Як приготувати круте яйце Кошик сезону
Це дурний пост, я знаю, але я думав, що це допоможе деяким ...
Отже, ось кілька правил отримання ідеального маленького крутого яйця:
Що таке ідеальне круте яйце?
Ідеальне зварене круто яйце - це яйце, в якому жовток добре зайнятий в центрі білка, від нього не залишається сліду щойно згорнутого або рідкого жовтка, але без того, щоб воно було занадто сухим і навколо нього було чорне коло жовтий.
Яке яйце вживати?
Неважливо, свіжий чи кілька тижнів, неважливо. Яйце можна тримати 1 місяць після відкладання, у вас є час ... З іншого боку, якщо ви хочете, щоб біле було добре округленим, як на фото, воно повинно бути свіжим, оскільки зі старінням повітря проходить через шкаралупа і замінює білі, отже, яйця з плоскою основою.
Ви завжди будете тримати своє яйце поза холодильником. Дві причини цього:
- яйце, яке зберігається в холодильнику, фіксує всі його запахи. Його шкаралупа пориста на повітрі (щоб пташеня дихало, коли запліднене), тому це повітря забруднює білок і особливо жовток, жири якого чудово збирають запах. А смак - це 80% того, що ви відчуваєте запальним голосом ... Яйце з рибою ... Ви знаєте, який він. Саме цю властивість ми використовуємо, коли закладаємо яйця в банку з трюфелями ... Вони запахують її.
- Якщо яйце не кімнатної температури, воно починає заморожуватися у воді: раптом воно лопне під час варіння, і ви ніколи не дізнаєтесь, як довго варити його, щоб воно було ідеальним!
Як його приготувати:
- Забудьте про оцет, сіль тощо ... окрім того, щоб дати смак, це марно.
- Покладіть яйця на дно каструлі в один шар
- Накрийте їх водою так, щоб вони були вдвічі більшими за висоту
- Доведіть до кипіння і зменшіть вогонь, як тільки закипить
- Варити 8 хвилин від закипання
- Час від часу перевертайте яйця, щоб відцентрувати жовток у білок
- Після приготування негайно вийміть їх з окропу і занурте в холодну воду, щоб припинити готування
Як їх обстрілювати?
- Постукайте оболонкою один раз по закругленій стороні (не загостреній), тією ж стороною, де утворюється маленька повітряна кишеня, коли вони трохи старі. Тут шкаралупа має трохи більше місця для правильного розбиття, і тут також добре відривається мембрана, яка захищає яйце від шкаралупи.
- Видаліть шкаралупу, помістивши яйце під струмінь прісної води, просунувши цвях під маленьку білу шкірку, яка знаходиться між шкаралупою і білком яйця.
Зберігайте яйця, зварені круто, якомога менше, але за необхідності в герметичній коробці та в прохолодному місці.
Ось, ти знаєш стільки, скільки я знаю зараз, що все ще замало ... але це змушує schmilblick рухатися вперед!