Як вибрати шоколад без лактози
- 4 грудня 2017 року
Сезон свят та дні народження підходять для формованих шоколадних цукерок будь-якого виду: великий святий, отець Фуеттар, дідусь Різдво, пасхальний заєць, шоколадні яйця або навіть традиційні праліне! Як поєднати смак із здоров’ям, приворот з алергією?
Як насолоджуватися шоколадними цукерками, не позбавляючи себе і не захворівши непереносимістю?
Сен-Ніколя, святкування кінця року, Великдень, дні народження ... стільки обраних моментів, коли пропонують шоколадні цукерки всіх видів. Статуетки у формі святого або кролика з шоколадними яйцями, або навіть традиційні праліне, як узгодити соціальне життя з непереносимістю їжі?
Який шоколад вибрати?
темний шоколад справжній шоколад. Він виготовляється з какао та цукром: суміш повинна містити щонайменше 35% какао. Його ще називають плавким або гірким шоколадом. Гіркота какао впливатиме на кількість використаного цукру.
Темний шоколад дуже рідко містить молоко (або у вигляді сліду). Тому більшість людей з непереносимістю лактози вибирають темний шоколад, щоб насолоджуватися ним без помірності.
Шоколадні цукерки для нетерпимих
молочний шоколад складається з шоколаду та сухого молока або згущеного молока. Європейські норми встановлюють мінімум 25% какао. Зазвичай воно містить трохи менше 40% какао, воно настільки ж калорійне, як і темний шоколад: менше жиру, але солодше.
Білий шоколад виготовляється з маслом какао, цукром, молоком та ароматизаторами. Хоча він і визнаний шоколадом, він не виготовляється з какао. Застосовується в кондитерських виробах для гри на контрасті кольорів або у формі вафельної пластинки.
шоколадна кришка може бути темним або молочним, але містить щонайменше 32% какао-масла, що робить його дуже рідким для отримання гарного покриття. Це дуже якісний шоколад, який шоколадери та кондитери використовують як сировину.
Алергія на лактозу
В основному на немовлят та дітей віком до 3 років страждає алергія на молочний білок. Це виявляється через дерматологічні (почервоніння, ущільнення) та травні симптоми (такі як регургітація, запор, діарея або болі в животі).
- Кожна друга дитина одужує від неї до 2 років (50%)
- Троє з чотирьох дітей до 3 років (75%)
- Дев'ять з десяти дітей до 6 років (90%).
Симптоми можуть бути важкими і сягати аж до набряку Квінке. Тому дуже важливо, щоб людина, що страждає алергією, виключив коров’яче молоко зі свого раціону.
Безлактозні шоколадні десерти
Ось 7 десертних ідей, які потрібно зробити, щоб поєднати насолоду від смакових рецепторів зі здоров’ям при непереносимості лактози.
- шоколадний торт без лактози
- шоколадне печиво без лактози
- безлактозний шоколадний крем
- Безлактозний шоколадний горіховий брауні
- шоколадна помадка без лактози
- тирамісу без лактози
- шоколадно-малиновий мусовий торт без лактози
Мигдалеве молоко
Мигдальне молоко поступово надходить на наші кухні; проте вже в середні віки його споживали багато, оскільки в певні дні споживання продуктів тваринного походження було заборонено Церквою. Сьогодні він повертається на перший план. Що ще, як спробувати, щоб не позбавити себе можливості вечорниці та насолоди шоколадними десертами?