Як зробити кістковий сік - читання мами
Думаю, настав би час розповісти вам, як робити кістковий сік вдома, щоб якомога більше скористатися користю для здоров’я, яку він приносить.
Що нам потрібно:
1. Великий, напружений горщик, поролонове весло, марля.
2. Яловичина, курка, вівці, кози, риба, молюски та ін. Ви можете використовувати сирі кістки з м’ясом або без них, або навіть кістки, що залишилися від інших продуктів. Ви можете покласти кістки цілими або розбити їх на менші шматочки. Добре знати, що кістки, що містять найбільше желатину, - це кістки ніг та голови. Крім того, якщо ви хочете зробити сік з курячої кістки, ви можете навіть відварити цілу курку, яку будете нарізати скибочками (просто обріжте їй шию і крила).
3. Холодної води якраз стільки, щоб покрити кістки.
4. Оцет будь-якого виду - яблучний, винний, білий, червоний, бальзамічний та ін. Додайте приблизно дві чайні ложки на чверть літра води. Якщо у вас немає оцту, ви можете замінити його лимоном.
5. За бажанням ви можете додати різні овочі, нарізані або цілі, такі як селера, морква, цибуля, часник, пастернак, петрушка тощо.
Як продовжити:
Покладіть кістки у велику каструлю та додайте води, якої потрібно залити оцтом, дайте їм посидіти близько години, а потім доведіть до кипіння. Обов’язково видаліть шпателем піну та інші домішки, що піднімаються на поверхню, потім зменште вогонь і дайте йому закипіти наступним чином: між 6 і 48 годинами, якщо у вас курячі кістки, і між 12 і 72 годинами, якщо у вас є яловичі кістки. Чим довший час варіння, тим ситнішим буде кістковий сік і тим кращим буде його смак.
Якщо ви хочете скоротити час приготування, ви можете розбити кістки на менші шматочки. Для поліпшення смаку ви також можете додати овочі за півгодини до закінчення часу варіння. Також для додаткового смаку в кінці варіння (приблизно за 10 хвилин до цього) можна додати петрушку, яка крім смаку додасть супу додатковий мінерал.
Можливо, ви задавались питанням, навіщо вам додавати оцет при кип’ятінні кісток. Цьому є дуже просте пояснення: оцет допомагає видобувати кальцій та інші мінерали, які з часом знайдуться в кістковому бульйоні. Настільки необхідні для нашого організму мінерали засвоюються непросто. У шлунку у присутності соляної кислоти відбувається процес перетравлення та вилучення важливих мінералів із споживаної нами їжі.
Подібна реакція відбувається, коли ми виробляємо кістковий сік. Кислота потрібна для видалення мінералів з кісток, і для цього ми повинні використовувати оцет (оцтову кислоту) або, можливо, лимон (який містить лимонну кислоту). Хімічна реакція, за допомогою якої видобуваються мінерали, є кислотно-лужною реакцією, в якій оцет є кислотною частиною, а мінерали - основною. Тому важливо кидати оцет в киплячі кістки.
Після того, як він охолоне, процідіть суп через сито або марлю, щоб видалити кістки, овочі або навіть деякі домішки, що залишилися в соку. Якщо у вас також є шматочки м’яса в соку, ви можете розділити їх і використовувати в супах, салатах, рагу тощо.
Кістковий сік можна тримати в холодильнику до п’яти днів або в морозильній камері кілька місяців. З нього можна готувати супи (додаючи овочі, локшину, вареники) або овочеві чи м’ясні супи, в які ви додаєте трохи борщу, соусів до різних страв, рагу, невеликих традиційних страв, рису тощо. використовувати і просто, як ніби споживаючи цілющий чай.
Тепер, коли ви знаєте рецепт, вам залишається лише спробувати
Якщо вам сподобалось прочитане і вважаєте, що воно може бути корисним, дайте своїм друзям лайк і поділіться, щоб вони також могли це дізнатися.