Які кроки, щоб відкрити делікатес

Ви завжди були гурманом і обожнюєте французьку гастрономію. Ви хочете поєднати свою пристрасть до хороших продуктів із вашою професійною діяльністю? Так що вперед і відкрийте свою делікатесну їжу ! Однак майте на увазі, що цей ринок є дуже конкурентоспроможним, тому вам слід виділятися. Ця стаття показує різні кроки, які потрібно виконати, щоб здійснити свою мрію.

Чи є у вас якості та навички, необхідні для відкриття вашої делікатесної кухні? ?

На відміну від класичного продуктового магазину, де можна знайти повсякденні споживчі товари, делікатес пропонує лише якісні харчові продукти. Тому ціни часто вищі.

Для започаткування цього виду бізнесу закон не вимагає диплому або спеціальної підготовки. Щоб покласти шанси на свій бік, ви все одно повинні мати якості наступне:

Пристрасть до гастрономії: ви повинні бути обізнаними про виробництво та зміст продуктів, які ви пропонуєте до продажу. Ви повинні знати правильні комбінації та пропонувати перехресні продажі, щоб покращити кулінарний та смаковий досвід своїх клієнтів.
Душа торговця: ви збираєтеся здійснювати місцеву діяльність, тому ви повинні знати, як залучити своїх перших клієнтів і утримати їх, і ви повинні бути готові домовитись про ціни зі своїми постачальниками;
Керівні здібності: вам, безсумнівно, доведеться набирати персонал, який вам доведеться навчати та контролювати;
Бухгалтерські знання: вони будуть використовуватися для визначення ваших продажних цін, управління вашими запасами, створення бухгалтерських документів вашої компанії тощо.

Корисно знати: Як майбутній керівник бізнесу, у ваших інтересах пройти стажування з підготовки до встановлення (SPI), щоб мати базові знання з управління бізнесом.

Проведення вивчення ринку та бізнес-плану

Маркетингове дослідження

Перш ніж відкривати свою делікатесну їжу, ви повинні зробити їжу маркетингове дослідження. Ідея полягає в тому, щоб дізнатись, чи є на ринку делікатесів можливість для розвитку вашого малого бізнесу.

Для цього вам потрібно проаналізувати тенденції у секторі, спостерігати за звичками споживання у зоні водозбору, на яку ви націлюєтесь, та визначити сильні та слабкі сторони конкуренції.

Наприклад, запитайте себе, які продукти зростають, а які менш успішні. Так само визначте кількість вже створених делікатесів, їх цінові позиції та середній оборот, який вони досягають.

Бізнес-план

Ще один важливий ключовий документ для відкриття вашого бізнесу: бізнес-план. Що воно повинно містити? Він включає висновки вашого дослідження ринку, представляє вашу команду, ваш делікатесний проект, а також фінансування, необхідне для його здійснення. На цьому етапі мова йде про переконання банків та інших партнерів слідувати за вами у цій великій пригоді.

Не соромтеся, щоб професіонал супроводжував вас, щоб написати ваше дослідження ринку та бізнес-план.

Ви також можете використовувати інструменти для роботи над своїм бізнес-планом в Інтернеті.

Важливість визначення вашої концепції

Також не забудьте визначити свою концепцію ! Дійсно, вам відомо, що делікатеси доступні в різних сегментах: монопродукт (наприклад, магазин, що спеціалізується на продуктах на основі оливкової олії, шоколаду або чаю), розкішні продукти (ікра, фуа-гра тощо), свіжі продукти (холодне м'ясо, сир, лосось тощо) органічні продукти, вина та міцні напої ...

Ви базуватиметесь на очікуваннях клієнтів, на яких орієнтуєтесь, слабких сторонах ваших конкурентів, особливостях вашого регіону або апетиті до певного товару.

Не забувайте про цей крок ! Сильна ідентичність та чітко визначена концепція допоможуть вам змінити ситуацію.

