Як r; використовувати безе fa; нанаж і рецепти - шефНіні
Тепер, коли я познайомив вас із трьома рецептами безе, я хотів би трохи більше зосередитись на формуванні, а саме:
- маленькими кульками
- невеликими рифленими безе
- гвинтова форма (штопор)
В кінці статті я запропоную вам цілий список рецептів навколо безе. Нічого подібного на практиці не застосовувати.
Ви також можете дізнатись, як зробити гриби безе, натиснувши тут.
Ось розділи досьє:
4 - формування безе та рецептів на основі безе
Різні способи формування безе
- За павлова
1- Покладіть столову ложку швейцарської безе на папір для випічки або силіконовий килимок.
2- Тильною стороною ложки утворіть коло.
4- Закінчіть коло, і ви отримаєте приємний безе для павлової.
5- Варка буде здійснюватися при 120 ° C протягом 1h30 - 2h залежно від розміру павлова.
- У напівсфері
1- Вам потрібен гладкий кондитерський мішок (5 мм) і силіконова напівсферична форма.
2- Наповніть кишеню швейцарською безе.
3- Почніть з нижньої частини форми, а потім пройдіться вздовж стінки форми, що йде вгору. Вам потрібна трохи товста стінка, інакше безе зламається при вийманні з форми. Не забувайте особливо зміцнювати дно.
4- Випікання буде здійснюватися при 120 ° C протягом 2h - 2h30: випікання у формі уповільнює процес сушіння.
5- Акуратно розлийте. Якщо ви відчуваєте, що безе все ще крихке, поставте його назад у духовку.
Якщо виявлення вас лякає, ви можете покласти безе в морозильну камеру, щоб легко вивернути їх, не турбуючись про їх поломку.
- Маленькі кульки
1- Вам потрібен гладкий кондитерський мішок (12 мм).
2- Наповніть кишеню французьким, швейцарським безе (французький безе краще підходить для цієї форми).
3- Натисніть на безе на силіконовий килимок (або пергаментний папір), щоб сформувати кульку.
4- Добре розставляйте свої безе і розміщуйте їх в шахових рядах.
5- Варіння буде здійснюватися при 80 ° C протягом 2 годин для французького безе та при 120 ° C протягом 1 години 30 хвилин для швейцарського та італійського безе.
- Невеликі рифлені безе
1- Вам потрібен мішок для трубопроводів (12 мм).
2- Наповніть кишеню швейцарською безе.
3- Натисніть безе на силіконовий килимок (або пергаментний папір), роблячи дуже маленькі кружечки, щоб отримати ефект "закрутки".
4- Добре розставляйте свої безе і розміщуйте їх в шахових рядах.
5- Приготування їжі здійснюватиметься при 120 ° C протягом 1 години 30 хвилин.
- гвинтоподібної форми (штопор)
1- Вам потрібен мішок для трубопроводів (12 мм).
2- Наповніть кишеню швейцарським безе або італійським безе.
3- Зробіть якийсь штопор, як на анімації нижче.
Десерти з безе
- Приготуйте смачні десерти (а щоб допомогти вам, перегляньте відео).
За допомогою швейцарської безе ви можете:
- Зробіть полуничний, лимонний, фіолетовий або ванільний зефір.