Як приготувати вегетаріанські le palais savant le palais savant
"Ніщо не може бути більш корисним для здоров'я людини або збільшити шанси на виживання на Землі, ніж перехід на вегетаріанську дієту. "Альберт Ейнштейн
Нічого страшного, ви зробили все, і хочете їсти все більше і більше вегетаріанських страв. Навіть стати штатним вегетаріанцем ! Як би там не було: молодець ! З іншого боку, ви не хочете жертвувати смаком або різноманітністю своїх страв. Отже, як приготувати вегетаріанську, збалансовану, смачну та повну різноманітності ?
Основи
Щоб мати змогу готувати ситні та різноманітні страви, ви будете постійно використовувати компоненти з наступного списку. Обов’язково складіть списки того, що вам потрібно, і відповідно запасіться. Готувати вегетаріанські страви - це не: готувати страви, як раніше, видаляючи м’ясо, і це також не так: їсти багато тістечок, хліба, морозива та сиру:) Готувати вегетаріанство означає прийняти овочеву кухню, найколоритнішу, різноманітнішу, поживнішу та найсмачнішу !
Крупи: рис, макарони, лобода, хліб, пшоно, гречка, булгур та ін.
Овочі: сезонні овочі завжди доступні, ви навчитеся їх готувати, щоб ви могли їсти овочі для задоволення, а не для обов’язків. Це дуже просто! Досить завжди розраховувати на якісні продукти, рецепти та необхідну допомогу спецій, олій та/або рослинних кремів.
Бобові культури: сочевиця, нут, квасоля (всі кольори), колотий горох, соя тощо.
Бобові стануть основне споживання білка (білки необхідні, але загалом ми споживаємо набагато більше, ніж наші реальні потреби). Навіть якщо білок є скрізь !
Масла: оливкова, кунжутна, кокосова, лляна, фундукова олія тощо. щоб допомогти вам приготувати або приправити їжу (приготовлену чи сиру). Це хороші рослинні жири, не потрібно цензурувати себе або рахувати калорії, ці жири обов’язково потрібно мати.
Рослинні креми: вершки з рису, кокосового горіха, вівса, сої, рису тощо. Ці креми замінюють консистенцію свіжих вершків, якщо ви також хочете зменшити споживання молочних продуктів (чи то для планети, чи для Бретані, чи для свого здоров'я). Я б зберігав рисові вершки для легких текстур (наприклад, жульєн з овочів), а вівсяні - для більш кремових і гладких текстур.
Спеції: всі спеції! Кориця, кардамон, гвоздика, коріандр, кмин, куркума, каррі, пажитник, імбир, насіння гірчиці, мускатний горіх, паприка, чилі, перець та ін.
Фрукти: сезонні і бажано поза їжею або до (щоб краще засвоїти та засвоїти їх, див. цю статтю про перетравлення їжі)
Насіння: насіння кабачків, льону, гарбуза та ін.
Олійні культури: волоські горіхи, фундук, мигдаль, кешью, арахіс та ін. Перекусити:) але також додати до своїх страв.
Звички
Змінити наші звички, навіть якщо це позитивні зміни, завжди є справжньою проблемою, оскільки наші звички створені нашою культурою, і наша культура є основою нашої ідентичності. Принаймні, це те, у що ми віримо і що часто заважає нам змінити спосіб їжі, говорити, думати і бачити світ. Тому що: хто хоче поставити під сумнів їх особистість, цінності, історію? Ми дуже часто зациклюємось на тому, як нас виховували наша родина, наші батьки, наші вчителі, наш регіон. Це заспокоює нас. Ми тримаємось там і пропускаємо дві найважливіші частини життя: зміни та зростання. Часто ми реагуємо захисно, ніби це особистий напад, коли нам представляється інший спосіб життя (сучасні події та історія повні прикладів цього). Більше того, ви помітите, що коли ви починаєте їсти вегетаріанські страви або відмовляєтесь їсти рибу чи м’ясо, реакція навколо вас буде численною, а іноді і агресивною. Дихайте і релятивізуйте. Кожному свій шлях і свою обізнаність !