Щоб підвищити прибутковість вашого магазину делікатесів, ви також можете запропонувати додаткові послуги такі як дегустації, діяльність навколо певної теми, картки лояльності тощо.

Вибір вашого географічного розташування та вашого комерційного приміщення

Ще один ключовий крок у відкритті вашої делікатесної кухні, вибір Вашого комерційного приміщення та його географічне розташування.

Щоб не зважати на ваш бік, ваш майбутній магазин повинен знаходитись поруч із великим потоком транспорту та в районі, де клієнти можуть дозволити собі придбати вашу продукцію. Звичайно, чим привабливіше розташування, тим дорожче приміщення ...

Вам доступні кілька варіантів:

Придбання комерційного приміщення: ви зможете влаштувати це як завгодно, але це рішення є найдорожчим;
Оренда комерційного приміщення: це дешевше, але вам доведеться поважати більш-менш обмежувальні правила комерційної оренди;
Придбання бізнесу: Ви купуєте клієнтів та обладнання, необхідне для діяльності, яка вже діє, але не приміщення приміщення.

Які витрати необхідні для створення вашої делікатесної кухні ?

Ти мусиш сплануйте свої початкові інвестиції. Відкриття делікатесу дійсно передбачає певну кількість витрат, пов’язаних із:

Придбання обладнання для створення магазину, представлення товарів та управління вашою діяльністю (полиці, система замовлення, дисплеї тощо);
Виконання будь-яких робіт з облаштування вашої кімнати;
Придбання стартових запасів;
Набір персоналу;
Конституція вашої компанії.

Вибір режиму роботи вашої діяльності: франчайзинговий або незалежний

Ви можете керувати своїм бізнесом франчайзингова система або статус самозайнятого. Все ще вагаєтесь? Присутні два режими роботи переваги та недоліки:

Репутація: Якщо ви вирішите приєднатися до франчайзингової мережі, ви дуже швидко отримаєте вигоду з уже усталеного іміджу бренду та популярності вашого франчайзера (наприклад, Comtesse du Barry, Poivre & Miel тощо). Якщо ви вирішите піти на фріланс, вам потрібно буде вийти на ринок, що може зайняти час;
Підтримка: як франчайзинговий бренд, якщо ви отримуєте вигоду від постійної підтримки вашого франчайзера, вам доведеться дотримуватися специфікацій мережі. Як фрілансер ви будете єдиним, хто приймає рішення, тому ви можете, наприклад, самостійно скласти свій асортимент;
Початкові інвестиції: якщо ви виберете систему франшизи, вам доведеться заплатити вступний внесок та сплатити роялті. Якщо ви самозайняті, ви можете розпочати роботу з меншим бюджетом.

Зосередьтеся на виборі своєї юридичної структури

Щоб здійснювати свою діяльність на законних підставах, ви повинні вибрати правову структуру. Цей вибір є суттєвим. Це впливає на розмір вашої відповідальності, якщо ваша компанія має борги, на спосіб оподаткування прибутку, на соціальний режим, до якого ви будете належати як менеджер, або на тип юридичних формальностей, які потрібно виконати.

Одна з двох речей: або ви вирішите відкрити свою делікатесну їжу самостійно, або ви вирішите співпрацювати з одним або кількома іншими людьми в цьому проекті.

Щоб допомогти вам на правова структура, Ви можете проаналізувати різні пропозиції за кількома основними критеріями та вибрати законного партнера що підходить вам для вашого делікатесного проекту.

Якщо ти підеш сам

Мікропідприємство

Мікропідприємства швидко та легко встановлюються. Все, що вам потрібно зробити, - це оголосити про початок своєї онлайн-активності на веб-сайті Urssaf.

Крім того, ваші соціальні та бухгалтерські зобов’язання спрощені. Справді, сплата ваших соціальних внесків залежить від вашого обороту, який ви повинні декларувати щомісяця або кожного семестру. Крім того, вам не потрібно вести повну бухгалтерію. Вам потрібно лише вести книгу своїх витрат і квитанцій.

