Як вибрати фруктові соки; Палео-дієта
Серед напоїв, дозволених в дієті Палео, є фруктові соки. Але будьте обережні, не всі фруктові соки є рівними, а деякі фруктові соки завантажені цукром, барвниками та хімічними речовинами. Давайте розглянемо різні типи соків, щоб ми могли допомогти вам зорієнтуватися у вашому улюбленому супермаркеті.
Перше, що потрібно перевірити, купуючи фруктовий сік, це який це тип соку. 3 основні види соків, які існують, - це чистий сік, сік з концентрованого соку та нектари.
У чому різниця між «чистим соком», «соком з концентрованого соку» та нектарами? ?
"Чистий фруктовий сік" або "100% чистий сік" є найбільш природними і цілком сумісні з дієтою Палео, оскільки їх отримують простим пресуванням фруктів, не додаючи нічого іншого.
"Сік з концентрованого соку" виготовляються з фруктів, які видавлюються після збору, вода видаляється з соку, нагріваючи їх, отримуючи компактне пюре. Потім пюре заморожується та упаковується для транспортування з країни походження до країни, де будуть споживати соки. Перевагою цього процесу є зменшення транспортних витрат за рахунок видалення води з соку. Потім ми розморозимо концентрований сік, а потім додамо воду, яку ми видалили вище за течією.
Нарешті, "Нектари" являють собою розбавлену і солодку суміш, одержувану з фруктового соку та/або м'якоті фруктів з додаванням питної води. Мінімальний вміст фруктів варіюється в залежності від виду фруктів від 25 до 50% за вагою. Не будучи виключно фруктами, нектари не можуть використовувати назву "фруктовий сік". Ці напої, що містять цукор, не є палео !
Чому деякі фруктові соки продаються в холодильній камері, а інші ні ?
Вичавлений фруктовий сік потрібно тримати в прохолоді. Але чому на полицях наших супермаркетів є 100% чистий сік при кімнатній температурі? Це просто тому, що вони були пастеризовані (нагріті до понад 100 ° C). Пастеризація дозволить фруктовим сокам зберігатись при кімнатній температурі протягом декількох місяців, але оброблена ними обробка призведе до втрати деяких своїх харчових властивостей. Дослідження починають припускати, що пастеризація збільшує це явище втрати вітамінів. А це означає, що ваші фруктові соки, які купують у супермаркеті, часто є бідна вітамінами та антиоксидантами !
Соки, що продаються у свіжому відділі, також пастеризуються, але з використанням техніки спалах пастеризації (Від 10 до 15 секунд при температурі понад 100 ° C), що обмежує тривалість їх життя кількома тижнями.
В обох випадках ми можемо звинуватити фруктові соки, які ми споживаємо, у повній відсутності ферментів. Вони зникають приблизно при 40 ° C. Ці ферменти насправді є речовинами, які роблять життя можливим: вони беруть участь у всіх хімічних реакціях, що відбуваються в нашому організмі. Якщо вони не забезпечуються їжею, ми змушені брати їх із власних резервів, що врешті-решт нас девіталізує. Це пояснює, чому такі соки жодним чином не можуть замінити свіжі та сирі продукти, а також домашні соки.
Тому краще готувати власні соки ?
Це очевидно ! Вони не зазнають теплового шоку, а зберігають свої вітаміни та ферменти. Поки ви їх п’єте протягом 15 хвилин. ! Навіть якщо це займає трохи часу, ви звикаєте до якості смаку та текстур, без яких важко обійтися.
Ти Палео? Їжте цілі фрукти !
Природа добре зроблена, і дієта Палео натхнена нею. Їжа призначена для вживання в природному стані. Не потрібно їх вичавлювати, щоб витягти сік! Плоди вам приносять вітаміни, мінерали, антиоксиданти та харчові волокна за кількістю. Пам'ятайте, що вітаміни, мінерали, антиоксиданти та харчові волокна необхідні для нормального функціонування нашого організму, включаючи ефекти для запобігати старінню клітин, раку, розладам травлення тощо.
І тоді, коли ви споживаєте цілі плоди, їх засвоєння відбувається відносно повільно (нижчий глікемічний індекс). Раптом з’їдання цілих фруктів запобігає стрибку цукру в крові і, крім того, насичує вас: ви не будете голодні відразу після цього.
Щоб закінчити цю статтю про вибір фруктових соків, я скажу вам споживати 100% свіжий фруктовий сік час від часу, знаючи, що найкраще вичавити його самостійно та спожити протягом наступних 15 хвилин. Але ідеально - це з’їсти цілі фрукти! Як це робили наші предки Палео !