Як розпізнати дефіцит заліза
Як мінерал впливає на наше самопочуття.
Все життя потребує заліза. В організмі людини він виробляє гемоглобін і міоглобін - два білки, які використовуються для транспортування та зберігання кисню. Магазин заліза доводиться постійно поповнювати їжею. Хорошими джерелами є м’ясо, риба, жовтки, квасоля, горіхи та темно-зелені овочі. Поглинання заліза можна збільшити, готуючи їжу в чавунній каструлі: під час їжі ви поглинаєте мікроскопічні частинки заліза, які організм може використовувати. Препарати заліза пропонують додатковий варіант. Однак їх слід приймати лише за потреби. І препарати не можуть замінити збалансовану дієту.
Існує два основних типи заліза: так зване гемове залізо із м’яса та негемове, яке міститься у тваринних та рослинних джерелах. "Гемове залізо оптимально засвоюється організмом", - пояснює Агнес де Сесмайсонс-Лекарре з спеціалізованого відділу Європейського управління безпеки харчових продуктів. «Навпаки, на поглинання негемового заліза сильно впливає взаємодія з іншими компонентами їжі». Наприклад, м’язова тканина м’яса або продуктів, що містять вітамін С, таких як апельсини та помідори, сприяють засвоєнню заліза.