Як вибрати хороший обід у ресторані Coup de Pouce
Автор: Пуч де Пуч
Харчування
Між великими порціями, вибором, який здається здоровим, та харчовими катастрофами, ви можете знайти щось, щоб харчуватися здорово в ресторанах швидкого харчування. Поки ти пильний.
Харчуватися добре вдома вже складно. То як щодо ресторану, де нам доводиться вибирати з меню і де ми мало контролюємо порції та інгредієнти? Проблема цілком реальна, особливо в ресторанах швидкого харчування. Жир та сіль є всюди (холодне м’ясо, сир, соуси, олія та компанія), а способи приготування (паніровка та смажена їжа, але також фрі) впливають на харчові якості їжі. Фруктів та овочів мало, хіба що у вигляді картоплі фрі, кільця цибулі та кетчупу! Як бонус, мега порції, економічні комбіновані страви та необмежена кількість безалкогольних напоїв викликають надмірне споживання. Результат: якщо випадкові поступаються місцем звичному, наші артерії та лінія талії можуть постраждати.
Сендвіч-лічильники
Плюси. Сандвічі часто роблять на замовлення, що дозволяє вказати, що ви хочете (цільнозерновий хліб, гірчиця або більше овочів, наприклад), а що не хочете (майонез на хлібі або друга скибочка сиру). Зелений салат або суп на основі бульйону (не вершковий) можуть доповнити їжу кількома калоріями.
Проти. Великий бутерброд може забезпечити стільки білка, жиру та натрію, скільки рекомендується протягом цілого дня. Винуватці: холодне м'ясо, бекон, сир, майонез і домашні соуси, які зазвичай використовуються. Невеликий мішок чіпсів (360 калорій) або шоколадне печиво (220 калорій) із цим?
Кращий. Індичка з овочами (болгарський перець, салат, цибуля тощо), цільнозерновим хлібом (6 дюймів) і гірчицею (290 калорій, 3 г жиру, 1015 мг натрію). Коли мова заходить про схуднення, важко перемогти запечену яловичину або свинину, шинку та смажену або смажену курячу або індичачу грудку на грилі. Ще один хороший вибір: обгортання курки на грилі.
Пастка. Круасан із салату з тунця з овочами та сиром (650 калорій, 45 г жиру, 1335 мг натрію). Салат з тунця не був би салатом з тунця без майонезу. І круасан не був би круасаном без масла. Плюс лише одна унція (30 г) плавленого сиру забезпечує стільки ж жиру, скільки два квадрати масла і стільки ж натрію, скільки пакет солі.
Найгірший. Курячий клуб (700 калорій, 35 г жиру, 1750 мг натрію). З трьома скибочками білого хліба, шістьма скибочками бекону та майонезом він містить стільки калорій та жиру, скільки бутерброд з фрі і на 50% більше натрію. Сподіваємось, курка (або індичка) буде свіжою (необробленою), що зменшить натрій.
Їдальні (гамбургери, картопля фрі тощо)
Плюси. Курка (в салаті або бургер) без сухарів або майонезу - хороший вибір. Іноді можна замінити цілу зернову булочку з гамбургерами на білий хліб і невеликий салат на традиційну картоплю фрі з боку. Однак зауважте: пакет регулярних заправок (до 260 калорій і 29 г жиру) може забезпечити стільки ж калорій і втричі більше жиру, скільки «молодший» бургер.!
Проти. Гамбургери роблять "люкс", "додатково", "подвійно", "потрійно" або навіть "вчетверо". Хот-доги заправляються сиром, беконом та картоплею фрі. А комбіновані страви спонукають до вживання великої кількості (особливо смаженої їжі та солодких напоїв) за меншу кількість.
Кращий. Курячий бургер на грилі «молодший» (260 калорій, 9 г жиру, 600 мг натрію). Єдиний спосіб отримати повноцінний гамбургер сьогодні - вибрати "молодший", "маленький" або "міні" розмір. Тоді справа полягає в укладанні на нього скибочок салату та помідорів, а не сиру та бекону.
Пастка. Рибний бургер (560 калорій, 27 г жиру, 980 мг натрію). Стільки ж калорій і жиру, як Біг Мак або великий розмір картоплі фрі! Шкода, що наша риба, природно така нежирна, покрита панірувальними сухарями та соусом тартар.
