Як зберегти вітаміни в їжі?
Незважаючи на те, що вибір продуктів є важливим, спосіб їх зберігання та приготування настільки ж важливий для збереження вмісту їх вітамінів. Кілька простих, але важливих кроків ...
Місце свіжих фруктів та овочів у дієтичному балансі спортсмена є важливим для покриття споживання вітамінів навіть під час інтенсивних тренувань.
Збереження фруктів та овочів
Зберігання їжа, навіть свіжа, шкідлива, але має лише незначний вплив у порівнянні з іншими факторами виснаження вітамінів.
Підготовка
Пілінг фруктів та овочів виводить частину вітамінів. Визнайте, що ця втрата часто неминуча! Однак не буде помилкою споживати шкірку фрукта в деяких випадках, добре промивши його (яблуко, груша ...).
Приготування їжі
Вміст вітамінів у продуктах особливо чутливий до приготування їжі.
Тільки скороварка дозволяє скоротити час приготування, а отже, найменше погіршує вітаміни. І навпаки, овочеві страви, що киплять на повільному вогні кілька десятків хвилин (наприклад, рататуй), значно погіршують рівень вітамінів.
Звідси важливість щоденного раціону сирих овочів, який становить важливий вітамінний внесок, особливо багатий, оскільки овоч їдять сирим, зберігаючи майже всю свою харчову цінність.
Чутливість до світла
Вітаміни також особливо чутливі до світла. Одним з найкращих прикладів є фруктові соки, що зберігаються у скляних пляшках, яких міститься дуже мало вітамін, суттєве, що було не руйнує УФ-випромінювання. 100% чистий сік слід віддавати перевагу, розфасовувати в картон (Tetra Brique) або пластикові пляшки, щоб ізолювати фруктовий сік від шкідливого впливу світла.
Інші вороги вітамінів
Деякі ліки, які іноді є загальними, такі як пероральні контрацептиви, шлункові пов’язки ... можуть перешкоджати засвоєнню вітамінів. Нарешті, хоча їх рідко можна зустріти у спортивному світі, тютюн та алкоголь руйнують вітаміни групи В і С.
Куріння 20 сигарет на день подвоює ваші потреби у вітаміні С....
Всупереч поширеній думці, не обов’язково відмова від куріння робить вас товстим, а супутні помилки в харчуванні.