Як приготувати смачну курку харчо

Харчо відрізняється від інших супів своїм густим, пряним, іноді кисло-солодким смаком. Ця страва дуже ситна. Приготувавши його до вечері, ви можете обмежитися трьома стравами замість двох (наприклад, супом та салатом), і ви не відчуєте почуття голоду до вечері.

Важливо те, що в баранині холестерину практично немає, тому ті, кому потрібно контролювати вміст цієї речовини в крові, можуть споживати цей суп. Особливу увагу слід приділяти якості м’яса під час варіння.

Як вибрати хороше м’ясо

Смак овець дуже залежить від віку тварини. Дуже стару баранину і баранину краще не зупиняти на варінні супу. Чим легше м’ясо і чим жирніше жир - тим молодша тварина.

Це основний спосіб визначити вік м’яса. Якщо є можливість дослідити кістки, то у молодих овець вони білі, а у ягнят - трохи рожеві. Жовтий колір кісток і вен говорить про те, що це плоть старої людини, від покупки якої краще відмовитись.

Найбільш підходящі місця для супу:

грудей;
косичка;
рядок;
шиї.

На м’ясі не повинно бути крові, його поверхня буде трохи вологою і блискучою на дотик. Хороше м’ясо - еластичне, приємно пахне, однорідне. Баранина все одно буде жирною, але її не повинно бути занадто багато. Якщо воно ламається або ламається в руках, то м’ясо, швидше за все, заморожене. Приготувати смачну страву не вийде.

Не можна придбати гниле м’ясо або пахне хімічними речовинами. Клейкий слиз на поверхні свідчить про те, що баранина почала псуватися. Темні плями, плями на плоті також свідчать про те, що це погано. Якщо натиснути м’ясо пальцем, воно повинно повернутися до попередньої форми, тобто воно має бути еластичним.

Інгредієнти Кількість

мед -	0,5 кг
часник -	ціла голова
лампочки -	Два шматки.
рис (будь-що, окрім пропареного) -	150 г.
картопляне пюре або томатна паста і ткемалі -	на 50 мл
лаврушки -	2 аркуші
перець, червоний перець, сіль, сонячний хміль -	по 5 г.
будь-який зелений -	партія
Час приготування: 90 хвилин	Калорії на 100 грам: 60 Ккал

Для традиційного харчо спосіб його приготування в Грузії (хоча рецепти можуть відрізнятися в різних районах країни) вимагатиме достатньої кількості різних інгредієнтів. Деякі з них не можна придбати в кожному магазині.

Але як тільки цей суп звариться за всіма правилами, щоб відчути його незвичайний неповторний смак, про який важко забути.

Розглянемо докладно класичний рецепт приготування харчо з баранини по-грузинськи. Так м’ясо відварюють у воді, не забуваючи позбутися піни, що з’являється на поверхні.

Коли вода досягне температури кипіння, знизьте температуру пластини і дайте бульйону продовжувати кипіти. Чим більше м’ясо, тим довше закипає і стає м’яким і ніжним. Зазвичай готування баранини займає годину.

Після готовності м’ясо виймається з бульйону. Якщо в ньому є кістки, то в цей час їх уже можна відокремити, тому згодом суп було б зручніше їсти. Губку краще процідити, перш ніж переходити до наступних етапів приготування.

М’ясо нарізають шматками (їх розмір залежить від смаку та звичок варильної машини). Ці шматочки відправляються назад на сковороду, де бульйон розтікається і вариться на повільному вогні...

Нарізану кубиками цибулю, дрібно подрібнений часник або подрібнений ножем.

Зелень дрібно рубають і відправляють у бульйон разом з добре промитим рисом, цибулею. Бульйон повинен варити ще півгодини.

10 хв. до кінця додайте ткемалі (або розчиніть у бульйоні тклапі (візьміть 150 г цієї тарілки слив)), пюре з помідорів, часнику.

Всі спеції додаються в кінці варіння (включаючи лавровий лист).

Волоські горіхи в супі

Деякі класичні рецепти харчо можуть містити горіхи. Збільште калорійність супу до 75 ккал на 100 г. Як приготувати суп харчо з бараниною і горіхами?

Все дуже просто, все робиться так само, як у рецепті вище, але до складу додаються волоські горіхи. На сковороду потрібно додати 100 г подрібнених волоських горіхів біля кінця варіння харчо.

Можна додатково посипати горщик тарілкою для прикраси. Вживання цих горіхів також збільшує корисність супу.