Найгірший. Потрійний бургер з сиром та майонезом (1250 калорій, 84 г жиру, 1600 мг натрію). Три рази великі, три рази жирні, три рази солоні. Еквівалентно 3/4 фунта м’яса, 21 квадрату вершкового масла та 5 пакетам солі. Досить білка для чотирьох прийомів їжі та нездорових насичених жирів протягом півтора днів. Не вистачає лише бекону.
Італійські ресторани
Плюси. Що стосується жиру та калорійності, макарони та піца тримаються до тих пір, поки ви стежите за порціями та начинками. Тонкі скоринки і цільнозернові макарони стають все більш доступними, і їх легко покрити овочами.
Проти. Панчета, ковбаса, салямі, сир та олія займають почесне місце в макаронах та піці. А разом з ними калорії, жир і натрій. Потрібна мужність, щоб обмежитися двома скибочками піци, коли перед вами завжди залишається трохи, і сказати «ні» часниковому хлібу, який може містити стільки калорій, скільки ціла їжа.!
ПАСТА
Кращий. Спагетті з томатним соусом (750 калорій, 13 г жиру, 1150 мг натрію на порцію їжі). Або будь-яке інше тісто, початкового розміру, з томатним соусом маринара, помодоро, неаполітанський або аррабіата.
Пастка. Додаткові фрикадельки із спагетті болоньєзе (1800 калорій, 63 г жиру, 3150 мг натрію на порцію їжі). Майже 2000 калорій з білого борошна та фаршу. Щодня більше насичених жирів і натрію, ніж рекомендується. Ми хочемо вареників? Ми просимо томатний соус, а не м’ясо (тип болоньєзе). А половину порції ми зберігаємо на обід наступного дня.
Найгірший. Феттучіні Альфредо (1500 калорій, 97 г жиру, 1030 мг натрію на порцію їжі). Інакше важко вчинити з 35% вершків, вершкового масла, яєць та пармезану. Феттучіні карбонара, виготовлений із вершками, яйцями, пармезаном та панчеттою (італійський бекон), навряд чи кращий. Ви також можете проковтнути коробку шоколадного морозива Häagen-Dazs («всього» 1040 калорій і 68 г жиру на 500 мл).
ПІЦИ
Кращий. Піца з куркою та овочами на грилі, тонка скоринка (360 калорій, 10 г жиру, 680 мг натрію на дві скибочки піци діаметром 14). Повноцінне харчування. Менше жиру, ніж звичайна піца з гарнірами з червоного м’яса. Лише 20% рекомендованих насичених жирів протягом доби.
Пастка. Сирна піца, звичайна скоринка (520 калорій, 22 г жиру, 1020 мг натрію для двох скибочок піци діаметром 14 дюймів). Ні пепероні, ні бекону, ні ковбаси. Проста сирна піца, яка забезпечує 50% рекомендованого щоденного споживання насичених жирів, що більше, ніж піца з пепероні (коли є лише сир, ми кладемо набагато більше). Корисно знати: піца з овочами зазвичай містить менше сиру і, отже, менше насичених жирів.
Найгірший. Піца з пеппероні, фарширована скоринка (900 калорій, 44 г жиру, 1 940 мг натрію на два скибочки піци діаметром 14). Це стільки ж жиру та натрію, скільки 14-сотовий стейк з кісткової тканини, посипаний шістьма пакетиками солі. А де овочі?
Мексиканські ресторани
Плюси. Мексиканська кухня відзначає п’ять поживних продуктів: рис, кукурудза, квасоля, помідори та перець. М’ясо вживається в невеликих кількостях, що зменшує споживання насичених жирів. Гострі начинки (піко де галло, зелена або червона сальса, перець) додають овочі та аромат для низької калорійності.
Проти. Ці здорові продукти можуть обернутися справжніми харчовими катастрофами, коли їх смажать (це стосується хрустких тако, начос і обсмажених бобів) або вкривають сиром (начос, тако, кесаділья) або сметаною, що часто трапляється.
Кращий. Курячий фахітас (420 калорій, 12 г жиру, 765 мг натрію на двох). Вони наповнені чудовими овочами, а їхні коржі не смажені, як і буріто, енчилада та м’яке тако. З мексиканським рисом та квасолею (не смаженою) ми навряд чи можемо дозволити собі краще.
