корейською морквою. Можна просто нарізати невеликими смужками;
10. Гречану локшину варити десять хвилин;
11. Розігрійте олію на глибокій сковороді (або воку), а потім обсмажте гриби до золотистого кольору;
12. Потім додати перець, моркву і стручкову квасолю, перемішати;
13. Додайте спеції і смажте все разом протягом десяти хвилин;
14. Готову локшину ретельно промийте, додайте до овочів на сковороді, полийте сюди соусом теріякі і перемішайте. Прогріти протягом хвилини і зняти з вогню;
15. Запалити насіння кунжуту на сковороді без олії;
16. Розкладіть пасту з овочами по тарілках і посипте кунжутом. За бажанням можна додати перець чилі або цибулі.

Корисна порада

Насправді вибір овочів для гречаної пасти залежить лише від власних уподобань. Однак огірки та помідори краще додавати в кінці перед подачею. Їх не додають у сковороду, щоб огірки не втратили свіжий вигляд, а помідори зберегли форму.

Таким же чином можна додати до страви яйця. Це буде набагато ситнішим і буде дешевше м’яса. Ви можете додати звичайну квасолю замість полови та навіть банки.

Гречана локшина не любить важких соусів, наприклад, сиру, сметани, помідорів. Їй подобається все східне. Наприклад, соєвий соус або бальзамічний оцет. Тому не слід готувати ці макарони з соусом Болоньєзе або будь-якою іншою італійською пастою, вони просто не втримають свою вагу або не втратять смак.

Але додавання спецій буде працювати лише на краще. Наприклад, можна додати трохи свіжого імбиру, а можна і соління. Додавання чилі як у чоловічої половини. Можна горошок чорного і червоного перцю додати навпіл: перший дає тепло, а другий - солодкий. Обидва смаки дуже добре поєднуються з гречаною локшиною.

---