Як приготувати нут, заощаджуючи час
Смачна бобова рослина, дуже популярна серед вегетаріанців та загалом у гурманів, нут готується досить довго, але дуже легко.
Яка підготовка до нуту перед варінням ?
Секрет приготування нуту? Напевно, попереднє замочування на ніч (12 годин) у холодній, несолоній воді. Вона не тільки розбухне, але і шкіра легше відірветься, а травлення полегшиться. Застосовуйте перед кожним приготуванням перед ретельним промиванням. Зверніть увагу, що з 100 грамів сухого нуту зазвичай виходить від 200 до 240 грамів вареного нуту. Під час замочування та варіння нут заливається водою.
Готувати нут: класичний спосіб (у воді або в скороварці)
Приготування нуту у воді: це просто! Помістіть нут, попередньо змочений і промитий, у великий горщик холодної несолоної води. Доведіть до кипіння і варіть протягом 1 години 30 хвилин від перших відварів, пам’ятаючи регулярно помішувати ложкою. Злийте їх і дайте охолонути.
Ідеально підходить для скорочення часу приготування, приготування нуту у скороварці це знову дуже просто. Помістіть свій горох у скороварку і налийте в 4 рази більший об’єм несолоної води. Залиште варитися на 30 хвилин від свистка. Злийте їх. Все, що вам потрібно зробити, це застосувати найкращий рецепт. Це такі переважні методи приготування для кускусу або смажених овочів.
Приготування нуту: прискорений спосіб замочування
Готувати та готувати нут ніколи не було швидше, ніж за допомогою методу швидкого замочування. Щедро промийте нут у холодній воді, помістіть у каструлю з 3-кратним об'ємом води. Дайте кипіти 2 хвилини. Потім нехай сидить як є (у воді) протягом години. Цей прийом дозволяє нуту поглинути стільки води, скільки за ніч у великому обсязі холодної води.
Горох на нуті
Сухий нут, змочений у великій кількості води, вариться близько 1 години в кошику пароплава. Час варіння менше, ніж у воді, довший, ніж у скороварці, але це делікатний спосіб приготування, який особливо добре зберігає поживні речовини та смак нуту. Це хороший компроміс, наприклад, зробити дуже хумусний хумус.
Нут на грилі: як це зробити ?
Ця техніка складається з на грилі попередньо приготовлений нут, в духовці та з оливковою олією. Почніть з розігріву духовки до 200 ° C. Побризкайте деко оливковою олією або вистеліть його пергаментним папером. Акуратно зніміть шкіру з вареного нуту. Потріть їх губкою сухою, чистою тканиною, не натискаючи. Киньте свій нут з невеликою кількістю оливкової олії. Не соромтеся додавати спеції на ваш смак (кмин, каррі або паприка, наприклад). Розкладіть нут на деко рівним шаром. Смажте від 30 до 40 хвилин, час для того, щоб вони хрусткі, спостерігаючи за приготуванням. Акуратно посипте сіллю прямо з духовки.
Як зберігати варений нут ?
Замочений, консервований або попередньо зварений нут чудово тримається протягом декількох тижнів або місяців у морозильній камері поліетиленовий пакет без зайвого повітря щоб знайти їх пізніше у ваших найкращих рецептах. В іншому випадку потримайте їх у холодильнику кілька днів без проблем або навіть кілька тижнів у приміщенні герметично закрита банка.
Найкращі рецепти для розміщення нуту
Нут піддається багатьом смачним рецептам. Іноді найкращі рецепти нуту найпростіші. Салат, смажені овочі або кус-кус... Більш класичний рецепт хумусу також допоможе, навіть якщо існують дуже різноманітні методи приготування. Є й інші більш оригінальні способи вбрання нуту. Ми могли б навести вишуканий рецепт нуту з часником та хорізо або нуту з кмином.
Як швидко зварити нут? І без замочування ?
Перед кожним приготуванням нуту, як правило, рекомендується попередньо замочити його на 12 годин (на ніч) у холодній воді. Цю техніку тепер можна пропустити, готуючи нут з так званим прискореним замочуванням. Вимивши ці бобові, помістіть їх у каструлю з потроєним об’ємом води. Акуратно закип’ятіть і дайте закипіти дві хвилини. Потім зніміть з вогню і дайте посидіти як годину. Щоб почати готувати, обов’язково зцідіть, а потім промийте нут перед тим, як готувати його у великій каструлі, наповненій холодною водою протягом 1 години 30 хвилин.
Навіщо замочувати нут ?
Крок замочування (прискорений чи ні) необхідний перед приготуванням нуту. Як і інші бобові культури, такі як квасоля або квасоля, нут перед приготуванням потрібно регідратати та роздути, тому важливо замочувати його протягом 12 годин. Це пом’якшить їх і полегшить їх приготування, з одного боку, розбавить складні вуглеводи, що оточують нут, що відповідає за газ, і зробить його більш засвоюваним, з іншого боку.
Як визначити, чи готується нут ?
Приготування їжі дуже важливо, тому що недоварений нут не можна їсти. Пересмажені, вони розкладаються. Для отримання консистенції потрібної консистенції, твердої, оксамитової та хрусткої, застосовуйте рекомендований класичний час приготування: 1 год. 30 в каструлі з водою, 30 хв. У скороварці та 1 год. На пару. Нарешті, найкраще - спробувати нут за кілька хвилин до кінця варіння, щоб оцінити його структуру.
Як зняти шкіру з вареного нуту ?
Техніка досить швидка. Візьміть жменю нуту і розкачайте його між руками, не надто сильно натискаючи, щоб не розчавити, а потім перелийте в ємність, наповнену водою: шкіра нуту повинна нормально підніматися на поверхню. Або, замочуючи 12 годин поспіль, розтирайте нут між руками, і шкіра також зійде.
У чому користь нуту ?
Нут - це бобові, багаті харчовими волокнами, залізом та рослинними білками, а також вітамінами та мінералами. Вважається ідеальним союзником для вегетаріанських та веганських дієт, оскільки його можна вживати як альтернативу тваринним білкам.
Чи нут товстить ?
Нут не товстить і навіть має деякі чудові якості як частина дієти для схуднення. Це білки, багаті клітковиною, тому вони мають дуже низький глікемічний індекс, що дозволяє уникнути коливань рівня цукру в крові, а отже, уникати перекусів між перервами. Нут також впливає на ситість. Перетравлення та перетворення нуту тривалий час, відчуття ситості справді присутнє. Якщо ви дуже голодні, ця бобова культура дуже хороший вибір для вашого харчування.