Як зробити Coup de Pouce вершковий Mac і сир
Клацніть на червону стрілку, щоб переглянути кроки. Автор: Пуч де Пуч
Практичні поради
Крок 1: зварити макарони
У великій каструлі з підсоленою окропом варіть 2 склянки (500 мл) макаронів (або інших коротких макаронних виробів) від 8 до 10 хвилин або до стану денде. Добре процідіть і відкладіть.
Крок 2: зробіть руф
У цій же каструлі розтопіть 2 ст. до вкладки (30 мл) вершкового масла на середньому вогні. Додайте 2 ст. на 30 мл борошна, постійно збиваючи протягом 1 хвилини, щоб уникнути появи грудочок.
Крок 3: приготуйте вершковий соус
Поступово додайте до горщика 2 склянки (500 мл) 10% вершків і нагрівайте, постійно збиваючи, приблизно протягом 4 хвилин або до тих пір, поки соус не загусне, щоб покрити задню частину ложки.
Крок 4: додаємо сир
Зніміть каструлю з вогню. Додайте 1 склянку (4 унції) смачного твердого сиру (наприклад, старий чеддер або Gruрюер), дрібно натертий, і 1 склянку (4 унції) середнього м’якого сиру (наприклад, чеддер, моцарела або Монтерей) Джек, тертий . Збивайте, поки сир повністю не розплавиться, а соус не стане однорідним. Сіль і перець. Поверніть зарезервовані макарони в казан і перемішайте. Робить 4 порції.
Як надати індивідуальність вашим макаронам
Ось три смачні ідеї додати аромату та кольору сирному соусу (додайте ці інгредієнти перед тим, як класти варену пасту):
• 4 скибочки вареного бекону, подрібнений, 1 зелена цибуля, нарізана кільцями, і тире соусу табаско
• 1/2 склянки (125 мл) вареної курки, нарізаної кубиками, 2 склянки (500 мл) варених квітів брокколі та 1 ч. Л. (5 мл) Діжонська гірчиця
• 1/2 фунта (250 г) міцної італійської ковбаси, вареного та кришеного, 1 банка помідорів нарізаних кубиками (28 унцій/796 мл), зціджених та 1/2 ч. Ложки. (2 мл) сушеного базиліка.
Ця демонстрація стала можливою завдяки співпраці Жана-Мішеля Рівена з Кулінарної академії Монреаля.