Пастка. Куряча кесаділла (520 калорій, 28 г жиру, 1420 мг натрію). Проблема не в курці чи коржиках, а в сирі та жирі, які використовувались для смаження кесаділли. І якщо взяти класичну тарілку з обсмаженою квасолею, рисом, сметаною та гуакамоле, ми ковтаємо більш ніж удвічі більше калорій, жиру та натрію.!
Найгірший. Салат тако зі сметаною та гуакамоле (1100 калорій, 71 г жиру, 1850 мг натрію). Ті ж інгредієнти, що і яловичий тако, подається з додатковим салатом і подається в їжливій мисці. Простий салат, який забезпечує більше жиру, ніж рекомендований на день! Якщо подавати з начосом, ви можете легко додати від 400 до 500 калорій.
Азіатські ресторани
Плюси. Китайська, тайська або японська, азіатська кухня має великий потенціал для здоров’я. Рис, локшина, овочі, соя та риба представлені, а традиційні методи приготування (вок, на пару або в невеликій кількості рідини) допомагають утримувати поживні речовини та додавати мало жиру.
Проти. Що стосується натрію, азіатський ресторан може бути не ідеальним вибором, адже соуси (соєвий, рибний, хойсин та інші), маринади та знаменитий глутамат натрію наповнені цим. Остерігайтеся також цукру (зокрема, кисло-солодких соусів та хоїзину), особливо жиру, коли йдеться про темпуру та хрустку або смажену їжу, а також молочних супів чи каррі, часто виготовлених з молока.
Кращий. Тарілка з 12 різноманітними шматочками суші (580 калорій, 4 г жиру, 1640 мг натрію). Зазвичай суші готують з рисом, рибою та водоростями, але готують і без риби, з морепродуктами, яйцями, м’ясом чи овочами. Рідко можна помилитися, якщо не обрати версію, яка включає вершковий сир, майонезний соус або тісто з темпури.
Пастка. Яловиче каррі (625 калорій, 49 г жиру, 1390 мг натрію). Більшість страв з каррі містять кокосове молоко, що збільшує їх жир (особливо насичені жири) та калорійність. Маленька чверть склянки (60 мл) кокосового молока забезпечує більше половини рекомендованих насичених жирів протягом цілого дня.
Найгірший. Хрустка апельсинова яловичина (1500 калорій, 66 г жиру, 3100 мг натрію). Проблемою тут, як і у більшості кисло-солодких страв, є панірування (як правило, більш рясне, ніж м’ясо!), Яке поглинає неабияку кількість жиру. Рішення: поділіться стравою та доповніть парою рису та овочів.
Грецькі або ліванські ресторани
Плюси. Зернові продукти (кускус, булгур, рис, лаваш), бобові, овочі, зелень та оливкова олія є основними інгредієнтами. Популярні хумус та баба-ганудж виготовляються з кунжутної пасти (тахіні), яка забезпечує хороший жир, такий же, як оливкова олія, широко використовується для приготування та приправ.
Проти. У багатьох стравах багато жиру, оскільки вони містять свою частку сиру, пасти або олії (наприклад, спанакопіта та мусака) або смажені (як фалафель). А хто каже, що жир говорить калорії!
Кращий. Курячий шашлик (260 калорій, 8 г жиру, 370 мг натрію). Це шматочки маринованої та пряної курки, смаженої на шампурі з овочами. Еквівалент грецького сувлакі. Варіації з яловичиною, бараниною, свининою або креветками - теж хороші варіанти. Подається з рисом, це повноцінна їжа.
Пастка. Гіроскоп (760 калорій, 44 г жиру, 2390 мг натрію). Пікантна суміш яловичини та баранини на грилі з листям салату, помідорами, цибулею, іноді трохи фети та, насамперед, великою кількістю цацикі. Все в лаваші. Щоб зробити краще: опустіть цацикі або переконайтеся, що він виготовлений з йогурту, а не сметани, яка є більш жирною.
Найгірший. Листя лози з м'ясом (4 рулети) з грецьким салатом (930 калорій, 62 г жиру, 2470 мг натрію). Всі рекомендовані жири та натрій протягом доби! Винуватці: фарш з фаршу (яловичини або баранини), сиру фета та вінегрету. Щоб зменшити кількість жиру, зупиніть свій вибір на рисових сортах без м’яса і обмежтеся 1 ст. до вкладки (15 мл) фета.