Як робити кетоз як веган - краса - 2020
Зміст:
Одним з найцікавіших круглих столів на цьогорічному Revitalize, ексклюзивному заході mbg в пустелі Арізони (думаю, TED, але з набагато більше йоги та пробіотиків), було обговорення періодичного голодування та кетозу, двох модних слів, які зараз привласнили світ. Згадайте кетогенну дієту, і ті, хто знайомі, зазвичай передбачають щось, що нагадує палеодієту з високим вмістом жиру, з високим вмістом тваринного білка та рослинних та тваринних жирів. Через це, доповідач Кері Діулус, доктор медичних наук, зробила хвилі, коли детально описувала використання періодичного голодування та кетозу, щоб допомогти зберегти майже 100 фунтів схуднення та лікувати діабет 1 типу. О - і вона робить все це на рослинній основі. Захоплений (і повний питань!) Ми наздогнали її після панелі, щоб дізнатись більше.
mbg: Чому ви обрали переважно рослинну дієту?
CD: Я перестав їсти м’ясо, вважаючи, що це було здоровіше, коли мені було 12, і я був веганом/вегетаріанцем близько двох десятиліть. Протягом своїх 20-х років я їв переважно сміття, що призвело до того, що я важив на 100 фунтів більше, ніж зараз. Я розпочав свій медичний ступінь і схуднув завдяки дієті зі зниженою калорійністю, з низьким вмістом жиру, переважно веганською. Під час ортопедичного перебування я знову почав їсти м’ясо. Я набрав 60 кілограмів і схуднув (знову!) З кожною вагітністю, харчуючись веганами з низьким вмістом жиру та займаючись спортом. Моя дієта на той час для мене не була здоровою; це було надзвичайно важким вуглеводом, хоча я не їв багато обробленої їжі. Здоров’я погіршилось, і я набрав вагу. Врешті-решт у мене діагностували діабет 1 типу і я розпочав дієту з низьким вмістом вуглеводів, яка включала м’ясо, щоб мій інсулін був стабільним, а рівень цукру в крові - в рівновазі.
Це деякий час номінально працювало, але я ніколи не відчував себе чудово. Зрештою я знову пішов веганом, але залишився на кето. У своєму житті я ніколи не почувався краще, а лабораторії виглядають приголомшливо. Як жінка в перименопаузі у середині 40-х років, яка хворіла надмірною вагою і боролася з вагою, я не міг бути щасливішим зі своїм самопочуттям.
Тим не менш, якщо у мене є ознаки того, що мені потрібно змінити свій раціон, я точно буду це робити. Я думаю, людям важко побачити ознаки і коли потрібні зміни. Дієта не для всіх, і те, що працює зараз, може змінитися.
mbg: Як ви гадаєте, чи їсти рослину на їжу складніше досягти кетозу?
КД: Насправді мені це простіше, оскільки рівень білка, як правило, нижчий, і занадто багато білка виганяє людей з кетозу. Безумовно, потрібно планувати, і іноді їсти важче. У Revitalize (де їжа була дуже здоровою - ви можете побачити, як тут виглядав день на тарілці!), Я переглянув вечерю, щоб з’їсти, що міг, а потім повернувся до своєї кімнати та з’їв трохи речі, які я приніс із собою. Дієти з низьким вмістом вуглеводів можуть бути або не бути кетогенними. Багато людей вживають дуже мало вуглеводів з підвищеним вмістом білка (хоча організм має обмеження в кількості білка, який він може переробити) і помірним вмістом жиру. Кетогенна дієта підходить не всім і для деяких жінок може бути надто стресовою для надниркових залоз.
mbg: Що ви їсте звичайного дня, намагаючись зберегти кетоз?
CD: У мене є чорна кава на сніданок, а потім я отримую цей смузі з 1 або 2 дня. Коли я не голодую, я додаю саха інчі або конопляний порошок як яєчний білок. На вечерю я маю темпе, коноплю або коноплю (конопляний тофу) як джерело білка. У мене часто є натто на вітамін К2. Зазвичай у мене є кілька овочів із корисними жирами, як цей рецепт з кольорової капусти, і майже завжди салат з оливковою олією.
