Як використовувати мед у кулінарії ЕДЕКА
Представлено вашими експертами EDEKA.
Тут наші експерти EDEKA зі своїми концентрованими знаннями в галузі харчування, кулінарії, овочів та фруктів, а також м’яса та вина відповіли на ваші запитання.
Як використовувати мед у кулінарії?
Кевін з Холта
Мед - це їжа, яку можна багато вживати на кухні. Оскільки мед доступний у безлічі різноманітних смаків, він доповнює та покращує як солодкі, так і солоні страви. Так званий сортовий мед в основному походить лише з однієї конкретної рослини, такої як лаванда, акація або конюшина. Кожен з них має індивідуальний аромат і надає стравам власний смак, коли їх готують. Сфери застосування безліч:
• Овочі можна дуже добре поєднувати з солодкістю меду. Додайте трохи меду до вареної моркви, ріпи або гороху. Заправки для салатів також можна добре доповнити медом - кислотність оцту являє собою ароматичний контраст із солодкістю меду.Зрештою, дайп для сирих овочів також може терпіти солодкий смак. Для цього особливо підходять сечі на основі йогурту або кварку.
• Мед також може надати м’ясним стравам додатковий смак. Прикладом є маринади, пряний або гарячий аромат яких дуже добре вбирає солодкість. М’ясо, приготовлене в духовці, можна змастити медом, щоб надати йому скоринки. Нарешті, мед також дуже підходить для ароматизації соусів до м’яса.
• Риба та мед - також делікатне поєднання. Соус, зокрема, можна заправити медом. Крім того, ви можете чистити філе риби безпосередньо медом. Лосось або креветки, зокрема, добре поєднуються з медовим ароматом, наприклад у поєднанні з гірчицею.
• Медово-гірчичний соус - універсальна класика, яка доповнює та вдосконалює безліч різних страв. Поєднання добре поєднується з м’ясом, рибою, салатами або як основа для провалів. Наприклад, для заправки салату змішайте одну частину гірчиці з двома частинами меду і двома частинами оцту і приправте сіллю і перцем.
• Мед також підходить для випічки. Наприклад, замінити цукор в клярі медом. Через його сильну підсолоджувальну здатність 100 грамів цукру слід замінити лише приблизно 75 грамами меду. Крім того, кількість рідини в рецепті слід зменшити на дві-три столові ложки. Пам’ятайте, що тістечка та тістечка матимуть виразний медовий аромат, а також трохи швидше підрум’яняться.