Харчо з бараниною і сливами

Якщо вам не подобається кислий смак ткемалі, ви можете додати більше варення харчо, використовуючи для його приготування сливи. Як приготувати суп з баранини харчо зі сливами? Тепер ви всі знаєте!

мед - 750 г;
1-2 цибулини;
1 морква;
100 г будь-якого виду рису (але не на пару);
8 штук сливи (якщо в них є кісточки, їх видаляють);
5 зубчиків часнику;
1 ст. попередньо подрібнені горіхи;
2 столові ложки. картопляне пюре або томатні макарони;
5 г декількох різних видів сухих трав, сіль (бажано велика);
1 лавр. аркуш;
4 голуби.

Калорійність на 100 г харчо: 75 ккал.

Зазвичай готують суп з баранини. Потім, коли воно готове і проціджене, блюдо з ним і м’ясо ставлять на повільний вогонь. Додайте в суп цибулю з морквою (дрібно нарізану), подрібнені волоські горіхи, часник.

Через 5 хвилин рис, сливи (можна розрізати навпіл або менше, якщо досить великі), всі спеції, сіль і зелень засинають. Суп повинен закипіти, потім відкласти на тарілку і дати постояти ще 10-15 хвилин перед вживанням...

Як приготувати смачне печиво в духовці, читайте в нашій статті.

Спробуйте приготувати соковитий курячий різотто з овочами - це чудове блюдо легко приготувати, але вам потрібно знати кілька секретів.

Класичний рецепт вишневої структури допоможе вам зробити вишуканий, але дуже смачний десерт.

Як приготувати смачний суп в мультиварці

Мультиварка дозволяє значно спростити приготування страв, включаючи супи. Багато етапів приготування їжі можуть проходити без участі людини, і в цей момент ви можете робити інші речі.

Щоб страва вийшла такою ж смачною, як при звичайному способі приготування, потрібно дотримуватися простих правил приготування з цим приладом...

0,5 кг баранини;
близько 1 склянки рису, який вам найбільше подобається;
0,5 склянки волоських горіхів, нарізаних пастою;
2 столові ложки. л. томатне пюре;
3 зубчики часнику;
1 шт. цибуля і морква;
на 5 г зелені та спецій, сіль.

Калорійність на 100 г: 75 ккал

Ну а тепер докладно про те, як приготувати смачний харчо з баранини в мультиварці. З м’яса вирізають жир, кладуть у чашу мультиварки і розтоплюють у режимі випічки.

Потім додайте моркву (дрібно нарізану або подрібнену), цибулю (подрібнену, що завгодно) і готуйте таким же чином, поки цибуля не стане золотистою. Потім додайте обсяг. картопляного пюре, шматочків м’яса і відкритої кришки, помішуючи, варити 10-15 хвилин.

Чистий рис, всі спеції, горіхи засинають. Варити 2-3 хвилини. Потім додайте воду (залежно від бажаної густоти супу). Можна налити чашу до максимально допустимого обсягу (зазвичай це позначено спеціальним знаком на стіні).

Встановіть режим гасіння на одну годину. Потім, коли загоряється режим «Нагрівання», додайте зелений з часником (подрібнений) і залиште на 15 хвилин, після чого страва розкладається на тарілки.

Поради щодо приготування їжі

У ресторанах він любить готувати харчо на ребрах. Зазвичай це дуже ніжне м’ясо. Страва виходить смачною, насиченою. Не потрібно відокремлювати м’ясо від кістки, це здається цікавішим. Всі плівки перед варінням відокремлюють від сирого м’яса.

Спеції слід ретельно підбирати і не перестаратися. Додавати їх у суп трохи і намагатися отримати результат. Смак супу повинен бути гармонійним, жоден інгредієнт не повинен переважати над іншими.

Суп з баранини Харчо зазвичай містить велику кількість спецій. Якщо ви не любите гострі страви, можете вибрати оптимальний вміст.

Якщо пікантність вас не лякає, то в якості прикраси ви можете додати шматочки гострого скибочки перцю (червоного або зеленого) у вже приготований на тарілці суп. Також прикрасьте суп: горіхами, зеленню (у традиційному варіанті - кінза).

Їжа найкраще смакує у свіжому вигляді, тому порція підраховується лише один раз.

Стандартна кількість води на сковороду становить 1,5 літра, але якщо ви не любите дуже густі супи, ви можете використовувати 2 літри.