Як заморозити домашнє м’ясо

Заморожування їжі має ряд переваг. Краще вживати запобіжних заходів, якщо мова йде про м’ясо. Ці поради та підказки дозволять вам оптимально підтримувати якість свого шматка м’яса.

заморозити

Заморожування м’яса: як це зробити ?

Заморожування м’яса може продовжити термін придатності від кількох місяців до року. Коли ви заморожуєте м’ясо, вода в ньому перетворюється на кристалики льоду. Бажано максимально обмежити утворення кристалів льоду. При розморожуванні це призводить до втрат, зокрема, поживних речовин, смаку та соковитості м’яса.

Як заморозити м’ясо ?

  • Наріжте м’ясо невеликими порціями, перш ніж класти його в морозильну камеру. Холод може швидко досягти серцевини м’яса. Це також запобіжить нагріванню морозильної камери. Також видаліть із м’яса якомога більше жиру, оскільки воно може промерзнути при заморожуванні.
  • Упакуйте м’ясо в мішок з морозильною камерою. Перед тим, як заморозити, переконайтеся, що повітря з мішка максимально спорожнилось. Або заморозити м’ясо під вакуумом. Упакуйте все окремо: фарш, стейк, свинячу вирізку, телячу котлету тощо. Також зверніть увагу, що всередині і дату.
  • Заморозьте своє м'ясо якомога швидше після покупки при температурі від -20 до -40 ° С. Чим нижча температура, тим кращим буде збереження. Це допомагає зменшити появу кристалів льоду.

У вас є кілька морозильних камер вдома? Потім розмістіть м’ясо в тому, яке ви використовуєте найменше щодня, щоб обмежити коливання температури.

Як довго я можу тримати м’ясо в морозильній камері ?

Якщо температуру морозильної камери підтримувати низькою, в ній не можуть рости бактерії. Але заморожування може трохи погіршити якість м’яса. Термін зберігання м’яса в морозильній камері залежить від наступних факторів:

  • Температура морозильної камери: вона повинна бути нижче -18 ° C. Ви продовжуєте термін зберігання, заморожуючи при температурі від -20 ° C до -22 ° C.
  • Тип упаковки та швидкість заморозки м’яса: упакуйте м’ясо, не залишаючи повітря, і заморозьте його якомога швидше після покупки.
  • Жирність: чим жирніше м’ясо, тим коротший термін зберігання. Через 6 місяців смак може змінитися, оскільки жир може згіркнути навіть при заморожуванні.

Деякі правила збереження:

  • Яловичина: від 8 до 12 місяців
  • Теля: від 8 до 10 місяців
  • Свинина, нежирна: від 8 до 10 місяців
  • Свинина, жир: від 4 до 6 місяців
  • Баранина: від 6 до 10 місяців
  • Нарізані: від 3 до 4 місяців