Однак режим мікропідприємства має недоліки. Вже зараз на нього поширюється обмеження обороту (176 200 євро на продаж товарів). Тоді, у разі виникнення боргів, ваші кредитори можуть отримати гроші з вашого особистого багатства. Нарешті, ви потрапляєте під соціальний режим для працівників, які не працюють на зарплату (TNS).

Одноосібне володіння

Ви можете створити індивідуальну компанію (IE). Це класична соціальна форма, яку обрали підприємці, які бажають розпочати свій проект самостійно.

Створення IA є відносно простим. Дійсно, не потрібен мінімальний статутний капітал, тобто ви можете внести 1 € як 10 000 €. Крім того, від вас не вимагається складати проекти статуту. Крім того, на ІС не поширюється обмеження обороту.

У цьому випадку, як і у випадку з мікропідприємством, ваші особисті та професійні активи змішані. Однак ви можете обмежити свою відповідальність, вибравши Індивідуальне товариство з обмеженою відповідальністю (EIRL). Ця структура дозволяє захистити ваше особисте майно, виділивши частину активів на вашу професійну діяльність. Крім того, ви знову потрапляєте під режим соціального забезпечення TNS.

Компанія з однією особою

Якщо ви хочете піти самостійно, ви також можете створити компанію, що складається з однієї особи: або одноосібну компанію з обмеженою відповідальністю (EURL), або спрощену акціонерну компанію (САСУ).

Перевага цих соціальних форм полягає в тому, що ваша відповідальність обмежується вашим внеском у соціальний капітал. Конкретно, у разі заборгованості ви ризикуєте втратити лише свої початкові інвестиції. Ваше особисте майно захищене від судових дій ваших кредиторів.

У цьому випадку створення EURL або SASU вимагає більше формалізму та витрат. Наприклад, ви повинні написати статут, заповнити форму створення сертифіката, опублікувати юридичне повідомлення в уповноваженій газеті, подати заяву про реєстрацію до компетентного реєстру тощо.

Стосовно соціальної системи слід розрізняти залежно від ситуації:

єдиний асоційований менеджер EURL потрапляє під режим TNS;
єдиний не асоційований менеджер EURL пов'язаний зі схемою еквівалентного менеджера співробітників;
Голова САСУ залежить від режиму зарплатного керівника.

Якщо ви приєднаєтесь

Ви можете вирішити відкрити свій делікатес з одним або кількома іншими людьми. Тоді ви кілька партнерів. У цьому випадку ви повинні вибрати плюріперсональна структура .

Застосовувані правила такі самі, як згадані вище в контексті EURL та SASU (значний формалізм, високі витрати на реєстрацію, обмежена відповідальність тощо).

Примітка: соціальний режим, до якого потрапляє менеджер SARL, різниться залежно від того, чи є він меншиною чи рівноправним (асимільований менеджер співробітників) чи більшістю (TNS).

Не соромтеся звертатися за порадою до професіонала, щоб визначити, яка юридична структура найкраще відповідає вашому плану відкриття делікатесу.

Яких правил потрібно дотримуватися, щоб відкрити свою делікатесну їжу? ?

Останній крок: дізнатися про різні правила слідувати, щоб легально відкрити свій делікатес.

Отже, якщо ви плануєте продавати алкоголь у своїх делікатесах, знайте, що спочатку потрібно отримати дозвіл на експлуатацію та ліцензію та заявити про свою діяльність у ратуші.

Крім того, ваш магазин повинен відповідати стандартам безпеки та доступності громадськості, що застосовуються до будь-яких комерційних приміщень.

Крім того, якщо ви продаєте їжу оптом, ви повинні дотримуватися стандартів зважувальних приладів та тих, що стосуються гігієни харчових продуктів.

Як ви зрозуміли, відкриття делікатесу може бути складним. Капітан Контрат допомагає вам і супроводжує вас на різних етапах, щоб втілити ваш проект у реальність.