Яке вино підходить для закуски EDEKA?
Представлено вашими експертами EDEKA.
Тут наші експерти EDEKA зі своїми концентрованими знаннями в галузі харчування, кулінарії, овочів та фруктів, а також м’яса та вина відповіли на ваші запитання.
Яке вино підходить для закуски?
Каро Мейсон
Закуски можуть бути найрізноманітнішими: від солодких або м’яких до ароматних і пряних, а також від легких до ситних. Варіанти правильного вина відповідно широкі. Існує кілька загальних рекомендацій при виборі. Однак, перш за все, слід завжди стежити за відповідною стравою та її інгредієнтами та відповідно робити свій вибір.
Існують певні основні правила вибору правильного вина, які застосовуються завжди, незалежно від типу страви або страви. Правильне вино завжди повинно підкреслювати смак страви, але ніколи не маскувати аромати. Визначте з їжі компонент, який домінує у смаку. Вино повинно гармоніювати з цим. Так, наприклад, вибирайте не менш стримане, легке вино для більш витончених, легких страв. Сильні аромати їжі також можуть переносити важке вино - наприклад, ситну каструлю з фаршу. Важливо: у подальшій послідовності меню повинна бути можливість збільшити складність вина.
Якщо ви подаєте вишукані рибні страви, вони дуже добре поєднуються з відповідно м'яким вином, наприклад, Піно Блан або Мюллер-Тургау. Однак, якщо риба копчена або смажена і має відповідно гострий смак, краще підійде трояндове або червоне вино. Супи - це популярна закуска. Тут також слід звернути увагу на характер супу, щоб визначитися з відповідним вином. Наприклад, "Мерло" чудово поєднується з мінестроне, а також міцними і багатими таніном червоними винами. Каберне-совіньйон можна використовувати разом із ситними супами. З класичними антипастами або тапас як початком, ви зазвичай маєте рацію з досить міцним, напівсухим до сухого білим вином. Піно Сі або Соаве чудово поєднуються з ароматом оливкової олії.
Крім того, ви повинні розглянути основні правила для винної послідовності для меню: Врешті-решт, за закускою, як правило, слідують ще кілька курсів з відповідними винами. Окремі вина також слід узгоджувати між собою: Завжди включайте збільшення послідовності. Почніть з легших вин, а далі - з більш важких. Складні аромати також повинні з’являтися лише пізніше в меню; починати з просто структурованих вин. Часто доцільно спочатку подавати білі вина, а потім червоні вина. Однак тут ви можете відрізнятися, якщо маєте справу з досить важкими білими винами.