Як приготувати відбивні d; баранина
Як приготувати відбивні з баранини
Баранячі відбивні легко приготувати, а отже, вони є хорошим варіантом навіть для початківців кулінарів, які хочуть приготувати вишукану страву з баранини.
Ви знайдете прості вказівки для приготування відбивних з баранини на сковороді, в духовці, в каструлі або на грилі.
У СТАНІ
• Приправте відбивні з баранини перед приготуванням з обох сторін сіллю і перцем.
Порошок материнки, чебрецю або часнику може доповнити смак м’яса.
• Нагрійте велику антипригарну сковороду на досить сильному вогні. Щоб перевірити, чи достатньо гаряча сковорода, налийте в неї кілька крапель води. Якщо вода шипить і випаровується відразу, каструля готова.
• Готуйте відбивні з баранини з першого боку максимум від 3 до 4 хвилин. Відрегулюйте цей час відповідно до товщини відбивної з баранини. Потім переверніть відбивні на той же час варіння з іншого боку. При приготуванні відбивні з баранини повинні бути горіхово-коричневого кольору. Для перфекціоністів ідеальна температура - 68 ° C.
Маленька порада: Зарезервуйте м’ясо, обсмажте на тій же сковороді кілька нарізаних цибулин, знеглазуйте, і ви отримаєте невеликий, дуже простий соус для заливки ягнячих відбивних.
НА БАРБЕКУ
Баранячі відбивні - одна з класик барбекю! Для цього типу приготування найкраще попросити у м’ясника досить товсті баранині відбивні. З боку барбекю, красиві вуглинки, як можна більш рівномірні, під поверхнею гриля. Мета приготування - отримати шматок підсмаженого зовні, а всередині рожево-ніжного. Залиште на 3-4 хвилини з кожного боку. Розкладіть їх на розігрітому посуді, посоліть і подавайте без затримки.
В ПЕЧІ
Запечені баранячі відбивні? Нічого простішого! Покрийте відбивні невеликим маринадом з оливкової олії, лимонного соку, чебрецю та орегано і дайте постояти в холодильнику принаймні годину. Розігрійте духовку до 210 ° C. Приправте м’ясо сіллю і перцем. Варіть ребра 15 хвилин, перевернувши їх наполовину. Потім закінчуйте їх протягом 2 хвилин у режимі гриль. Баранячі відбивні добре смажать на грилі. Залишається лише супроводжувати їх смаженими овочами !
У КОТОТУ
А чому б не ніжні відбивні з баранини, версія tagine! Вийміть ножем кістку з відбивних, а м’ясо наріжте шматочками. У запіканці готуйте їх в олії на сильному вогні протягом 5 хвилин. Додати овочі. Влийте півтора літра води або бульйону, посоліть і поперчіть. Перемішайте і варіть протягом години на повільному вогні, щоб вийшло барвисте і ароматне блюдо !
МАЛЕНЬКІ ПОРАДИ
• Відбивні будуть кращими, лише якщо ви дістанете їх з холодильника за кілька хвилин до приготування.
• Баранина дуже добре поєднується з ароматними травами. Базилік, чебрець, розмарин, шавлія, естрагон, м’ята, баранина відбивні ніколи не бувають такими добрими, як просто ароматні.
• М'ясо з баранини слід подавати якомога гарячішим: рекомендується підігріти сервірувальну страву та тарілки.
• Щоб м’ясо могло розслабитися після варіння, бажано дати йому відпочити кілька хвилин. Він буде більш рівномірно рожевим і ніжним.
На закінчення можна сказати, що нічого не може бути простіше, ніж готувати відбивні з баранини! Як би ви їх не готували, не забудьте подати їх рожевим. Порахуйте принаймні два смачні маленькі шматочки баранини на людину.
Ви хочете отримати більше інформації про баранину:
- завантажте наш навчальний аркуш
- перегляньте наше практичне відео про баранину та способи її приготування
До ваших печей! Дякуємо за читання і до нових зустрічей до нової статті !
Опублікував Северін Жилло, співробітник з питань сучасної бушері