Як уникнути харчового отруєння
Через мікроби, які розвиваються особливо в жарку погоду, харчове отруєння поганий шлях. Ми допомагаємо вам їх виявити, запобігти та лікувати.
Від 1,2 до 2,2 млн. Інфекцій, до 21 000 госпіталізацій та 300 смертей на рік (щотижневий епідемологічний бюлетень, 2017): харчове отруєння численніші та серйозніші, ніж ви думаєте. Вони проявляються болями в животі, діареєю, нудотою і блювотою, лихоманкою, іноді сильним головним болем і великою втомою. Досить, щоб зіпсувати нам кілька годин або кілька днів відпустки. Інтенсивність симптомів сильно варіюється в залежності від природи зародка, ваги та віку, будь-яких супутніх патологій, а також погодних умов. Якщо немовлята та люди похилого віку або з ослабленим імунітетом є найбільш схильними до ризику, інфекційний епізод не сприймається легковажно. Оновлення з доктором Франсуа-Ксав'є Вайлем, з Інституту Пастера.
Які мікроби на тарілці ?
У Франції сальмонела та кампілобактер - дві основні бактерії, що спричиняють захворювання харчове отруєння. Перші часто отримують із м’яса та ковбас, яєць, риби або морепродуктів, сирних сирних молоків та викликають симптоми протягом восьми-сорока восьми годин. Останні частіше трапляються з недовареної курки або свинини, проявляючи ознаки протягом двох-п’яти днів. Але це ще не все: золотистий стафілокок із блювотою, що виникає протягом годин, кишкову паличку з можливою геморагічною діареєю та лістерію з ризиком розвитку менінгіту та сепсису. На щастя, це дуже рідко, але ми відкриваємо очі. А за кордоном інші вірулентні бактерії, швидше за все, заражають нас через їжу, наприклад, шигели, що призводить до шигельозу (або бактеріальної дизентерії), який дуже поширений у тропіках. Забруднення відбувається фекально-орально, часто через мух, що переносять бактерії, які потрапляють на їжу, або навіть безпосередньо через забруднену воду або їжу. Тому ми повинні бути пильними, пити воду в пляшках або кип’ячену воду і їсти дуже приготовлену їжу, щойно приготовлену.
Паразити теж !
Це може бути небажаний орендар. Думається, звичайно, при ознобі солітера, який також називають тенія (або ціп’як). Цього разу проблем із травленням було небагато, але втрата ваги та можлива втома, а також глистяні кільця, виявлені в калі. Цей звір найчастіше передається нам через сиру або недоварену яловичину. Тому слід уникати тартару з яловичини в ресторанах за будь-яку ціну, якщо ви не впевнені у гігієні закладу. Інший можливий паразит: Toxoplasma gondii, який викликає токсоплазмоз, який проявляється як низька температура, лімфатичні вузли, можлива висипка і навіть біль у суглобах, але інфекція може залишитися непоміченою. Особливо небезпечно для плода під час вагітності, коли мати не має імунітету. І саме через кота вона передається. Який шлях до нашої тарілки? Присутністю тварини, яку ви обіймаєте перед приготуванням їжі, не миючи рук, при зміні підстилки, яка також розміщується занадто близько до їжі. Недоварена баранина та ґрунт, що залишився інкрустованим на овочах або фруктах, також є переносниками паразитів.
Як вони заражають нас ?
У випадку'харчове отруєння, Таким чином, багато продуктів можуть бути задіяні: недоварене м'ясо, непастеризоване молоко та сири, погано вимиті фрукти та овочі тощо. Особливо, якщо вони були приготовані з посудом (ножами, обробною дошкою), які контактували з м'ясом або сирою рибою. Загалом мікроби більше розвиваються в продуктах харчування, які тривалий час залишались в навколишньому повітрі, особливо коли там дуже спекотно, і, звичайно, у випадку перевищення терміну придатності, зокрема для продуктів тваринного походження. Згодом все - це питання концентрації бактерій, а також якості шлункової кислотності та імунного захисту. Ми можемо витримати шок, мазатись протягом декількох годин або маємо лихоманку та набагато більш неприємні розлади кишечника. !
Правильні рефлекси у разі появи симптомів
Найчастіше ознаки інфекції проходять самі собою. Але ми повинні пити якомога більше дробовим способом, щоб уникнути зневоднення, особливо в спекотні дні, коли наші втрати води збільшуються. І найкраще уникати прийому ліків від діареї самостійно, щоб не затримувати елімінацію інвазивних бактерій. Нарешті, у разі появи крові в калі, пов’язаних неврологічних симптомів (сильних головних болів, запаморочення тощо) та погіршення загального стану, що свідчить про зневоднення (видовблене обличчя, дуже суха шкіра та слизові оболонки тощо), слід зателефонувати лікаря без зволікань. Він може судити про необхідність проведення аналізів для виявлення мікроба та встановлення антибіограми, якщо це необхідно.