Я їжу горіхи баку, насіння сача-інчі, горіхи макадамії, обгортання норі з оливковою олією та сіллю, огірок, кімчі, гарбузове насіння, оливки, горіхове масло або інші горіхові масла та чіпси з капусти. У мене майже завжди є домашній шоколад ввечері.
Фото FotografiaBasica/iStock
Пов’язаний клас
Основи харчування
mbg: Як ви думаєте, хтось може отримати вигоду від кетозу? Які типи проблем ви лікуєте кетозом?
КД: Я використовую кетоз майже у всіх пацієнтів, яким роблю операцію, але це швидше дієта з низьким вмістом вуглеводів, ніж справжній кетоз. Це допомагає їм схуднути, і оскільки великий відсоток моїх пацієнтів страждає від діабету або діабету, Примітка редактора: Diulus - це хірург-хребет, це допомагає їм управляти вмістом цукру в крові для операції, зменшуючи ризик хірургічних ускладнень, таких як інфекція або порушення загоєння ран зменшився.
Я використовую справжні кетогенні дієти для тих, у кого високий рівень запалення. Бета-гідроксибутират (BHOB) має сильну протизапальну дію. Він інгібує COX2, інгібує NLRP-3 запальний процес і активує AMPK. Це може бути дуже корисним для зменшення болю у моїх пацієнтів, і це було доведено в ході досліджень. Це також корисно при неврологічних захворюваннях. Мозок і нервова система можуть дуже добре функціонувати з кетонами. Крім того, всі нерви оточені жировою оболонкою. Вправи з низьким вмістом жиру призвели до дефіциту незамінних жирних кислот і можуть бути проблематичними у зв'язку з депресією та іншими неврологічними розладами.
Що стосується контролю рівня цукру в крові, дієта з низьким вмістом вуглеводів може змінити діабет 2 типу та запобігти прогресуванню переддіабету. Багато людей не мусять страждати кетозом, проте білок змушує печінку виділяти глікоген, збільшуючи рівень цукру в крові. Деякі пацієнти повинні бути більш кетогенними (принаймні тимчасово), щоб нормалізувати свій метаболізм. Рецептори клітинних мембран змінюються в міру того, як організм переходить від палаючих цукрів до палаючих кетонів (наприклад, рецептор MCT-1 у мозку активується, коли присутні кетони). Дієта з низьким вмістом вуглеводів також знижує рівень С-пептидів (які є маркером для інсуліну). Цукровий діабет 2 типу є переважно проблемою підвищення рівня інсуліну на ранніх стадіях через резистентність до інсуліну. Дієта з низьким вмістом вуглеводів знижує рівень інсуліну.
mbg: Чи вірите ви в те, що здоровіше жити на рослинній основі та в кетозі, ніж більш тяжкий м’ясо, який у кінцевому підсумку є у багатьох людей?
CD: Я думаю, що є невелика кількість людей, які можуть вижити, принаймні тимчасово, з високим споживанням тваринного білка і низьким вмістом овочів, але, як я бачу, такий раціон створює проблеми, особливо коли він містить багато оброблених продуктів М'ясо або їжа.
Я рекомендую всім своїм пацієнтам, незалежно від того, рослинного вони чи ні, їсти щонайменше 4 склянки некрохмальних овочів на день.
Якщо ми не дамо нашим пацієнтам план, якого слід дотримуватися, жодна деталь не має значення. Я перебуваю на Середньому Заході, і іноді я починаю розмову з "Чи любиш ти бекон?" і ми йдемо звідти. Моя філософія - зустрічати людей там, де вони є. Однак, зрештою, мої пацієнти часто їдять більше овочів, ніж коли-небудь їли у своєму житті. Вони самі починають різати м’ясо, коли контролюють кетони, оскільки занадто велика кількість білка ускладнює перебування в кетозі. Я вважаю, що ця стратегія допомагає мені змінити раціон набагато більшої кількості людей, ніж якби я був догматиком щодо програми. Ми також перевіряємо їх стан і використовуємо лабораторні маркери. Коли вони плато чи щось борються, ми адаптуємось. Я хочу уникати більшості оброблених продуктів з низьким вмістом вуглеводів, і коли ви їсте низьковуглеводну оброблену їжу, вам потрібно підрахувати загальну кількість вуглеводів у цих продуктах. Для натуральних цільних продуктів, таких як брокколі, я рахую чисті вуглеводи (тобто загальні вуглеводи мінус клітковина).
