Яка нова тенденція в харчуванні?
Веганський спосіб життя не такий нездоровий, як думають багато людей.
Завжди було багато різних дієт, але багато хто вважає, що нові харчові звички нездорові. Зокрема, веганам все ще доводиться жити і доводити багато критики за нібито нездорову дієту.
Для початку пояснення терміна «веган»; Вегани - це група вегетаріанців, яка стає все більш популярною. Люди, що належать до цієї групи, повністю відкидають всі продукти, що походять від тварин, іншими словами, вони не п'ють молока, не їдять яєць, риби або меду. Вегетаріанці та вегани часто не лише переслідують мету добробуту тварин, але й хочуть підтримувати охорону клімату, охорону навколишнього середовища та збереження ресурсів, особливо води, шляхом свого способу життя, а причини здоров’я часто на задньому плані.
Пані Брандштеттер, дієтолог з Амштеттена, каже, що виключення риби та молочних продуктів, тобто вегетаріанської дієти, безумовно рекомендується для здорової дорослої людини. Ви зменшуєте насичені жири та збільшуєте споживання овочів та зерен, однак ця дієта не рекомендується дітям та підліткам, оскільки у вас може розвинутися дефіцит заліза.
Вона також каже, що для того, щоб доросла людина могла задовольнити свої потреби у вітамінах та мінералах за допомогою веганської дієти, йому потрібні великі знання, а також регулярні медичні перевірки. Оскільки пропускання риби, м’яса, яєць та молока може призвести до дефіциту цинку, заліза та йоду і навіть до остеопорозу. Однак нестача вітаміну В12 стає небезпечною, оскільки цей вітамін міститься лише у продуктах тваринного походження. Через кілька років дефіцит може призвести до тривалого пошкодження нирок та порушення кровотворення. Дієтолог також наголошує, що спеціалізовані товариства настійно не рекомендують веганську дієту, особливо вагітним жінкам, жінкам, що годують груддю, дітям, підліткам та людям похилого віку.
Інтерв’ю з Сарою Хольцкнехт та Роландом Шімпфом
Кур'єр: Як давно ви веган?
Сара: Я харчуюся переважно вегетаріанським протягом 2,5 років, а веганським протягом декількох місяців.
Роланд: Я веган приблизно 8 років.
Кур'єр: Як ви придумали бути веганом?
Сара: Я пробував, як це - жити без м’яса. Раптом я відчув себе настільки фізично добре, що швидко захопився веганським способом життя.
Роланд: Це насправді не ідея, яка змушує когось стати веганом. Для мене це були принаймні різні фактори. Завдяки своєму братові я придумав "ідею" стійкого харчування, і через кілька різних досліджень та різних фактів я почав їсти веганське.
Кур'єр: Чому ти хотів стати веганом?
Сара: Багато веганів обирають такий спосіб життя через захист тварин чи навколишнього середовища. Для мене це було за станом здоров'я. М’ясо, молоко та яйця можуть призвести до раку, проблем із серцем, діабету, хвороб нирок, остеопорозу та ожиріння.
Роланд: У наш час виробництво їжі не має нічого спільного з природними процесами. Через ці різні скарги, будь то екологія, добробут тварин чи етична сфера, я почав їсти веганське.
Кур'єр: Як ваші друзі та родина відреагували на зміни?
Сара: Вони були упередженими та погано інформованими. Навіть сьогодні мені все ще доводиться захищатися від дурних висловлювань, і я уникаю обговорення своєї дієти.
Роланд: Звичайно, при не дуже поширеній формі харчування людина швидко стикається з відсутністю розуміння. Однак мої близькі друзі та сім'я сприйняли це досить нейтрально. Деякі спочатку висловлювали свої занепокоєння, але це було швидко з’ясовано після кількох бесід чи деяких інформаційних матеріалів.
Людям із зовнішнього кола знайомих стає важче, тому що ці звичайні єдині ставки, такі як "Це нездорово!" Або "Тоді ти вже нічого не можеш їсти", з’являються дуже швидко. “Іноді трапляються навіть образи, оскільки деякі люди почуваються ображеними тим, що можуть їсти веганське.
Кур'єр: Ви стали веганом завдяки вегетаріанському способу життя чи перейшли з "нормального" способу життя?
Сара: Тривалий час я був переважно веганом. Тож я вживав лише молочні продукти та яйця у невеликій кількості.
Роланд: Оскільки моє дослідження швидко показало мені, наскільки виробництво м'яса та молока негативно впливає на найрізноманітніші сфери, я спочатку визначився з вегетаріанською дієтою, а протягом 2 місяців - вже для веганської дієти .
Кур'єр: Вам було важко обійтися без продуктів тваринного походження?
Сара: Якщо ви замислюєтесь над тим, що насправді є продуктами тваринного походження, за яких умов вони виготовляються і наскільки вони можуть бути шкідливими для організму, раптом вам більше не хочеться їх робити. Раптом я виявив, що м’ясо грубе і хворе від молока.
Роланд: Звичайно, спочатку вам не вистачає смаку та консистенції, але справді бажані зміни швидші, ніж ви думаєте. А для тих, хто не хоче обійтися без м’яса чи сиру, альтернатив вже досить. Ці замінники вже можна знайти в звичайних супермаркетах.
Кур'єр: Вам важко чи складніше ходити по магазинах чи відвідувати ресторан?
Сара: Харчуватися в містах надзвичайно просто, і ця тенденція повільно закріплюється і в наших сільських районах. У деяких ресторанах вже є одна-три веганські альтернативи. Якщо ви знаєте, на що звернути увагу, шопінг теж не проблема. Покупки на органічних ринках, магазинах здорового харчування та веганських супермаркетах, таких як "Veganz" та "Maran vegan", особливо прості.
Роланд: Зовсім не. Протягом останнього десятиліття асортимент веганів у ресторанах та під час покупок значно зріс. На сьогоднішній день у звичайному супермаркеті можна отримати майже все, що сподобалось би вегану у своєму повсякденному житті.
Завжди є достатньо для покриття повсякденних потреб. Теоретично було б достатньо тижневого ринку чи фермерського ринку.
Кур'єр: Чи вважаєте ви, що веганське харчування здоровіше?
Сара: Я пишу дипломну роботу з веганського харчування, і до цих пір я не знайшов жодних доказів того, що продукти тваринного походження корисні для здоров'я. Всі речовини, необхідні людині, містяться в рослинах. Навіть суперечливий B12 міститься в молочнокислих ферментованих овочах.
Роланд: Напевно. Я вважаю, що дійсно різноманітна, свідома та здорова веганська дієта є здоровішою. Звичайно, є винятки. Як і при «звичайній» дієті, можна не тільки з’їсти один продукт. Тож існують також так звані пудинги-вегани, які навряд чи цінують здорову дієту і переважно, як випливає з назви, їдять солодощі. Час від часу ходять чутки або повідомлення про те, що у вегана знову з’являються симптоми дефіциту, але ви, як правило, не знаєте передумов. Переважно це люди, які не звертають уваги на свій раціон. Люди з соціально поширеною формою харчування також мають симптоми дефіциту, але навряд чи про це варто говорити, оскільки ці люди харчуються `` нормально ''.
Для того, щоб приготувати щось смачне із продуктами, які легко знайти в міських районах, зараз існує багато веганських кулінарних книг. У блогах, а також на сторінках веганських супермаркетів ви можете знайти рецепти смачних страв, таких як солодкий кус-кус із чорницею, фаршировані гриби, бананово-імбирно-грушеві мюслі або фісташкове морозиво праліне, все, що душа забажає.