Як спекти хороший бездріжджовий хліб
Ви збираєтеся спекти свій домашній хліб, але у вас більше немає дріжджів? Ознайомтеся з усіма нашими порадами, щоб набухати без цього основного інгредієнта.
Ви хочете почати робити домашній хліб, але, діставши інгредієнти зі своєї шафи, ви виявили, що вам бракує одного, а не будь-якого. дріжджі ! Чи то хімічна (Ельзаський) або свіжий або сухий (пекарські), дуже важливо отримати пухкий хліб з повітряною крихтою. Але не панікуйте! Однак можна обдурити і замінити дріжджі чимось іншим. Відкрийте для себе всі наші розумні ідеї.
Приготування закваски: рішення для приготування хліба без дріжджів
Якщо ви можете зачекати кілька днів без хліба, спробуйте перший закваска. Це тісто з води, солі та збродженого борошна дозволить вам це зробити підніми свій хліб але також дати йому a сільський смак.
Щоб зробити свій перша закваска (також називається лідер або мати), вам доведеться бродити при кімнатній температурі і під тканиною житнє борошно з медом і водою. Цю суміш потрібно годувати протягом 4 днів, перш ніж вона може бути включена у ваші рецепти. Тоді нічого складного, але потрібно трохи терпіння.
Содовий хліб: рецепт, який замінює дріжджі содою
Ні, цей хліб не набрякає завдяки безалкогольному напою, а завдяки бікарбонат натрію (сода англійською мовою)! Це піднімаючий агент використовується в цьому рецепті дуже популярний в Ірландії для заміни традиційні дріжджі. Але щоб з’явилися бульбашки вуглекислого газу, бікарбонат повинен активуватися кислим інгредієнтом: тут молоко-рибот (ряжанка). Потім ви отримаєте хліб з такою м’якою текстурою, як у пирога, без замісу та часу стояння. Магія немає ?
Додаткова порада: якщо у вас немає молока-рибота, ви можете зробити його самостійно, включивши 4 ст. ложки лимонного соку в 45 цл незбитого молока. Залиште відпочивати на 15 хвилин. потім добре перемішайте перед використанням. Це ряжанка може витримуватися 2-3 дні в щільно закритій посудині.
Сир ні, Мсеммен, лаваш.: як приготувати хліб без дріжджів ?
Незважаючи на те, що вони мало піднімаються, більшість коржів виготовляються з дріжджів. Щоб зробити їх без цього інгредієнта, радимо черпати натхнення у рецепті содового хліба та включати Харчова сода і лимонний сік, щоб вони набрякли. Вам просто потрібно приготувати свої млинці на сковороді і насолоджуватися !