Зрештою, я рекомендую своїм пацієнтам випити на обід та вечерю 2 склянки овочів, які не містять крохмалю. Коли вони їдять вегетаріанський овоч, я кажу їм, щоб вони додавали здоровий жир, а коли вони їдять здоровий жир, я кажу їм, щоб вони додавали вегетаріанський овоч.
mbg: Ви діабетик 1 типу. Кожен діабетик, якого я знаю, дуже старався, щоб їжа була під рукою у випадку падіння цукру в крові, - і все ж ви поститесь з перервами. Ви коли-небудь отримуєте зниження рівня цукру в крові? Якщо так, то як ви з цим справляєтесь?
CD: Звичайно, я не рекомендую будь-якому діабетику 1 типу робити що-небудь без консультації зі своєю медичною командою. Піст насправді часом рекомендується застосовувати, щоб перевірити, чи правильний ваш базальний (тривалий) інсулін. Ви голодуєте протягом дня, і якщо у вас низький рівень цукру в крові, базальний показник занадто високий, і його потрібно відмовити або інсуліном тривалої дії, або накачуванням. У вас не повинно бути низького рівня цукру в крові. Коли діабетик 1 типу дотримується дієти з низьким вмістом вуглеводів, вони прийматимуть набагато менше інсуліну і матимуть набагато менші шанси на високий рівень цукру в крові, пов’язаний з їжею. Якщо ви вживаєте менші дози інсуліну, оскільки споживаєте менше вуглеводів, ймовірність гіпоглікемії менша. Ці епізоди трапляються у всіх нас, але вони набагато рідше і легше піддаються лікуванню, оскільки у вас недостатньо інсуліну. Я можу сказати, що при такому підході у мене не було проблемного зниження рівня цукру в крові протягом декількох років
Так, у мене є таблетки глюкози. Кожен інсуліноман повинен постійно мати їх під рукою. Я не використовую їжу або сік для підвищення рівня цукру в крові, оскільки це робить рівень цукру в крові занадто високим за мету, і я працюю над невеликими виправленнями. Я підніму рівень цукру в крові наполовину таблеткою або таблеткою, якщо мені потрібно трохи його підвищити. Набагато більше глюкози потрібно для корекції низького рівня цукру в крові у людей, які харчуються високим вмістом вуглеводів.
Оскільки це кетони та тип 1, слід згадати кетоацидоз. Існує різниця між харчовим кетозом та кетоацидозом. Кетоацидоз все ще можливий у діабетика 1 типу, але в добре складеному раціоні нормального рівня цукру в крові він насправді неймовірно рідкий і, як правило, результат серйозної хвороби з дегідратацією.
Інша річ, яка також може допомогти деяким легше вступити в кетоз на чітко сформульованій трав'яній кето-дієті, - це аргінін. Аргінін - це амінокислота, яка стимулює вивільнення інсуліну і може бути використана в лабораторних тестах, щоб визначити, наскільки добре працюють бета-клітини. Їжа з високим вмістом аргініну зазвичай стимулює вивільнення інсуліну, а інсулін знижує кетони. Аргінін міститься в рослинних білках, але набагато менше, ніж у тваринних білках. Це лише теорія, але в моїх очах це має сенс. Якщо ми хочемо перевірити, чи є у когось ще бета-клітини, які виробляють інсулін, ми можемо дати їм внутрішньовенний глюкагон (від якого хворіють) або внутрішньовенний аргінін (який має менше побічних ефектів).