Як замінити борошно - Ooreka

  • Крок 1: Мінімізуйте вплив класичного пшеничного борошна
  • 2-й крок: Використовуйте різні загусники, щоб замінити борошно в соусах
  • Крок 3: Використовуйте олійні порошки для заміни борошна в хлібобулочних виробах
  • Крок 4: Зробіть манну кашу з цвітної капусти або брокколі, щоб замінити борошно в скоринках пирога

борошно соусах

Завантажте цей безкоштовний аркуш у форматі PDF

  • Написано професіоналами
  • Покрокова підтримка
  • Перелік обладнання при необхідності
Завантажте файл

Борошно, будь то пшениця, спельта (форма пшениці), кукурудза, рис, каштани тощо, дуже вуглеводне, тобто дуже багате вуглеводами, особливо якщо воно дуже рафіноване, як борошно Т 45 і Т 55.

Для рафінованого борошна лушпиння злаку, з якого воно отримано, видалено. Таким чином він виснажується волокнами. Це породжує стрибки рівня цукру в крові, які неодноразово є відправною точкою для збільшення ваги та багатьох проблем зі здоров’ям: діабет, артроз, катаракта, високий рівень тригліцеридів.

Якщо ви вирішили дотримуватися дієти з низьким вмістом вуглеводів (з низьким вмістом вуглеводів), щоб піклуватися про себе та свою фігуру, чи у вас просто більше немає борошна в шафах, замінити борошно у ваших препаратах дуже просто і дуже здорово. ось як замінити борошном у соусах, тортах або солодких або пікантних скоринках для пирогів.

1. Мінімізуйте вплив звичайного пшеничного борошна

Деякі види борошна роблять все можливе, забезпечуючи значно менше вуглеводів, ніж звичайні борошна, такі як клейковина (яка не підходить для непереносимої глютену), кокосове борошно, люпинове борошно, соєве борошно, але вони мають сильний смак, який підходить не всім.

Існують інші менш вуглеводні альтернативи, особливо цікаві з точки зору здоров’я. Наступні альтернативи слід використовувати в тих самих кількостях, що і класичне борошно, і нічого не змінять у процесі вашого рецепту.

  • пластівці вівсяні або пшеничні, які забезпечують більше клітковини, ніж звичайне борошно.
  • Вівсяні висівки де висівки, шкаралупа вівса або пшениці, перероблена в порошок, має навіть менше вуглеводів, ніж пластівці, і додатково обмежує піки цукру в крові.

Важливо: ці альтернативи не підходять для осіб з непереносимістю глютену.

2. Використовуйте різні загусники, щоб замінити борошно в соусах.

Щоб загуснути соус, не потрібно виймати борошно. Ось альтернативи, доступні для вас:

Використовуйте жовтийяйце:

  • Збийте жовток в омлет.
  • Візьміть невелику миску соусу.
  • Поступово заливайте нею жовток, не припиняючи збивати.
  • Вилийте препарат у свою каструлю, не припиняючи збивати.
  • Доведіть свій соус до кипіння, щоб загуснути.

Використовуйте коньячний порошок:

  • Додайте 1 рівну столову ложку порошку коньяку безпосередньо у ваш соус (приблизно на 250 мл соусу) і перемішайте.
  • Продовжуйте готувати на повільному вогні, поки соус не загусне.

Використовуйте змішані насіння чіа:

  • Відлічіть 15 г змішаних насіння чіа на 250 мл соусу.
  • Насіння насипте прямо в соус.
  • Змішати.

Використовуйте пюре з олійних культур:

  • Додайте 3 столові ложки пюре з олійних культур у 250 мл соусу .
  • Тушкуйте на повільному вогні, поки він не загусне.

Добре знати: арахісове масло (або арахісове пюре) найчастіше використовується для загущення соусів, особливо в африканській або азіатській кухні.

порада: Не замінюйте борошно крохмалем, таким як картопляний крохмаль або кукурудзяний крохмаль. Вони навіть більш вишукані та вуглеводні, ніж класичне борошно.