Як вибрати вино для макаронів - Винний
Рецепт макаронів однаково підходить для романтичної вечері або якісного вечора, проведеного з родиною чи друзями. А щоб меню було успішним від А до Я, вибір вина ніколи не повинен залишатися випадковим. У цій статті ми дізнаємося все, що вам потрібно знати про правила вибору найбільш підходящого вина для певного рецепту пасти.
Золотий наконечник - Коли ми вибираємо вино для пасти, ми швидше ігноруємо макарони і звертаємо свою увагу на соус. Макарони, незалежно від їх форми або текстури, є лише основою для решти ароматичних інгредієнтів, які їх супроводжують.
Давайте візьмемо приклад зі спеціальності rigatoni ragu barese, сільської страви, яка складається з м’яса та помідорів. Для такої страви ми, очевидно, виберемо міцне червоне вино, консистенція якого створить баланс із смаженими помідорами та яловичиною. Але яке вино вам найбільше підійшло б? Більш натхненним вибором буде навіть вино з того самого регіону, з якого походить рецепт: Апулія. Отже, ми маємо вино Primitivo, отримане з найароматнішої малини і яке має ідеальну текстуру напою, придатного для цього приготування. Але давайте детально!
біле вино
Білі вина, особливо сухі білі вина, рекомендуються до макаронних виробів з морепродуктів, але їх також використовують для посилення смаку соусів, що супроводжують такі страви. Білі вина також можна подати до простих середземноморських страв, таких як спагетті з томатним соусом та свіжим базиліком.
Рожеве вино
Цей вид вина має приблизно ті ж характеристики, що і біле вино, хоча часто може здаватися солодшим. Однак не кожне вино з розе підходить для пасти, особливо якщо врахувати, що деякі можуть мати навіть занадто солодкий смак, який би не дуже приємно контрастував із смаком макаронних виробів. Якісне рожеве вино - це натхненний вибір, який подають з не дуже складними рецептами макаронів, особливо з томатним соусом або рибою.
червоне вино
Хоча вони не такі легкі, як білі вина, червоні вина дуже успішні з простими стравами, такими як паста. Червоні вина чудово поєднуються з макаронами, виготовленими з сиром або м’ясом. З червоного вина також можна готувати соуси. Найбільш підходящі червоні вина, що подаються з макаронами, - це молоді і не дуже алкогольні.
Яке вино ми обираємо для якого виду макаронних виробів?
Нижче наведено перелік деяких найпоширеніших видів макаронних виробів та вин, які їм підходять. Однак майте на увазі, що ці правила не обов’язково забиваються і можуть бути пристосовані до смаку та уподобань кожного. Однак ви можете знати, що вам найбільше подобається, лише інтенсивно експериментуючи!
Макарони з томатним соусом
Томатні соуси мають міцну консистенцію, мають підвищену кислотність і найчастіше поєднуються з насиченим м’ясом, наприклад, з яловичиною. Завдяки кислотності помідорів, соус найкраще поєднувати з червоним вином робурту, наділеним інтенсивним ароматом. Sangiovese Chianti Classico Riserva або Sangiovese Chianti Classico Dentro - це вибір, який ніколи не розчарує.
Макарони з соусом маринара
Для такого приготування ідеально вибрати біле вино. Якщо інгредієнти включають устриці або омарів, Совіньйон Блан - ідеальний вибір для ідеального смаку. Якщо у нас на тарілці крабове м’ясо, ми також можемо спробувати Шардоне або сухе ігристе вино.
Макарони з сирним соусом
Багато рецептів італійської пасти містять сорти сиру, такі як Горгонзола або Пармезан. У цьому випадку ми знову подумаємо вибрати біле жирне вино, і тут ми знову подумаємо про Шардоне або, чому б ні, Віоньє.
Макарони з грибним соусом
Земляні смаки, пропоновані грибами, вимагають вина зі схожими характеристиками, наприклад, Septima Noche Pinot Noir 2008; молоде і ніжне вино зі складними ароматами, яке може чудово доповнити приготування страви.