Як вибрати і як приготувати індичку

Туреччина - здоровий вибір

Тепер, коли ми всі дізналися, чому нам потрібно включати індичку в свій щоденний раціон, важливо знати, як вибрати найсвіжішу індичку в галантності. Існують правила здорового глузду, які застосовуються до будь-якої іншої птиці, яку ми хочемо придбати для сімейної трапези, будь то курка, гуска чи качка. Більше того, ми пропонуємо вам найпростіший і найсмачніший спосіб приготування індички до поживної та корисної їжі одночасно.

На що звернути увагу коли купуєте м’ясо індички:

Незалежно від того, купуєте ви цілу індичку або компоненти, птах повинен бути пружним при натисканні, повернутися до первісної форми, він не повинен виглядати «засохлим».
Колір повинен бути білим, без порізів, плям або синців (якщо шкіру не видаляли). Ніколи не слід купувати індичку (або будь-яку іншу їжу), термін придатності якої закінчився.
Якщо ви купуєте заморожену індичку, переконайтесь, що на ній немає ожеледиці або замерзаючих опіків (сірі плями, леза, нешкідливі для організму, але м’ясо позбавлене поживних речовин та аромату)
Вона воліє органічно вирощену індичку, на відкритому повітрі, як і на дачі, оскільки вона не містить антибіотиків та гормонів.

Одного разу курену індичку потрібно зберігати в найхолоднішому ящику холодильника. Якщо упаковка пошкоджена, загорніть індичку назад, щоб уникнути витоку рідини та забруднення решти продуктів у холодильнику. Індичка охолоджується в холодильнику лише після видалення внутрішніх органів.
Індичку в холодильнику слід зберігати в холодильнику максимум 1-2 дні, тоді як приготовлене м’ясо індички можна використовувати навіть на 4-й день після приготування/покупки (заморожувати навіть через 1 місяць).
Заморожена індичка з соусом або супом, в якому вона готувалася, збереже свою ніжність.
М’ясо індички заморожується максимум на 2 місяці

Про приготування індички:

Туреччина не повинна контактувати з сирою їжею, особливо з тією, що подається в сирому вигляді (фрукти, овочі для салату тощо)
Індичка дуже чутлива до тепла, тому, якщо рецепт, який ви хочете підготувати, вимагає маринування, поставте індичку маринуватися в холодильник. Тепловий вплив м’яса індички сприяє його змінам.
Видаляє шкіру індички, містить лише жир. Більш темне м’ясо містить більше жиру, ніж біле. Однак бажано готувати індичку в шкірці, оскільки вона надає їй особливий аромат, а кількість жиру, що стікає на м’ясо, незначна.

Смачний рецепт індички на таці

Інгредієнти: індичка, лимон, сіль і перець.

Піч нагрівається до 175 градусів Цельсія.

Індичка добре миється. Змастіть 3 чайними ложками лимонного соку, сіллю і перцем. Підніміть шкіру (де це можливо) і змастіть тією ж сумішшю. Помістіть грудьми вниз у великий піддон і залиште в духовці на 15 хвилин на кожні півкілограма ваги птиці (наприклад, індичка 4 кг буде триматися в духовці протягом 60 хвилин). За 30 хвилин (для меншої індички) або за 60 хвилин (для більшої індички) до закінчення часу варіння виміряйте внутрішню температуру (розмістивши термометр посередині задньої частини індички): коли вона досягне 74 градусів Цельсія, індичка повертається грудьми вгору і продовжуйте готувати, піднімаючи температуру духовки до 200 градусів Цельсія.

Індичка готова, коли температура, що вимірюється в м’якоті індички, становить 74-77 градусів Цельсія. Покладіть на тарілку і залиште охолоджуватися на 15-20 хвилин перед нарізанням, щоб соки перерозподілились, а м’ясо цілої індички було ніжним.

Виміряйте температуру індички, щоб знати, коли вона готова!

Порада: Якщо ви хочете наповнити індичку, за станом здоров'я бажано, щоб начинку готували за межами індички, щоб уникнути забруднення мікроорганізмами сирого м’яса індички. Але, оскільки багато хто з нас вважає, що запечена начинка з птахом додає особливого аромату препарату, вимірювання внутрішньої температури готової індички повинно проводитися і складати близько 77 градусів Цельсія.