Як використовувати соковитий корінь імбиру для їжі та лікування

Коріння імбиру - це чудова спеція до м'ясних та рибних страв, крім кулінарних вишукувань національної кухні Японії, а також відомий лікувальний засіб. Як їсти імбир? Як добре скористатися його цілющими властивостями?

Користь кореня імбиру пояснюється його складом і наявністю різноманітних вітамінів, органічних кислот і гіркоти. У імбирній пасті є кальцій і залізо, хром і магній, фосфор, калій і кремній. Він багатий целюлозою та ефірними оліями, фітонцидами та іншими високоактивними сполуками, які ефективно впливають на організм.

Цілющі властивості імбиру

Сьогодні імбир визнаний народною і традиційною медициною як протизапальний, бактерицидний анестетик.

Імбир як лікарський засіб активно застосовується при запальних захворюваннях горла і носоглотки, при застуді, вірусних інфекціях. У цьому випадку відвар або чай на основі лікарського кореня:

допоможе зняти біль і дискомфорт при ковтанні;
стимулює евакуацію мокроти;
матиме м’який антибактеріальний ефект.

Ця користь імбиру не обмежена. У своїй здатності нагрівати та видаляти озноб, він викликає сильне потовиділення і, отже, зменшує тепло. У чай додають лимон, м'яту, що покращує корисні властивості кореня. Імбирний чай зміцнює імунітет, тонізує і створює хороший запас стійкості протистояти сезонним захворюванням.

Чому ви їсте імбир? У терапевтичних цілях корінь використовується для активації процесу травлення, апетиту та збільшення вироблення шлункового соку, що особливо важливо, якщо людина страждає на гастрит зі зниженою кислотністю, метеоризм, дисбактеріоз.

Завдяки активним речовинам у вагу імбиру включені композиції на основі рослинної сировини, такі як не тільки можуть принести користь, але й викликати побічні ефекти, наприклад, загострення хронічних захворювань або алергічних реакцій.

Щоб цього не сталося, перед тим, як приймати імбир, будь то чай, гострі спеції, сухий порошок або трав’яний соус, слід проконсультуватися з фахівцем. Ваш лікар визначить безпечну дозу та захистить вас від можливих проблем.

Як їсти імбир: рецепти та рекомендації

У світі імбир поширився зі Сходу. Страви, спеції, соковиті корені можна знайти в традиційній кухні народів Китаю, Кореї, В’єтнаму і особливо Японії. Не тільки корінне населення Південної та Південно-Східної Азії активно використовує імбир в їжу, чудодійний сухий і свіжий корінь використовується для приготування традиційної медицини.

Незалежно від того, чи імбир вдома найчастіше включають у соуси чи соління, соління чи наполягають на приготуванні холодних та гарячих напоїв, у старому світі інша рослина - очікувана доля.

Як наші предки їли імбир? Привезений до Європи досить дивним коренем, не для смаку м’яса, разом з мускатним горіхом, гвоздикою та іншими екзотичними спеціями використовувався для смакових тортів, пряників та інших кондитерських виробів. Нагрівальні властивості імбиру поступово почали застосовувати в країнах Центральної та Північної Європи. Люди навчились не лише наполягати і варити коріння, а й додавати їх до пива та інших алкогольних напоїв.

Як використовувати корінь імбиру сьогодні?

Через зв’язок між народами та інформаційну революцію використання імбиру на кухні набуло неймовірного поширення. Сьогодні імбир покращує не тільки смак, кондитерські вироби та напої, але і всілякі супи, крупи та овочеві страви, стейки та ковбаси.

Традиційний японський спосіб вживання імбиру, маринованого з рисовим оцтом, сіллю та цукром, також прижився. З чим ви їсте маринований імбир? У Країні висхідного сонця шматочки кореня імбиру подають до суші, сашими та інших страв з морепродуктів, а також до рису та варених овочів. В Європі та на американському континенті цей звичай був прийнятий разом із популярними сьогодні суші. Але крім того, імбир чудово поєднується:

з вареним або смаженим лососем, іншою жирною рибою;
будь-яке м’ясо та птиця;
рисові страви з овочами або грибами.

Корінь імбиру не тільки використовується як смачна і корисна незалежна пряність, він подрібнюється в маринадах для м’яса та риби. В результаті готові страви завдяки властивостям кореня стають більш м’якими, жирними, ароматними. Класичний маринад в цьому випадку готується з соєвого соусу, винного оцту, кунжутного масла, часнику та інших спецій. Імбир в суміш додають у подрібненому вигляді.

Рецептів, як їсти імбир із задоволенням і користю, багато. Лідерами популярності вважаються освіжаючі, підбадьорливі та зігріваючі напої на основі дивовижного кореня:

Всі послідовники здорового способу життя, які хочуть схуднути і зміцнити імунітет, добре знайомі з імбирним чаєм, медом і лимоном. Пити як гарячим, так і холодним. В останньому випадку напій можна подавати з льодом та м’ятою.
Свіжо подрібнений корінь дасть пунш, пиво, лікери. Імбирні настоянки роблять на імбирі.
Якщо ви віддаєте перевагу вишуканим безалкогольним напоям, йому слід спробувати гарячий чай, в який крім імбирного кореня додайте мускатний горіх, апельсинову цедру, гвоздику та корицю. Оригінальна і дуже підбадьорлива заміна відомого глінтвейну.

Імбир відноситься до універсальних спецій. Його легко поєднувати практично з будь-яким продуктом, що відкриває горизонти без кордонів перед найсміливішим кулінарним експертом.

Цінність додається до кореня тим, що ви можете споживати імбир і як оригінальну харчову добавку, як пряність, а також як засіб

Після термічної обробки і в маринованому вигляді імбир втрачає пекучі характеристики, смак стає м’якшим. Але потрібно пам’ятати, що цілющі властивості імбиру частково втрачаються, оскільки висока температура і оцтовий маринад руйнують вітаміни, змінюють мінеральний склад продукту.

Якщо немає можливості використовувати свіжий корінь в кулінарних та оздоровчих цілях, ви можете знайти імбир вже висушений і нарізаний. Зберігає більше корисних речовин, ніж у маринаді, але аромат такої спеції не такий яскравий.