Як приготувати парову капусту - Як до - 2020

У цій статті.

Зміст:

Приготування парової капусти - це проста і відносно проста операція. Крім того, такий спосіб приготування зберігає більшість вітамінів і корисних речовин в овочах. Можна готувати капусту в плиті або мікрохвильовці.

кроки

Частина 1 Підготовка капусти

Візьміть свіжу і хрустку капусту. Незалежно від сорту, свіжа капуста має хрусткі листя, які не мають слідів або коричневих плям. Зовнішні листя овочів не повинні бути м’якими, а стебло не повинно бути сухим або потрісканим.

Колір зовнішніх листків зеленої капусти повинен бути темно-зеленим, а колір внутрішніх - світло-зеленим. Качан капусти повинен бути круглим.
Червонокачанна капуста повинна мати тверді зовнішні листя, а їх колір повинен бути червонувато-фіолетовим. Качан капусти повинен бути круглим.
Савойська капуста має хвилясті і м’які листя, колір від світло-зеленого до темно-зеленого. Качан капусти повинен бути круглим.
Капуста наппа має досить витягнуту форму, а її листя зазвичай світло-зелені.
Пекінська капуста має довгий білий стебло і темно-зелене листя.

Видаліть пошкоджені листя. Загалом ці листки досить м’які, щоб їх можна було видалити вручну.

До пошкодженого листя належать знебарвлені листя або знебарвлені листя. Для округлої капусти, наприклад, зеленої, червоної та смачної, слід також видалити товстіші зовнішні листя.

Капусту розріжте навпіл-чотири. Тримайте капусту міцно однією рукою. Другою рукою візьміть великий гострий кухонний ніж і наріжте капусту в напрямку стебла. При необхідності капусту розріжте навпіл, розділивши кожну половину навпіл уздовж.

Якщо ви помітили в капусті ознаки комах, ви не відчуваєте змушення викидати овоч. Замочіть качан капусти в дуже підсоленій воді на 20 хвилин, потім видаліть уражену частину і варіть овочі нормально.

Видаліть серце з капусти. Видаліть тверду частину стебла, вирізавши основу кожної чверті або половини капусти.

Майте на увазі, що у випадку довгої капусти з м’яким листям, наприклад, капусти та пекінської капусти, найкраще залишати листя на стеблі.

Капусту наріжте невеликими шматочками. Якщо ви хочете нарізати капусту на невеликі шматочки перед приготуванням, ви можете розділити кожну чверть на скибочки, тоді вам просто доведеться відокремити планки вручну.

У випадку з листовою капустою або пекінською капустою наріжте капусту в поперечному напрямку та відокремте шматочки.

Капусту промити. Покладіть капусту на друшляк, а потім промийте її холодною проточною водою.

Частина 2 Пару капусти на плиті

Закип’ятити воду в мисці. Тим часом помістіть паровий кошик у казан, дбаючи про те, щоб не залишити дно кошика поза водою.

Поставте казан на плиту і закип’ятіть воду на сильному вогні.

Ви також можете додати сіль для поліпшення смаку капусти під час варіння. Не соліть воду для готування, якщо ви збираєтеся додати сіль безпосередньо пізніше.

Кип'ячена вода ні в якому разі не повинна контактувати з дном парової кошики. Якщо вода досягне дна кошика, ви з часом зварите капусту замість того, щоб її кип’ятити.

Ви можете замінити паровий кошик металевим ситечком. Просто переконайтеся, що колектор може сидіти на краю горщика, не падаючи, і чи кришка прилягає до нього.

Покладіть капусту в паровий кошик. Розкладіть підготовлену капусту в паровому кошику звичайним шаром.

Якщо ви готуєте чверті або половинки капусти, розмістіть їх так, щоб частина, що містить стебло, була опущена вниз. Кожен шматок повинен бути звернений до дна кошика.

Приправити сіллю і перцем. Посипте сіллю і перцем листя капусти, щоб покращити їх смак під час варіння.

Використовуйте приблизно чайну ложку (5 мл) солі та 1/2 чайної ложки перцю (2,5 мл) і приправте за смаком.
На цей момент уникайте додавання капустяної олії або соусу. Додавайте лише сухі спеції, такі як сіль або перець.

