Як приготувати курку
Як і багато інших потрухів, курячі шлунки не тільки смачні, але й надзвичайно корисні. М'язова тканина шлуночків багата високоякісними білками тваринного походження, вона містить залізо, цинк, фосфор і калій, а їжа, виготовлена з шлуночків, може слугувати хорошим джерелом вітамінів групи В, вітаміну Е та фолієвої кислоти. У той же час низький вміст жиру в шлуночках робить їх важливим продуктом у дієтах, спрямованих на зниження ваги. Внутрішньому епітелію курячого шлуночка, званому «шлунковою пленочкою», люди чутками приписують терапевтичні властивості, розглядаючи їх надзвичайний та ефективний засіб проти захворювань шлунку та кишечника. Але, звичайно, нас цікавить смак, кулінарні якості курячих шлуночків.
Ви запитаєте, які страви ви можете зробити з курячих шлунків? Ох їх сотні! Шлунки варять і тушкують, запікають і смажать, застосовують окремо або в поєднанні з іншими субпродуктами. Суп з локшиною з потрохами і шлуночками, запечений сир, курка, тушкована з вершковими шлуночками і панірована зі шлуночками, ніжне куряче рагу з потрохами і смачний салат з потрохами, але не перелічуйте їх усіх. Багато розширює кулінарне використання шлуночків та їх чудову сумісність з іншими продуктами. Зернові та макаронні шлуночки додадуть особливий смак та аромат, овочеві страви додають шлуночкові для додання ситості; Гриби додадуть вашій страві з курячого шлуночка вишуканості, а кисломолочні продукти додадуть шлуночкам додаткової м’якості та ніжності. Додайте до цього чудову сумісність з багатьма приправами, спеціями та травами, і ви будете здивовані тим, скільки нових ароматів та ароматів починає грати більшість, на перший погляд, невибагливих страв з курячих шлуночків.
Ми розповімо, як приготувати курячі шлуночки. А ми пропонуємо вам найважливіші поради та секрети та цікаві рецепти, які обов’язково підкажуть, як приготувати курячі шлуночки.
2. Перед тим, як почати готувати, необхідно правильно підготувати курячі шлуночки. Якщо ви придбали заморожені шлунки, заздалегідь розморозьте їх і помістіть у нижній відсік холодильника на 10-12 годин. Такий повільний і щадний спосіб розморожування дозволить повністю зберегти смакові та харчові цінності продукту. Часто трапляється, що шлункова плівка з’являється на внутрішній поверхні шлунка, її потрібно повністю видалити. Уважно огляньте шлуночки, якщо виникає кровотеча. Обов’язково виріжте шматочки шлунка, які стануть жовтуватими жовчними жовтями, оскільки навіть невелика кількість вашої гіркоти може повністю зіпсувати шкірку. Ретельно очистіть шлуночки з усіх боків під струменем теплої води.
3. Для того, щоб приготувати безліч салатів та закусок, вам може знадобитися приготований курячий шлуночок. Для того, щоб зварити шлуночки, які вийдуть ніжними, м’якими і соковитими, потрібно дотримуватися кількох простих правил. Очищений і ретельно промитий курячий шлуночок у глибокій мисці, покласти в холодну воду і дати постояти дві-три години. Злийте воду, промийте шлунки і помістіть їх у глибоку каструлю з товстим дном. Наповніть шлуночки гарячою водою так, щоб вони були покриті мінімум на два дюйми. На сильному вогні довести воду до кипіння, обережно зняти піну, зменшити вогонь до середнього, накрити каструлю кришкою і кип'ятити шлуночки протягом 20 хвилин. Потім додайте лавровий лист, кілька горошин чорного перцю і сіль за смаком. Варіть все разом ще 20-30 хвилин. Зніміть каструлю з вогню і дайте шлуночкам охолонути у відварі.
7. Проста страва з курячих шлуночків, тушкованих пивом, дуже смачна і ситна. Зніміть фольгу, ретельно промийте і наріжте товстими скибочками по 500 г. Курячий шлунок. Покладіть 1 столову ложку разом на сковороду для прогрівання. Ложки рослинного масла і 1 ст. ложка вершкового масла. Додайте дрібно нарізану цибулю і тушкуйте кілька хвилин до напівпрозорості. Потім додайте шлуночки і смажте п’ять хвилин. Посипте все столовою ложкою борошна, перемішайте і смажте ще кілька хвилин. Посоліть і поперчіть за смаком, перемішайте, залийте склянкою світлого пива та подрібніть inder курячий бульйон. Додайте 1 ст. ложка білого винного оцту, ½ ст. Ложки цукру, 1 чайна ложка гірчиці. Перемішайте, доведіть до кипіння, зменшіть вогонь до мінімально можливого значення і гасіть шлуночки під кришкою протягом 30 хвилин, періодично помішуючи. Якщо потрібно, додайте трохи курячого бульйону. Подавайте з вареною картоплею та свіжими овочами.
9. Апетитний аромат і приємний смак з легкою кислотністю спричиняють курячі шлуночки, запечені зі сливами. Заздалегідь замочіть у холодній воді 500 г на 3 години. Сливи без насіння. Кілограм курячих шлуночків слід ретельно очистити, промити і нарізати великими шматками. На сковороді розігрійте столову ложку рослинного масла, додайте цибулю, нарізану півкільцями і обсмажте до золотистої скоринки. Потім додайте шлуночки, сіль і перець за смаком і смажте до червонуватого кольору. Помістіть половину слив у змащену жиром форму для запікання, залийте смаженою цибулею сливи і накрийте рештою слив. Наріжте дві маленькі морквини тонкими кільцями і покладіть поверх слив. Окремо змішайте ½ склянку курячого бульйону, ½ склянку сметани та ½ склянку нежирного йогурту. Залийте цю суміш шлуночків чорносливом і випікайте в розігрітій духовці протягом 180 хвилин протягом 40 хвилин.
10. Досить просто приготувати ароматні курячі шлуночки, запечені з сиром. Заздалегідь почистіть, промийте і варіть, поки не буде готовий кілограм курячих шлуночків. Наріжте шлуночки великими шматками, складіть їх у посуд для маринаду, додайте цибулю, нарізану півкільцями, моркву, нарізану тонкими смужками, чайну ложку хмелевого сунелі, сіль і перець за смаком. Вливайте кожен 1 літр кефіру або нежирного йогурту і залишайте маринуватися на годину. Таким чином ви маринуєте шлуночки в змащеному жиром запіканці, вливаєте залишок маринаду і посипаєте його 150 г. дрібно натертого пармезану. Збризніть невеликою кількістю розтопленого вершкового масла і випікайте в розігрітій духовці 180 хвилин протягом 20 хвилин. Перед подачею посипте дрібно нарізаним коріандром та зеленою цибулею.