Як смачніші шкільні страви
Поточний
Більш смачні рецепти ви можете знайти тут.
Ви вже знаєте нашу кулінарну книгу та наші картки рецептів?
Як смачніші шкільні страви
DGE публікує остаточний звіт про дослідження KuPS
(dge) Більше трьох мільйонів учнів у цілоденних школах мають право на обід. Шкільна влада стикається з викликом пропонувати високоякісне шкільне харчування, яке зміцнює здоров’я, економічно ефективно. Підставою для цього є нещодавно опублікований остаточний звіт дослідження DGE щодо структури витрат та цін у школах громадського харчування (KuPS). Дослідження показує, де які витрати покладаються на харчування в школі, хто їх оплачує та який вплив на харчування мають модель харчування та вимоги до вищої якості. "Отримана прозорість щодо розподілу та складу витрат та послуг у громадському харчуванні допомагає професіоналізувати процеси та використати синергію", - говорить д-р. Ернестіна Текленбург, керівник дослідження KuPS та відділу комунального харчування та забезпечення якості Німецького товариства з харчування e. В. (DGE). "З результатів наших модельних розрахунків та опитувань можна отримати практичні рекомендації для тих, хто приймає рішення, щодо того, як можна вдосконалити організацію харчування в школі". Підсумковий звіт KuPS показує, як особи, які приймають рішення, можуть економно витратити на харчування в школі.
Загальна вартість обіднього обіду перевищує роздрібну ціну
Ціна, яку платять батьки, не покриває всіх витрат на забезпечення обідом у школі. Ось чому шкільне харчування не може обійтися без субсидій. При середній ціні продажу в початковій школі 3,22 євро, субсидія від постачальників у порівнянні з розрахованими приписаними цінами становить від 34 до 43%.
Місткість їдальні є ключовим фактором успіху
Чим більше учасників їжі на школу, тим менша вартість їжі. Потужності, передбачені для харчування в школі, такі як персонал, обладнання для кухні та кімнати, спричиняють постійні витрати. У багатьох школах лише кілька учнів їдять у їдальні, так що місткість не використовується. Це робить кожну шкільну їжу дорожчою.
Модельні розрахунки призводять до зниження цін на доставку теплих і холодних страв. Однак, із числа понад 300 прийомів їжі на день, витрати на змішану кухню знаходяться у порівнянному діапазоні з цінами систем доставки. Тоді змішана система кухонного харчування забезпечує переваги якості та більшу гнучкість.
20% органічного вмісту лише трохи дорожче
"Стандарт якості DGE для громадського харчування", який лежить в основі управління різноманітною пропозицією громадського харчування, що сприяє зміцненню здоров'я, не призводить до вищої вартості товарів при впровадженні. Це показує аналіз меню та рецептів з практики. Лише витрати на персонал незначно зростають завдяки збільшенню управління якістю. При приготуванні страв з органічної їжі частка 20% органічної продукції, відповідно до цілей федерального уряду щодо стійкості, призводить лише до невеликого зростання цін на 12 центів за одне харчування, оскільки постачальники можуть вибрати цільові органічні продукти з низькими додатковими витратами.
Використовуйте місце для маневру при розробці меню
У середньому вартість придбання товарів падає, якщо перевага віддається вегетаріанським стравам з макаронами та крупами, але м’ясні страви пропонуються рідше - приблизно два рази на тиждень. Це також рекомендує "Стандарт якості DGE для громадського харчування".
Вища якість вимагає прийняття
Дослідження KuPS робить витрати та послуги шкільних органів та постачальників прозорими та робить важливий внесок у покращення прийнятності шкільного харчування. «Зрозуміло, що прийняття може зрости лише в тому випадку, якщо пропозиція переконлива і якщо вона враховує смакові переваги студентів. Стандарт якості DGE залишає достатньо простору для маневру і в той же час гарантує наявність можливостей для зміцнення здоров’я ”, - говорить Ернестіна Текленбург. Цінова конкуренція домінує до тих пір, поки невідомі структури витрат у громадському харчуванні та те, як замовники та особи, які приймають рішення, можуть на них впливати. Дослідження KuPS створює необхідну прозорість для виправлення ситуації.
Дослідження структури вартості та ціни у громадському харчуванні є проектом IN FORM - ініціативи Німеччини щодо здорового харчування та більшої кількості фізичних вправ. Проект IN FORM, що здійснюється DGE, фінансується Федеральним міністерством продовольства та сільського господарства (BMEL) на підставі резолюції Бундестагу Німеччини.
Ви можете знайти більше інформації на веб-сайті: www.schuleplusessen.de
обслуговування
0 символів (з пробілами)
Передрук прес-релізів та зображень безкоштовно, посилання на DGE бажане.
Запит на копію зразка