Яке найздоровіше м’ясо - д-р
Якість асортименту м’яса залежить не тільки від тварини, від якої воно походить, але і від способу його вирощування. Ось топ найкращих видів м’яса для організму:
1. Чим здоровіша риба, тим вона більш дика
Більшість дієтологів та дієтологів ставлять рибу на перше місце у списку корисних видів м’яса. "Це тим здоровіше, чим дикіше", - говорить проф.
Менцинікопскі. Найкращі сорти - оселедець, сардини, дунайська скумбрія та лосось. У випадку останнього виду риби також вказані племінні асортименти.
2. Полювання: олень, фазан, дика качка
На другому місці у верхівці, яку готують лікарі, знаходиться дичина. "У ньому міститься дуже мало жиру, включаючи дикого кабана", - говорить фахівець. Однак, щоб отримати користь від властивостей цієї їжі, важливо, щоб їжа була правильно підготовлена.
"Перед тим, як готувати, м’ясо дичини витримують у пір’ї або хутрі протягом певного періоду часу, залежно від тварини та сезону. Взимку полювання на хутро можна проводити навіть день-два ", - пояснює Менчінікопскі. Цей процес називається фазануванням і спрямований на пом’якшення м’яса. Найкращі сорти - це рослиноїдні (олень, олень),
але також птиця (фазан, дика качка).
Далі зверху - свинина первісних порід. Прикладом може служити Pata Negra, вид свиней, вирощений у дикій природі в лісистих районах Іспанії.
З неї отримують шинку Jabugo або Serano, препарат, що містить дуже мало жиру.
На четвертому місці - птиця. "Оскільки в нашій країні органічне м'ясо птиці є дуже дорогим, бажано, щоб сорти птахів вирощувались на землі, якомога ближче до природи", - радить Георгій Менчінікопскі. Ви можете обрати індичку, курку, качку або навіть страуса.
Перевага птиці полягає в тому, що жир можна видалити дуже легко, на відміну від свинини або яловичини, де його неможливо відокремити від м’язів. Щоб не нашкодити організму, біле м’ясо (птицю) слід їсти в середньому раз на тиждень, на відміну від риби, яку рекомендують двічі на тиждень. Грудна клітка, краще стегон
Одним з найбільш корисних видів м’яса є індичка. Фахівці рекомендують їсти особливо індичу грудку, оскільки вона містить найменше жиру. "Ви можете їсти приблизно 150-200 грамів індички на день, але без шкіри. Груди здоровіші, а стегна багаті жиром.
Куряче м’ясо також здорове, з рекомендацією, що його також слід їсти без шкіри.
5. Червоне м’ясо, відмінне для дітей та молоді, шкідливе для інших людей
Найбільш шкідливим є червоне м’ясо (не для молоді). "Свинина та яловичина дуже багаті залізом, а у дорослих, особливо після 40 років, надлишок може призвести до відкладення заліза на тканинах", - попереджає дієтолог. Цей вид м'яса слід вживати щонайбільше раз на місяць, у кількості, що не перевищує 100 грамів на людину.
натомість у випадку з молодими людьми рекомендується навіть червоне м’ясо, каже Менчінікопскі. Діти також можуть їсти будь-який вид м'яса. "Через 2-3 роки добре починати з легкого м'яса (птиці, риби, дичини), а не давати кілька видів м'яса одночасно", - радить він. Менцинікопскі.
Настільки ж важливим, як вибір асортименту м’яса, є форма споживання їжі.
Фахівці радять якомога більше уникати обробленого м’яса (салямі, шинки, ковбас), оскільки воно містить багато жиру, натрію, харчових добавок, затверджувачів і дуже мало м’яса.