Як приготувати квас в домашніх умовах
Сімейний дім може не тільки втамувати спрагу, але й заохотити ваш організм поліпшити травлення. А в давнину говорили, що ті, хто п’є квас, не мають тяги до алкоголю. І тоді це правда, якщо є напої в алкогольних напоях, коли у вас є піввідра чудової тканини, справжня домашня.
Підготовка квасу вдома на короткий час, два дні, а наступні два - дозріває. Готовий квас можна зберігати до 5 днів. Після напій втрачає смак і стає кислим. І ще поради, як приготувати квас в домашніх умовах. Все в квасовому домі повинно бути натуральним, тоді напій порадує вас і заживе одночасно.
Рецепти приготування домашнього квасу
інгредієнти:
1 кг житнього хліба,
10 літрів води,
800 г цукру,
20-30 г дріжджів,
30 г родзинок.
Спосіб приготування:
Наріжте житній хліб скибочками і обсушіть у духовці, злегка підрум’янившись. Готове печиво розламати на невеликі шматочки, покласти їх у велику миску (краще в цьому випадку взяти емаль, ємністю 10 літрів), і залив киплячою водою, залишити на 3-4 години. Потім пресують, додають цукор і збагачені дріжджі. Накрийте каструлю і залиште на 12 годин. Потім розливаємо фарбу по коробках або пляшках, кладемо кожні 2-3 родзинки і добре віджимаємо. У перший день тримайте футляр у теплому місці, а потім перенесіть у прохолодне. Через 4 дні ви отримаєте чудовий квасний хліб!
Знаменитий «Петровський» квас
інгредієнти:
800 г житнього сухаря,
4 літри води,
20 г дріжджів,
100 грам тертого хрону,
100 г меду,
50 г пшона,
50 г родзинок.
Спосіб приготування:
Замочіть печиво в окропі на 3-4 години, потім процідіть, покладіть дріжджі і залиште на 5-6 годин для бродіння, накривши марлею. Коли прийде час, поставте ємність на вогонь і нагрійте, додайте мед, тертий хрін, добре перемішайте і викладіть на банку або пляшку, додаючи в кожне пшоно трохи родзинок. Ємності з квасом закупоріть і поставте в прохолодне місце на 2 дні.
інгредієнти:
1,2 кг житньої скоринки,
12 літрів гарячої води,
600 г меду,
30 г лимонної кислоти,
10-20 г дріжджів,
родзинки.
Спосіб приготування:
Житнє печиво залити гарячою водою, перемішати і залишити на 6-8 годин настоюватися. Обережно видаліть прозору рідину (сусло), додайте мед, лимонну кислоту і розведені дріжджі, добре перемішайте і залиште на 20 годин. Готовий квас розлити по пляшках, поставити по кілька висот у кожну. Інкубуйте пляшки з квасом при кімнатній температурі до появи бульбашок, потім упакуйте пляшки і перенесіть у прохолодне місце.
Хлібний хліб зі сливами
Інгредієнти (на 10 л води):
1 кг печива,
1 стопка. цукор,
50 г дріжджів,
150 г сливи.
Спосіб приготування:
Насипте у велику емальовану чашку ємністю 10 літрів печива, залийте окропом, перемішайте і додайте 100 г слив. Накрийте каструлю кришкою і залиште на 5 годин. Після цього додайте цукор, дріжджі та залишки слив, ще раз перемішайте і залиште на 12 годин. Потім розкладіть марлю і тримайте її в холодному місці ще 2 дні.
інгредієнти:
5 літрів води,
600 г меду,
20-25 г лимонної кислоти,
2-3 столові ложки, розведені в хлібопекарських дріжджах з водою,
50 г родзинок,
спеції: хміль, кориця, імбир, кардамон, гвоздика - лише трохи.
Спосіб приготування:
Налийте води і змочіть у ній марлевий мішечок зі спеціями, кількість, яку ви визначите на свій смак. Пам’ятайте, що аромат прянощів не повинен заглушувати аромат меду. Кип'ятити воду зі спеціями протягом 5 хвилин на повільному вогні, потім вийняти мішок і охолодити воду до 40 ° C. У охолоджену воду додати мед, розмішати лимонну кислоту та охолодити до 25 ° C. Додати 2 -3 столові ложки рідини в рідину. розведені у дріжджах з водою дріжджі та родзинки. На наступний день, коли з’являються перші ознаки бродіння, сусло розливають у пляшки об’ємом 1 літр, спочатку в них 2-3 родзинки. Пляшки закупорюють і залишають при температурі 12-15 ° C, щоб повільно уповільнити процес бродіння і отримати вугільну кислоту, що утворилася, розчинилася, насичений квас. Через 3-5 днів квас буде готовий.
інгредієнти:
6 літрів води,
400 г патоки або цукрового сиропу,
3 подрібненого кореня імбиру,
1 скибочка лимона,
4 г дріжджів.
Спосіб приготування:
Додати воду, цукровий сироп або патоку, імбир, лимон і прокип’ятити все 5 разів, потім охолодити до температури 45-50 ° C і додати дріжджі. Інкубуйте суміш для нагрівання, не піднімаючи скибочки лимона, видаліть їх шумівкою і щільно розливають рідину укупорте і залиште на 5 днів при кімнатній температурі, потім перенесіть пляшки в прохолодне місце квасу.
інгредієнти:
10 л березового соку,
300 г зерен ячменю або 400 г житніх сухарів.
Спосіб приготування:
Відфільтруйте березовий сік, перелийте в ємність і поставте в прохолодне місце. Через 2-3 дні, коли сік трохи підкислить, додайте до нього смажений ячмінь на деко або житнє печиво. Потім нехай ще день і стебло. Лист берези готовий до використання.
