Як r; приготування капона
У духовці, пашотній, смаженій, є різні техніки приготування капуни. Відкрийте секрети повільного, але простого приготування для м’якого результату.
Капон - союзник традиційних святкування Різдва. Часто подається з каштанами, картоплею або вареними овочами, його цінують за ніжну і м’яку м’якоть. Його особливий смак ставить його в центр ваших святкових столів, достатньо, щоб кинути виклик для вдалого різдвяного меню.
Перш за все, основи підготовки вашого капсуна: отримайте собі сертифіковану птицю, щоб знати тривалість розведення. Перед приготуванням обв’яжіть його дротом, щоб зв’язати ніжки, також можна відрізати голову.
60 рецептів фаршированої птиці на Різдво
Індичка, капуна, курка або цесарка: коли птиця знаходиться в центрі уваги на наших святкових столах, вона приходить не одна. Начинка робить різницю в нашій птиці на свята. Відкрийте наші пропозиції.
Випікання капона
Як і у індиків, важливо вийняти м’ясо з холодильника перед тим, як готувати його. Ось кілька інших порад для випікання капуни в духовці.
- Дістаньте капон за дві години до і залиште при кімнатній температурі.
- Ти можеш вирішити набити його. (Для ефектного варіанту додайте до фаршу фуа-гра, бутерброд, хліб, петрушку, цибулю-шалот, ядра волоських горіхів та бекон.)
- За допомогою щітки покрийте капун розтопленим вершковим маслом, а потім покладіть його в посуд з водою та вином.
- Поставте духовку на 150 ° C і поставте свою страву в духовку.
- Рахувати 3 години варіння за капон 3 кіло.
- Не забувайте поливати його кожні півгодини, щоб м’якоть була м’якою.
Браконьє каппун
Деякі кулінари клянуться приготуванням браконьєрства. Він зберігає ніжність м’яса, одночасно посилюючи аромати. Ви можете вирізати браконьєр з каппуном протягом півгодини, а потім закінчити готувати в духовці. Ось декілька рекомендацій:
- Вибирайте овочевий, курячий або телячий бульйон на свій смак.
- Потім помістіть птицю в чайний рушник або в поліетиленову плівку, щоб жир не виходив.
- Як тільки цей крок буде завершено, поставте птицю в духовку при температурі 220 ° C на 20 хвилин, а потім при 150 ° C, щоб закінчити.
Майте на увазі, що деякі пуристи рекомендують помістіть каппун у відвар на більше 10 годин перед тим, як готувати, щоб отримати зайву ніжну м’якоть !
Капун, фарширований каштанами
Капун, фарширований грибами та каштанами
Капун, фарширований фуа-гра
Як визначити, чи зроблено капон ?
Якщо готування капуни займає в середньому від 2:30 до 3 годин варіння, це завжди краще перевірити. Для цього дуже простий фокус:
- Зшийте стегно в суглобі
- Якщо сік, що тече, є прозорий, це добре, ваш капун зварили. Якщо він троянди, варити кілька хвилин в печі.
Як утримати капсун від занадто сухого ?
Капун - справжній виклик, і нічого не розчаровує, як незадовільне приготування їжі та занадто сухий капун. Якщо ви хочете бачити своїх відвідувачів із захопленням, ці поради допоможуть вам цього уникнути помилки приготування:
- Виберіть якісний капюшон, хороший розмір, бажано органічний і AOC.
- Якщо ви обираєте фарширований рецепт, переконайтеся, що ви його приготували перед тим, як набивати капун, і готові до випікання.
- Перед тим, як піти в духовку, дайте часу капуну досягти кімнатної температури.
- Віддайте перевагу варінню довго і при низькій температурі.
- Обов’язково відкривайте лише духовку води дуже швидко ваш капун з невеликою кількістю олії, щоб він зберіг гарну текстуру. Ключ до м’якого і трояндового капуна - ретельне приготування.
- Техніка приготування варіюється залежно від розміру капуни, занадто довга для маленької капусти, і результат буде занадто сухим. Знайдіть правильний рецепт і дотримуйтесь цього прискіпливо.
Інформаційний бюлетень
І не забувайте, щастя також є в простих речах, це прекрасний спосіб вдало провести святкову трапезу. Оберіть простий у використанні рецепт і отримайте пухнастий капун, який готується успішно.