Як вибрати олію v; г; Поради про харчові казки; повторний практик з натуропатії та рейки
від Сантекілібре | 13 червня 2019 р
Як я вибираю свої рослинні олії натуропатом ?
Рослинні олії є частиною нашого повсякденного життя, вони є всюди. Ліпіди повинні становити близько 30% нашого споживання енергії з їжею, пропорційно білкам та вуглеводам.
Вони добуваються з рослин або олійних культур, що складаються з 100% ліпідів, з них приблизно 99% тригліцеридів та 1% (залежно від) немилених елементів, вітамін Е, різні фітостерини (у рослинному світі близько 4000 різних, оливкова олія є чемпіоном), які характеризують різні олії.
Ці ліпіди є макроелементами, важливим джерелом енергії, зберігаються та є інтерактивними складовими клітинних мембран, особливо мозку.
Вони беруть участь у добрі стільниковий зв’язок регулюючи проникність оболонкових мембран.
Існує 3 типи тригліцеридів залежно від кількості атомів вуглецю в ланцюзі, жирних кислот та їх вуглецевих зв’язків.
Насичені жирні кислоти (AGS) є коротколанцюговими, до 18 атомів вуглецю, вони не мають подвійних вуглецевих зв’язків, вони стійкі, не окислюються і швидко застигають при низьких температурах. У рослинному царстві їх мало, це жири кокоса, какао, ши ...
Їх набагато більше у тваринних жирах. Ми часто споживаємо занадто багато ...
Понад 18 атомів вуглецю жирні кислоти можуть мати один або кілька «відкритих» вуглецевих подвійних зв’язків.
Ми говоримо їх AGMI та PUFA (6 та 3) відповідно, мононенасичені жирні кислоти = омега 9 (олеїнові кислоти), поліненасичені жирні кислоти = омега 3 (альфа-лінолеві кислоти) та 6 (лінолева кислота, включаючи гамма-лінолеві кислоти).
Омега-6 гамма-лінолеві кислоти є корисними, особливо протизапальними, і присутні переважно в олії борщівник від 21 до 24% іпримула вечірня близько 8%. Ці олії іноді рекомендують як харчову добавку з цих причин, як внутрішньо, так і зовні, для лікування екземи або запалення суглобів та їх естрогенної спорідненості.
Решта омега-6 зазвичай споживається у занадто великій кількості порівняно з омега-3.
Співвідношення між омега 3 і 6 в ідеалі повинно бути 1 до 4! Якщо більше, вони вступають у конкуренцію з омега-3 за їх трансформацію, використовуючи ті самі ферменти, але вони є корисними та необхідними.
На жаль, у середній дієті сьогодні омега 6 може досягати 25 до 1 ...
Омега 6, крім АГЛ, досить протизапальні, якщо їх занадто багато. Вони беруть участь у жорсткості судин, можуть в надлишку зробити їх непроникними для проходження еритроцитів і, отже, сприяти тромбозу, але не тільки ...
Однак вони залишаються важливими для хорошої клітинної структури та обміну! Це ще раз питання фізіологічної рівноваги ... Не намагайтеся їх виключити.
Омега 3 дуже корисні типи ЕПК та ДГК містяться в основному в рибі та яйцях, ми синтезуємо їх із рослинних жирних кислот лише у дуже малих кількостях та за умови здорового та молодого стану, щоб мати в наявності правильні ферменти ...
Тому часто рекомендується мати запас цього виду омега-3 тваринного походження для кращої серцево-судинної, неврологічної та запальної профілактики. Був би виняток завдяки водоростям ...
EPA визнаний захисником серцево-судинної системи, протизапальним та протиалергічним, антидепресантом.
DHA захисник мозку та сітківки та рухливість сперми. ALA або рослинна омега-3 є попередником, отже, її важливим аспектом.
Добре збережені масла, багаті PUFA, дуже корисні та корисні для здоров'я, навіть життєво важливі. Омега 6 лінолева кислота та омега 3 альфа ліноленова кислота - це жирні кислоти незамінний, тобто ми не можемо їх синтезувати. Вони служать попередниками кількох жирних кислот, які іноді також називають незамінними жирними кислотами, і життєво важливі для хорошого клітинного обміну. Ми повинні інтегрувати їх у збалансоване харчування.
Чим більше ненасичених жирних кислот, тим більше вони нестійкі, піддаються окисленню, яке потім робить їх непридатними для вживання або навіть токсичними, як оливкова олія. білизна, дуже тендітний. Останні не можна тримати більше місяця в холодильнику. З цієї причини його забороняли продавати до 2000-х років.
З віком вони набувають прогірклого смаку, який повинен вас насторожити. Ці олії фіксують кисень у повітрі, процес, який активується ультрафіолетом, часом та теплом, і розвивають прооксидантні молекули, такі як перекис ...
З цієї причини масла краще зберігатимуться у герметичній темній скляній пляшці, у прохолодному місці, захищеному від світла.
Більше того, добре знати, що очищення усуває токоферол, захисний вітамін Е ...
Рафіновані олії рафінують шкідливими хімічними процесами, їх краще уникати для приготування.
Тому віддавати перевагу додатковим "першим холодним віджимом", "незайманим" та органічним оліям ще краще !
Словом, для нашого здоров’я існує оптимальне співвідношення кількості різних жирних кислот.
Я нагадую вам, що вони діють на запалення, серцево-судинну та гормональну функції (попередники простагландинів), клітинні функції та навіть емоційний баланс !
Відсоток рекомендованого добового споживання в загальному ГА:
Омега 3: 4% = ALA = PUFA: Альфа-ліноленова кислота (рослина), яку називають незамінною
Білизна, камеліна, волоські горіхи, перилла, коноплі, ріпак ... + тварини
Омега 6: 16% = ПНЖК: лінійні кислоти (включаючи корисний гамма-лінолевий)
Огуречник (+ AGL), первоцвіт (AGL), сафлор, соняшник ...
Омега 9: 50% = MUFA
лісовий горіх, олеїнова соняшникова, арганова, оливкова ...
AGНасичений: 30% =
Наприклад, олія Cauvi's Equilibre Saveur Oil знаходиться вгорі. Деякі суміші від Emile Noël цілеспрямовані та цікаві, включаючи риб’ячий жир.
Ці рослинні олії, багаті ALA омега-3, не можна нагрівати, оскільки вони псуються або навіть полімеризуються і стають шкідливими !
У промислових продуктах харчування так звані "транс" жири стають токсичними, визнаними канцерогенами та забруднюють організм, оскільки вони трансформуються і, отже, не засвоюються природними метаболічними процесами. Ці перетворення жирних кислот у природі не відбуваються. Ті, що ми в природі називаємо "цис", що є результатом природних перетворень, не є строго кажучи токсичними.
Як і багато речей у натуропатії, це всезбалансований, доза, і чим сиріше і натуральніше їжа, тим краще. Ліпіди в ідеалі становлять 30% нашої тарілки, вони необхідні, тому давайте вибирати їх свідомо !
Орелі Блей - Сантікілібре - Натуропат - Бордо - Лормонт