Як вирощувати і готувати патиссон - Jacky La Main Verte

готувати
Мішель із Сени та Марни хоче їсти випічку. Чудова ідея повернути овоч, який є одним із тих старих або забутих овочів, знову у моду. Давайте зрозуміємо, приготувавши і скуштувавши кілька з них, не всі старовинні овочі мають виняткову смакову цінність. Але патіссон - один із тих, хто має своє місце за столом і може дозволити вам здивувати своїх гостей ... Дізнайтеся, як зробити випічку, фаршировану куркою та м’ятою, та кулінарну книгу, що виділяє ці так звані овочі, «забуті»

Також прозваний топінамбуром або навіть літаючою тарілкою від наших сусідів по Рейну, патиссон - це хребтова рослина, така як диня, огірок та кабачки. Це також останнє, до якого він наближається як за своєю культурою, так і за своєю кухнею, з тією різницею, що патіссон, безсумнівно, смачніший за наші основні кабачки.

Встановивши цей зв’язок, ми сказали майже все: ми можемо застосувати всі рецепти наших кузенів до випічки! Його тверда і щільна м’якоть зробить чудеса з гратену, з бешамелем, посипаним тертим сиром (будь ласка, забудьте про класичний Емменталь, щоб спробувати інші смачні сири, такі як Канталь ...). Ви також можете підрум'янити його м'якоть на сковороді з часником і петрушкою, використовувати в рататуї ... Це цікавий овоч на дієтичній рослині - як цукіні - оскільки він низькокалорійний, багатий олігоелементами та клітковиною. .

Його оригінальна форма - яка насправді нагадує форму літаючої тарілки - залишає можливість уявляти з коробки презентації, наприклад, використовуючи конверт як блюдо, трохи як у кабачка.

Насправді ці рецепти стосуються «зрілого» овоча, але патиссон також чудово маринується, як соління, якщо його збирають дуже молодим. Тому ця формула є більш практичною, коли у вас є власний город.

Нарешті, їх також можна використовувати як прикрасу, як колоцинти.

Як і в кулінарії, патиссон культивується, як і інші кабачки. Він любить багаті грунти і сонце. Залежно від регіону його висаджують під покривом у березні-квітні або в грунт у травні групами по 4-5 насінин, розташованих на відстані близько 1 метра один від одного (це запущена рослина і тому займає простір). Ви збережете найкрасивішу рослину. Урожай відбуватиметься з червня по жовтень. Патіссон можна зберігати в льоху протягом зими.