Як вибрати свій великодній шоколад
Триває відлік великодніх вихідних до Великодня; нам свята, сімейні трапези, полювання на яйця ... А шоколад! У Канаді ми споживаємо в середньому 3,9 кг щороку.
Але перед тим, як їсти його, не відчуваючи провини, ви вже повинні знати, як його вибрати, і добре. Ось те, що вам потрібно знати, щоб зробити обґрунтований вибір.
Великдень, синонім шоколаду
Будь-який привід - це добре наповнити себе какао, але знайте, що це чорне золото з нагоди Великодня, що це чорне золото б’є рекорди продажів у Квебеку, далеко напередодні Хеллоуїна, Різдва та Дня закоханих.
Напередодні цього весняного свята продуктові магазини переповнені шоколадними виробами, але чи достатньо цієї причини, щоб здійснити рейд, не задаючи собі питань?
Коли шоколад римується з харчуванням
Не можна заперечувати, що темний шоколад посідає перше місце за кількістю харчових продуктів, а ще краще, якщо це 75% какао. Порівняно з іншими, тобто молочним шоколадом, білим шоколадом і навіть 35% темним шоколадом, мінімумом, необхідним для отримання його назви, темний шоколад, безсумнівно, є більш цікавим джерелом харчових волокон, магнію і навіть калію, хоча і є менш багата вуглеводами.
Більше того, всупереч поширеній думці, відсоток какао не завжди є гарантією якості. Понад 75% шоколаду, безумовно, міститиме менше цукру, але він заповнить його жиром, будучи ще гіршим.!
Важливість інгредієнтів
Незалежно від кольору, якісний шоколад в першу чергу залежить від інгредієнтів, що його складають.
У першому ряду тоді потрібно знайти какао - цей термін позначає відоме вершкове масло, видобуте з дорогоцінних бобів, але також і особливо какао-пасту (або лікер). Потім є цукор та сухе молоко, звичайно, у випадку з молочним шоколадом.
До цього можна додати ароматизатори, такі як ваніль та емульгатори, такі як соєвий лецитин, які дозволяють гомогенізувати різні компоненти. А якщо вам подобається відкривати нові аромати - від цедри лимона до мигдалю та перцю чилі, обов’язково перелічіть список інгредієнтів.
Що стосується білого шоколаду, то він не вважається справжнім шоколадом, оскільки він виготовляється лише з какао-масла. Якщо ваш вибір все ж таки спрямований на цю солодкість, ви повинні знайти ті ж інгредієнти, що молочний шоколад, лікер або какао-пасту, і менше, звичайно.!
Уникати
Отже, цукерок, яких слід уникати, є ті, які по суті складаються з цукру та рослинних або водневих жирів.
Крім того, до складу цих делікатесів часто додають такі інгредієнти, як ваніль або соєвий лецитин, хоча вони можуть бути джерелом алергії, а іноді містять генетично модифіковані організми (ГМО). Цей емульгатор більше не потрібний завдяки технологіям виробництва, які постійно вдосконалюються. То чому б не обійтися без?
Що, якби ви звернулися до органічного?
Вибір органічного продукту - це впевненість у правильному виборі та придбанні якісного шоколаду. Справді, єдиним жиром, який ви там знайдете, є какао-масло, тоді як штучні ароматизатори, білий цукор або навіть добавки з його боку повністю заборонені до його складу.
Крім того, 95% інгредієнтів надходять з органічного землеробства, що гарантує невикористання пестицидів та інших токсичних продуктів.
Справедлива торгівля шоколадом
Чи знали ви, що 6 мільйонів фермерів заробляють на життя вирощуванням какао?
Какао, сертифіковане Fairtrade, набирає обертів і прибуло до Канади з 2002 року. Оскільки навігація часом буває важкою, кілька органів із сертифікації насправді можуть допомогти вам зробити більш обгрунтований вибір. Інші, такі як Ecocert ESR, Fair for life, FLO/Transfair, Rainforest Alliance та UTZ Certified, також забезпечують дотримання екологічних стандартів та прав людини.
Організація Équiterre також створила карту, яка дозволяє знаходити точки продажу певних товарів справедливої торгівлі.
І кустарний шоколад?
У Квебеці багато шоколадних виробників, що займаються кулінарними виробами, поклали собі місію лоскотати наші смакові рецептори продуктами, які смачніші та оригінальніші за інші. Ви цілком можете знайти те, що порадує ваших малюків, одночасно підтримуючи нашу місцеву економіку.!
Оскільки у наших дрібних торговців не завжди є засоби для перевірки всіх умов, що стосуються збору врожаю сировини, тоді було запроваджено сертифікацію Всесвітньої організації справедливої торгівлі (ВФТО), щоб засвідчити, що організація діє відповідно до стандартів.
Як повинен виглядати хороший шоколад?
У будь-якому випадку, поява шоколаду - один із найкращих способів визначити, чи є він якісним. Якщо таблетка блискуча, гладка і раптом порветься, пригостіться!