Отримані ідеї
Доводиться проводити багато часу на кухні
Не зовсім. Але для цього вам знадобиться певна практика, оскільки ви, можливо, не звикли швидко думати і готувати рослинні страви. Ваша схема "м'яса та сторони" буде розхитана на краще, але вона зажадає від вас заглиблення нових способів думати про тарілку та приготування їжі. Але хто не любить пригод?:)
Вам доведеться все змінити
Знову ж таки, не дуже. Звичайно, ви будете купувати бобові частіше, і ви все частіше захочете мати вдома фрукти, а у вашому розпорядженні - овочі. Моя думка з цього приводу полягає в тому, що занадто часто, ми думаємо, що для приготування вегетаріанських страв доведеться купувати тофу, сою, готувати екзотичні та нетипові страви. Одним словом, кардинально змінити свій раціон і заперечити всю свою культуру. Це хибне сприйняття заважає нам піти на повагу, оскільки створює враження, що ця зміна занадто різка і божевільна. Хоча зовсім не. Ви можете готувати вегетаріанські страви, тільки з французькими та місцевими продуктами. І лікувати вас.
Це буде дорожче
Я не знаю, чи це помилкова думка, але я хотів би додати це, щоб повідомити вам добру новину: це набагато дешевше ! Ви не тільки корисні для планети та свого здоров’я, але й заощадите гроші. Стаття "М'ясо" представляє найдорожчу статтю у французькому продовольчому бюджеті. Фу !
Ви станете низькорослим і втратите м’язи
Ще один міф, який ми позичаємо м’ясу, був би важливим для нарощування та підтримки м’язів, і це міф, хитро організований харчовою промисловістю, змушує нас їсти ще більше м’яса. Ви не думаєте, що горили, які харчуються лише травою або ягодами, досить масивні ? В іншому випадку, якщо приклад людини здається вам більш значущим, ось кілька фотографій вегетаріанців/веганів, які цілком впевнені в своїх м’язах і що це дозволяє їм робити зі своїм тілом. Від марафону, через бодібілдинг до йоги:)
Кількість
Хороша новина полягає в тому, що вам ніколи більше не доведеться турбуватися про кількість з вегетаріанськими стравами. Оскільки ви усуваєте (або зменшуєте) споживання білків і тваринних жирів, два основні компоненти, пов’язані з появою проблем зі здоров’ям (1) (рак, проблеми з серцем, діабет, холестерин, хронічні захворювання тощо), дихають вашим тілом і його легше збалансувати. І в стані рівноваги ваша вага також природно балансує. Вам більше ніколи не доведеться обмежуватися або відчувати провину щодо суми, яку ви поклали на тарілку. І служити вам ще раз!
Кілька порад
Планувати заздалегідь
Можна, наприклад, у вихідні, заздалегідь приготувати крупи та/або бобові на тиждень. Просто зробіть багато, і його можна зберігати до 5 днів у холодильнику, щоб доповнити щотижневе харчування. Вам доведеться міняти лише овочі, олії, спеції та насіння на тарілці щодня.
Наприклад, у неділю вдень можна кинути дві каструлі. Один із кіноа на 4 прийоми їжі (15 хвилин варіння) і один із сочевицею на 3 прийоми їжі (15 хвилин варіння). Зберігайте у посуді для посуду або скляних банках (ще краще), коли це закінчите, покладіть у холодильник, і вам просто доведеться йти копати протягом тижня !
Основні рецепти
Смак - це найважливіша частина, яку ніколи не слід забувати, готуючи вегетаріанські страви (або будь-яку іншу їжу!). Якщо смак на побаченні, це втішить вас підходом. Це вишенька на торті, торт - це величезна користь, яку ви приносите всьому світу та собі. Маючи менш забруднюючу дієту, менш ненажерливу у питній воді, ґрунті, пестицидах, енергії, з меншими стражданнями та більшою справедливістю між людьми, щоб 7 мільярдів людських істот, якими ми є всі, могли дійсно мати доступ до їжі тричі на день на їх тарілці. Але якщо ви все це робите, але це не корисно, який сенс ?
Ось чому я пропоную вам кілька рецептів, смачних і простих у приготуванні, які переконають ваше смак і смак оточуючих. В Інтернеті повно відео, блогів, статей на цю тему. Ідей вам ніколи не буде бракувати:)
Клацніть тут, щоб отримати доступ до всіх рецептів !
Я попередньо вибрав для вас 3:
Ви можете відхилити цей рецепт, як хочете! Замініть тако на лист капусти або лист водоростей (як суші). Змініть свіжий вміст із сезонними овочами, які у вас є.