Як збалансувати вегетаріанську дієту - Fleurance Nature

Опубліковано 15 червня 2017 р
Валері Дебре, доктор фармацевтичних наук

Вегетаріанство сьогодні зростає в популярності. Занепокоєння щодо добробуту тварин, проблеми довкілля та здоров’я спричинили появу нових тенденцій щодо харчового балансу та споживання продуктів тваринного походження. Fleurance Nature розшифровує ці нові тенденції.

Вегетаріанська дієта, в основі

проблеми здоров'я та етики

Людина всеїдна, тобто їсть все і має здатність адаптуватися відповідно до наявності їжі. Під час опитування споживання м’яса та м’ясних продуктів певними групами населення протягом останніх років з’являються нові тенденції, такі як вегетаріанська дієта.

Різні мотивації можуть спонукати французів змінити свої харчові практики, такі як викладені нижче (1):

психологічна, відраза до продуктів тваринного походження;
філософські чи релігійні практики, що забороняють споживання певних видів тварин;
етичні, турбота про добробут живих тварин;
екологічне, бажання зменшити вплив їжі на ресурси планети;
здоров'я, прийняття здорового харчування.

Ти знав ?

Вегетаріанство - це давня практика, яка виникла в Азії. У Франції вегетаріанське населення, за оцінками, становить від 1 до 3% (2). Ця дієта часто є результатом глибокого роздуму над своїм способом життя чи споживанням в умовах здоров’я тварин та кліматичних та екологічних проблем. Різні вегетаріанські дієти представлені в таблиці нижче.

Веганізм (100% овочевий) - це рух, який народився в середині минулого століття в Сполучених Штатах особами, які відмовляються від сумління (2) (див. Визначення в таблиці нижче).

Вегетаріанські дієти, про що ми говоримо? (1)

Флекситаризм:

Всеїдна їжа, жодна їжа не виключається строго кажучи. Споживання м’ясних продуктів час від часу зменшується з різних причин (споживання поза домом, наявність продуктів харчування тощо).

Вегетаріанство:

Дієта, виключаючи їжу тваринного походження. Він включає кілька способів годівлі, залежно від рівня обмеження, часткового чи загального, продуктів тваринного походження (м’яса, риби, яєць, молока та молочних продуктів).

Веганство:

Дієта, за винятком будь-якої їжі тваринного походження та похідних продуктів (яйця, мед, желатин тощо), і в основі якої - рослини (фрукти, овочі, горіхи), бобові, зернові продукти та насіння (соняшник, патисони).

Напіввегетаріанські:

Червоне м’ясо виключається, але включаються інші м’ясні продукти (птиця, свинина, риба), яйця та молочні продукти.

Плодоїдні:

Це дієта, що складається виключно з фруктів.

Песко-вегетаріанські:

Тварина м’ясо заборонено, тоді як морські продукти (риба та морепродукти) можна їсти з рослинами.

Сира їжа:

У цій дієті рослинні продукти їдять тільки в сирому вигляді.

Ово-лакто-вегетаріанські:

З рослинами вживають лише продукти, отримані з продуктів тваринного походження, таких як молоко, молочні продукти та яйця.

Веганство:

Спосіб життя, що забороняє вживання та споживання продуктів тваринного походження. Рослини - це єдина їжа, яку вживають. Це скоріше гуманістична філософія, ніж режим. "Вегани" мають розвинену чутливість до стану тварини. У своєму повсякденному житті вони відкидають усі продукти тваринництва та похідні від цієї діяльності (шкіряний одяг, хутро, косметика тощо).

Дотримуйтесь збалансованої дієти

прийняття вегетаріанської або веганської дієти.

Прийняття вегетаріанської дієти, яка багата на рослини, як правило, пов’язане з меншим ризиком розвитку певних хронічних захворювань (діабет, ожиріння, серцево-судинні захворювання). Ці елементи потрібно кваліфікувати, оскільки вегетаріанці часто схильні більше дбати про свій спосіб життя: більше фізичної активності, менше алкоголю та куріння, ніж "всеїдні" (1) .

Сьогодні узгодити часткову вегетаріанську дієту з харчовим балансом можливо, якщо дотримуватися простих принципів. Однак такі практики не рекомендуються для більш вразливих груп населення, таких як діти, вагітні або жінки, які годують груддю, а також літні люди без медичної консультації (4) .

Прийняття веганського способу життя може вимагати певного періоду переходу для деяких органів шлунково-кишкової системи, враховуючи високий вміст клітковини у цьому виді дієти. Необхідна пильна пильність, приділяючи особливу увагу забезпеченню потреб у вітамінах та мінералах, щоб уберегтись від можливих недоліків. У цьому контексті часто вказується прийом харчових добавок.

Крихким групам населення, згаданим вище, не рекомендується дотримуватися цієї дієти. У всіх випадках веганам рекомендується спостерігатись у медичного працівника (лікаря, дієтолога-дієтолога) та регулярно проводити аналізи крові (4) .