Поставте кришку на казан і дайте їй варитися, поки капуста не стане м’якою, залишаючись хрусткою. Точний час залежить від сорту вашої капусти та того, як її нарізали перед тим, як помістити у паровий кошик.

Як правило, час варіння нарізаної капусти становить 5 - 8 хвилин. Однак капусту напа, савойську та пекінську капу можна готувати лише за 3-5 хвилин.

Як правило, час варіння капусти, розрізаної на чотири, становить від 10 до 12 хвилин. Довгокачанна, як наппа і пекінська, готується швидше. Савойську капусту можна приготувати за 5-10 хвилин. Приготування червонокачанної капусти може зайняти ще кілька хвилин.

Щоб отримати час варіння капусти, розрізаної навпіл, додайте 1-2 хвилини часу приготування капусти, розрізаної на чотири.

Подавати гарячим. Вийміть паровий кошик і перед подачею на кілька хвилин дайте йому стекти кілька паперових рушників.

Щоб отримати більший смак, викладіть на капусту 2-3 ложки яблучного оцту (30-45 мл) і розмішайте, щоб капуста просочилася. Це добре працює з капустою напа і червоною капустою.

Частина 3 Капуста на пару в мікрохвильовці

Помістіть капусту в безпечну посуд для мікрохвильовки. Розкладіть капусту регулярними шарами на тарілці.

Зверніть увагу, що використовувати цей спосіб приготування не бажано, щоб варити капусту, порізану соломкою, оскільки нижній шар буде більше відвареним, ніж пропареним.

Якщо ви готуєте чверті або половинки капусти, розмістіть їх так, щоб частина, що містить стебло, була звернена вниз. Уникайте складання або складання шарів з подрібненою капустою.

Додайте 2 - 3 столові ложки (30 - 45 мл) води. Обов’язково підтримуйте дуже низький рівень води на дні посудини.

Для приготування нарізаної капусти використовуйте приблизно 1/4 склянки (60 мл) води на 2 склянки (500 мл) капусти. Більше води може закипіти і випаруватися в рівних частинах, але якщо ви не додасте воду, капуста, ймовірно, не буде готуватися належним чином.
Для збільшення смаку можна замінити воду бульйоном. Особливо підходить овочевий бульйон, однак легкий курячий бульйон може зробити це.

Кришка без затягування. Використовуйте кришку каструлі, якщо ця кришка може надходити до мікрохвильовки. В іншому випадку використовуйте поліетиленову плівку, яку можна використовувати в мікрохвильовій печі.

Не накривайте добре. Якщо ваша посудина оснащена відповідною кришкою, поставте її трохи хрест-навхрест, щоб уникнути надлишкового тиску в контейнері та відкриття випускного клапана.
Не робіть отвори в поліетиленовій плівці. Натомість покладіть пластмасу на чашу так, щоб вона прилипала до неї, не торкаючись країв чаші.
Якщо у вас немає кришки або поліетиленової плівки, ви можете накрити посуд іншим посудом, який знаходиться в мікрохвильовці, але перевернутий.

Варити, поки капуста не стане м’якою, залишаючись хрусткою. Час приготування залежить від потужності духовки, розміру шматочків капусти та сорту вашої капусти.

Для нарізаної шматочками капусти встановіть духовку на максимальну потужність на 5–6 хвилин. Якщо ви готуєте пекінську капусту, час буде меншим, від 4 до 5 хвилин.
Для нарізаної капусти поставте духовку на максимальну потужність на 5 хвилин. Готуючи в середині, швидко перемішайте виделкою або ложкою і продовжуйте готувати.

Подавати гарячим. Зцідити капусту в холодильнику. Ви також можете використовувати чисті паперові рушники. Подавайте свою капусту, поки вона гаряча.

Якщо потрібно, посипте капусту сіллю і перцем або влийте трохи оливкової олії або розтопленого вершкового масла. Акуратно перемішайте, щоб капуста розм’якшала.
Щоб отримати вищий смак, можна намазати на капусту 2-3 ложки яблучного оцту (від 30 до 45 мл) і добре перемішати, щоб весь капусний оцет просочився. Це можна зробити, особливо з капустою напа і червоною капустою.