інгредієнти:
4 стопки. cirez що,
4 столові ложки цукру,
20 г дріжджів,
2 столові ложки лимонного соку,
5 г паленого цукру.
Спосіб приготування:
Натисніть сироватку, запікаючи, нагрійте до кипіння і залиште при цій температурі на 30-40 хвилин. Потім суміш охолодити до 25-30 ° C і знову процідити. У відфільтровану сироватку додати цукор і дріжджі, все добре перемішати і залишити на 15-20 годин при кімнатній температурі для бродіння. Щоб не відчути смаку сироватки в квасі, а також надати кольору, додайте лимонний сік і трохи паленого цукру. Готовий квас розлити по пляшках, закупорити і охолодити до 6-8 градусів.
інгредієнти:
1 кг шипшини,
800-1000 г цукру,
20-30 г дріжджів,
1 скибочка житнього хліба,
10 літрів води.
Спосіб приготування:
стегна миють, насіння видаляють і дрібно подрібнюють, подрібнюють, а потім заливають цукром і водою. У цю гарячу рідину рослиртє додають цукор і дріжджовий скибочку хліба. Поставити в тепле місце і при перших ознаках закисанія процідити через марлю, вилити в скло, добре закупорити і поставити в тепле місце на 24 години, а потім перенести в прохолодне місце.
Інгредієнт (наприклад, 10 л квасу):
1,5 кг ягід,
1 кг цукру,
10 літрів окропу,
1 пакет ванільного цукру,
лимонна кислота - за смаком.
Спосіб приготування:
Вишні ягоди вимити, перемішати, всипати цукор і перемішати. Потім влити в кип’ячену воду з теплою водою, додати ванільний цукор, лимонну кислоту за смаком, ще раз перемішати і бродити в теплому місці. Коли піна утворюється, напій пресують через марлю, розливають по пляшках і ставлять у прохолодне місце для подальшого бродіння. Через 2-3 дні квас буде готовий.
інгредієнти:
1 кг чорних ягід,
2,5 літра холодної води,
1,5 стек. цукор,
10 г дріжджів,
родзинки.
Спосіб приготування:
Промити ягоди чорної смородини, протерти ситом і вичавити сік. У воді розчиніть цукор, влийте ягідний сік, додайте розчинені в теплій воді дріжджі і залиште на ніч під закритою кришкою. На наступний день всю рідину розлити по пляшках, поклавши в кожну по 2-3 родзинки і залишити їх добре. Смачний та корисний квас буде готовий наступного дня. У прохолодному місці його можна зберігати 3-4 дні.
інгредієнти:
1 кг малини,
10 літрів води,
800 г цукру,
30 г дріжджів,
щіпка лимонної кислоти.
Спосіб приготування:
Викладаємо малину, заливаємо окропом і залишаємо на 12 годин. Потім процідіть, додайте цукор, дріжджі та лимонну кислоту. Добре перемішайте, накрийте марлею і залиште ще на 12 годин. Коли прийде час, розлийте чан у пляшки і відправте охолоджуватися. Полуничний квас можна приготувати за тим же рецептом.
інгредієнти:
5 штабелів. крушина,
4-4,5 л холодної кип’яченої води,
1,5-2 стека. цукор,
1 ст. дріжджі,
родзинки.
Спосіб приготування:
Зріжте дерев’яний маточок з ягодами обліпихи, залийте холодною кип’яченою водою, доведіть до кипіння і кип’ятіть 5 хвилин на повільному вогні. Потім процідіть, влийте цукор, остудіть до 25-30 ° C і додайте дріжджі з цукром. Добре перемішайте і залиште постояти, не накривши кришкою, 3-4 години. Потім розлити по пляшках, в які поклав раніше 4-5 родзинок, і поставити в прохолодне місце, квас буде готовий через 2 дні.
інгредієнти:
1 кг кислих яблук,
4 літри води,
1 стопка. цукор,
1 ст. дріжджі,
1 ст. меду,
1 чайна ложка плям кориці.
Спосіб приготування:
Наріжте яблука тонкими скибочками, складіть в емальовану каструлю і залийте залив кип’яченою водою з кип’яченою водою. Потім зніміть з вогню, дайте відвару постояти 3-4 години і натисніть. У проціджений суп додати цукор, мед, дріжджі, корицю і поставити в тепле місце на 2-3 дні. Після цього розлити човен, розлити по пляшках і поставити в прохолодне місце. Через 3-4 дні квас буде готовий.
Інгредієнти (на 5 л напою):
2 кг моркви,
500 г цукру,
4 літри кип’яченої гарячої води,
50 г дріжджів,
1 скибочка чорного хліба,
лимонна кислота, кориця, гвоздика - за смаком.
Спосіб приготування:
Вимити, почистити і натерти моркву на тертці, залити окропом, додати цукор, корицю, гвоздику, смак лимонної кислоти, дріжджі цукеркові рослинні, скибочку хліба, все добре перемішати і покласти в тепле місце на ніч. вранці кавові зерна процідити через марлю, розлити по пляшках і залишити при кімнатній температурі. Квас буде готовий наступного дня.
інгредієнти:
1 кг солодкого буряка,
4 літри теплої води.
Спосіб приготування:
Натерти натертий на тертці буряк, залити гарячою водою і залишити при кімнатній температурі на 3 дні. Потім процідіть квас і дайте йому постояти ще 10 годин. Потім розлийте в пляшки гвинтами і поставте в тепле місце.
Для приготування бурякового супу можна використовувати готову каву, а також напій, додавши за смаком сіль, спеції та цукор.
Тепер, знаючи, як приготувати квас в домашніх умовах, і переконавшись, що це досить легко, ви, мабуть, із задоволенням приготуєте справжнє пиво вдома і закриєте різноманітність.