Як приручити хурму, щоб краще насолоджуватися нею - Рослини та здоров’я

приручити

Хурма, ми їмо їх хрусткими або вважаємо за краще дуже стиглі. За різновидами та за власним бажанням. Але яким би не був його вибір, цей фрукт має цікаві харчові переваги взимку.

Японська плакеміна, хурма, каке Мал... Всі ці назви стосуються той самий плід, з сімейства чорних, хурма, слово, запозичене з японської "kaki no ha". У Кореї, Японії чи Китаї, хурма (Diospyros kaki) така ж популярна, як яблуко в наших регіонах, Японії та Кореї, навіть зробивши цей фрукт однією зі своїх національних емблем. Оскільки фрукт хурми був одомашнений в Китаї 2500 років тому, його сортів багато на Азіатському континенті. Існує до 1000 сортів (у тому числі майже 800 у Японії) вирощування декількох десятків видів поширилося на басейн Середземного моря, Бразилію, США та Північну Африку та Південну Африку.

Вручну

Ламкий !

  • Поради щодо покупки: Тендітна, коли дозріває, хурма дуже легко гниє. Важко транспортувати, оскільки його шкіра тонка. Краще, якщо він буде максимально незрілим на момент покупки. Підказка: чим світліша шкірка, тим менше дозрівають плоди.
  • Щоб зберегти: На відкритому повітрі хурма з терпкою м’якоттю не тримається більше одного-двох днів, тоді як яблучна хурма може зберігатися до тижня. Поміщення в холодильник продовжує термін придатності на один-два дні. Його також можна заморозити на чверті або після розтирання.
  • Щоб активувати його дозрівання: Його можна помістити в паперовий пакет. Або покладіть його в глибоку посуд, або покладіть поруч з яблуками або бананами, фруктами, що виділяють етилен, відповідальний за дозрівання плодів.

Які види до нас дійшли? На наших ринках ми можемо придбати два види, розділені приблизно на тридцять різновидів. Перша: яблучна хурма, найпоширеніший сорт фую. Однак «Фую вже не єдиний. Не соромтеся випробувати більш характерні сорти, які зараз ростуть на півдні Франції, такі як хурма Вірджинія (Медідер Вірджиніяни) з його невеликим смаком рому ”, пояснює Рафаель Коліччі, засновник Oleatherm і творець консерваторії хурми, що об'єднує 137 видів у розпліднику Бос, в Сен-Прива, в Коррезі. Особливість яблучної хурми: її злегка терпкий смак і тверда м’якоть, що дозволяє їй хрумтити, як тільки колір її сукні змінюється із зеленого на оранжевий. Зверніть увагу, що також можна їсти його дозрілим, якщо хочете. Тоді він більш сиропоподібний.

Друга сім’я хурми, яка присутня у нас: хурма з терпкою м’якоттю. “Однією з найвідоміших є шарон. Але французькі продюсери приступають до культури Тоне Вазе. Щоб це оцінити, потрібно набратися терпіння і почекати, поки воно дозріє, навіть перестигне. Типово, його смак дуже помітний, і він смакується чайною ложкою, як яйце всмятку », продовжує Рафаель Коліччі. І навіть коли йдеться про зрілість, цей інжир каке все-таки зберігає нотку суворості. Хіба що плоди оброблені.

М’яка м’якоть

Що робить хурму такою желатиновою.