Як вітаміни використовують і шкодять
Вітамін B повинен покращити самопочуття, вітамін D - універсальний продукт для здоров'я, а вітамін С корисний проти застуди: такі рекламні слогани спонукають споживачів купувати вітамінні добавки. Але більшість людей у Німеччині мають хороший запас вітамінів, як показує дослідження національного споживання.
Євген Хребтов, державний сертифікований радник з питань харчування з Бад-Кіссінгена, має чітку думку щодо вітамінних препаратів: "Гроші можна краще вкласти". Він каже, що є люди, які платять понад сто євро на місяць за вітамінні таблетки.
Якщо ви споживаєте водорозчинні вітаміни, вони не зберігаються в організмі. "Тоді ви платите за дуже дорогу сечу", - говорить експерт. У разі жиророзчинних вітамінів, які організм зберігає, передозування може завдати шкоди. Натомість досить з’їсти салат з огірком та болгарським перцем. "Це вітамінна бомба", - каже 33-річний хлопець.
Stiftung Warentest та споживче агентство Баварії також одноголосно рекомендують: "Не дозволяйте рекламі засмучувати вас". Щоденну потребу у вітамінах можна покрити збалансованою та барвистою дієтою. В основному допомагають також щоденні фізичні вправи на свіжому повітрі, що також сприяє власному виробленню організмом вітаміну D.
Додаткова порція не потрібна
На думку експертів, дефіцит вітамінів та супутні захворювання вкрай рідкісні в Німеччині. Немає досліджень, які б довели, що "зайва порція вітамінів" у вигляді харчових добавок може компенсувати наслідки несприятливої харчової поведінки та захистити від хвороб. На думку прихильників споживачів, неприродно висока доза ізольованих вітамінів зазвичай не потрібна і може завдати шкоди здоров’ю.
Євген Хребтов обмежує лише вітамін D. "Кожен, хто боїться дефіциту вітаміну D, повинен пройти обстеження у лікаря". Якщо насправді є дефіцит, ви можете його доповнити.
Тест: занадто висока доза
Востаннє Stiftung Warentest випробовував вітамінні препарати у 2017 році. У Німеччині не існує законодавчих обмежень щодо дозування вітамінів у харчових добавках. Тому тестувальники порівняли добові дози на упаковках з максимально безпечними кількостями, рекомендованими Федеральним інститутом оцінки ризику.
Як приклад було придбано 35 препаратів, 26 з яких, згідно з інформацією про упаковку, перевищили рекомендовану максимальну дозу, десять із них різко. В основному це стосувалося товарів, які замовляли в Інтернеті та переважно надходили з-за кордону.
"Більшість людей навіть не знають, які речовини написані на упаковці", - говорить Євген Хребтов. "Але зручно просто проковтнути таблетку".
Ведіть щоденник харчування
Логічніше записувати, що ви їсте щодня. Це називається історією харчування. Вид і кількість їжі, яку людина вживає, реєструється у вигляді журналу. У деяких продуктах є вітаміни, на які неспеціаліст не очікував. "У ковбасі також є вітамін С", - каже Євген Хребтов.
Деякі виробники користуються занепокоєнням людей щодо Corona, каже він. "Є компанії, які рекламують це. Вам слід купувати харчові добавки зараз, інакше буде дефіцит". Але: їжі не бракує, каже дієтолог. "Я б радив будь-кому не купувати подібну продукцію. Вся справа в продажах".
Якщо споживачі виявлять оманливу рекламу, вони можуть повідомити про це баварські органи охорони здоров’я.
"Можливо, люди почуваються краще, коли приймають вітамінні добавки", - говорить Євген Хребтов. Але це ефект плацебо. "Віра рухає гори", - говорить він.
Той, хто знає, які продукти містять особливо багато вітамінів, може легко адаптувати свої харчові звички відповідно. Наступний огляд показує, чим корисні вітаміни - і коли вони шкідливі. 1. Вітамін А Організм може виробляти вітамін А сам із певних рослинних інгредієнтів, таких як бета-каротин. Це важливо для зорового процесу, шкіри та слизових оболонок, імунної системи, розмноження та захищає від агресивних молекул кисню (вільних радикалів). Німці достатньо забезпечені вітаміном А.
Вітамін А міститься в м’ясі та ковбасних виробах, у печінці, молочних продуктах, яйцях, моркві та зеленій капусті. Занадто багато вітаміну А може змінити шкіру, може відбутися випадання волосся, головні болі та проблеми з печінкою. Дослідження показали, що занадто велика кількість вітаміну А може спричинити рак легенів. Засоби з вітамінами А та Е можуть скоротити тривалість життя. 2. Вітамін B вітаміни беруть участь у різних обмінних процесах і важливі для клітинного поділу. Німці достатньо забезпечені вітамінами групи В. Вітаміни групи В містяться в бобових, м’ясі, рибі та цільнозернових продуктах.
Вітаміни групи В вважаються нешкідливими, оскільки вони розчиняються у воді і не накопичуються в організмі. Дуже високі дози В6 у поєднанні з фолієвою та нікотиновою кислотами можуть спричинити пошкодження нервів. 3. Вітамін С Цей вітамін важливий для утримання зубів, утворення сполучної тканини та діє проти вільних радикалів. Природними джерелами є брокколі, зелений перець, цитрусові, обліпиха і чорна смородина. Вітамін С достатньо вживається з їжею. Дослідження не дають доказів захисної дії вітаміну С за допомогою додаткових препаратів.
Передозування вітаміну С може порушити травлення та збільшує ризик утворення каменів у нирках, особливо у чоловіків. 4. Вітамін D Він єдиний, який виробляється самим організмом, через сонячне світло. У дітей вітамін D важливий для побудови кісток, у дорослих він міцно тримає кістки і служить запобіганням падінню. Споживання їжі - жирної морської риби, яєчних жовтків, маргарину - досить низьке. Вітамін D утворюється при денному світлі.
За даними Баварського споживчого центру, передозування вітаміну D може призвести до симптомів інтоксикації або кальцифікації серця або легенів. The Stiftung Warentest перераховує камені в нирках та пошкодження як побічні ефекти. 5. Вітамін Е корисний для захисту клітин. Більшість людей добре забезпечені вітаміном Е. Природними джерелами є рослинні олії.
У занадто високих дозах вітамін Е може перешкоджати згортанню крові. Згідно з дослідженнями, штучне споживання може збільшити рівень смертності та сприяти розвитку раку простати у чоловіків. 6. Вітамін К Цей вітамін важливий для згортання крові та сприяє зміцненню кісток. У їжі вітамін К в основному міститься в зелених овочах, а також у молочних продуктах, м’ясі та яйцях.
Вітамін К вважається добре переносимим, але, можливо, може впливати на ефективність антикоагулянтів.
Автори: Ірмтрауд Фенн-Небель та Шарлотта Віттнебель-Шміц