Як розпізнати хороший шоколад?
Привіт усім! Одним з небагатьох плакатів на даний момент я вважав, що слід написати щось про шоколад і про те, як відрізнити хороший від не дуже хорошого.
Це не стаття для спеціалістів, а для всіх, хто хоче дізнатися трохи більше. Для спеціалістів я додаю ще один, але наразі базовий фреймворк:
Як завжди, це питання смаку, подобається вам шоколад чи ні, але врешті-решт усі читачі погодяться зі мною, що тільки найкращі інгредієнти та найкраща обробка можуть дати найкращі.
Як можна відрізнити хороший шоколад від не дуже хорошого?
1. Уважно прочитайте упаковку:
У хороших шоколадних цукерках є такі назви:
Какао, какао-паста, какао-масло, натуральна ваніль, цукор, соєвий лецитин та, можливо, інгредієнти, такі як горіхи.
Вміст какао повинен бути більше 30% навіть у молочному шоколаді.
Соєвий лецитин можна знайти майже у всіх шоколадних цукерках завдяки його покращеним властивостям течії.
Ні в якому разі шоколад не повинен містити штучних інгредієнтів або чужорідних жирів.
Ваніліну, концентрованому вершковому маслу та безлічі ароматів з Е як ознакою не місце в хорошому шоколаді.
Багато виробників шоколаду, в тому числі відносно дорогі, додають ці жири та сторонні речовини, оскільки ЄС це дозволяє, і тому, що ми звикли до деяких з них давно.
2. Після видалення упаковки:
Шоколад однорідного кольору?
Це рівно знизу і без пор?
Розбиває шоколад, незалежно від того, молочний це він, білий шоколад або темний шоколад з гучним тріском?
Перерва дрібнозерниста?
Якщо на всі ці запитання можна відповісти так, тоді спробуйте, якщо ні, це ні в якому разі не є якісною.
3. Смак шоколаду та текстури:
Шоколад поширюється в роті, не липнучи і приємно тане.
Шоколад дедалі більше розвивається і лоскоче піднебіння різними смаковими нюансами.
На смак він інтенсивно нагадує какао.
Залежно від вмісту какао, звичайно, він не надто гіркий на смак.
Консистенція кремова і дрібнопориста.
Її фініш цікавий і наполегливий.
Якщо всі ці вимоги дотримані, ви знайшли хороший шоколад.
Ще одна порада:
Ви не жуєте хороший шоколад, ви смокчете його!