Які типи вуглеводів існують; добре і погано; Вуглеводи та низьковуглеводні дієти -

добре

Вуглеводи піддаються все більшій критиці і дедалі більше демонізуються противниками. Вони вважаються "відгодованою їжею" і поганим хлопцем у раціоні. Крім білків і жирів, вони належать до Макроелементи, основні будівельні блоки нашого раціону, які нам завжди потрібні, щоб надати нашому організму те, що йому потрібно, і підтримувати важливі функції організму. То чому це прокляття на вуглеводи і, можливо, навіть щось на нього? Для цього вам слід уважніше розглянути різні типи вуглеводів і пояснити деякі основні питання, що я також роблю в цій публікації. Сподіваюся, ви можете взяти з собою кілька речей тут:-). Якщо у вас виникли запитання після публікації, не соромтеся задавати мені коментарі! А тепер: отримуйте задоволення від читання та навчання!

Це вміст, який чекає на вас

Що таке вуглеводи, які типи вуглеводів існують і яку функцію вони виконують в нашому організмі?

Вуглеводи є Цукрові будівельні блоки, або індивідуально або в поєднанні супроводжувати. Залежно від ситуації розрізняють одиночний і багаторазовий цукри. Прості цукри (моносахариди) складаються, як випливає з назви, лише з одного цукрового компонента. Сюди входять глюкоза (виноградний цукор), фруктоза (фруктовий цукор) і галактоза (міститься в молочному цукрі). І те, і інше Полісахариди можна розрізняти Подвійний (дисахариди) - і Полісахариди. Подвійні цукри складаються (за логікою) з двох простих цукрів, таких як сахароза та лактоза. Сахароза відома як столовий цукор і складається з глюкози та фруктози. Лактоза відома як молочний цукор і складається з глюкози та галактози. Багаторазові цукри (полісахариди) - це довгі цукрові ланцюги, що складаються з багатьох окремих цукрових компонентів, які, залежно від довжини ланцюга, поділяються на оліго (3-12 цукрів) та полісахариди (> 10 цукрів). Наприклад, крохмаль складається з незліченних будівельних блоків глюкози, які утворюють довгі ланцюжки крохмалю.

Для нас, людей, вуглеводи - це одне ціле пряме джерело енергії Наше тіло виробляє в клітинах вуглеводи АТФ з’ясуйте, хто є нашим найважливішим постачальником енергії та що нам потрібно для життя (для мислення, дихання тощо). DGE рекомендує покривати більшу частину енергетичних потреб вуглеводами, причому понад 50%. Згідно з DGE, точний розподіл споживання вуглеводів, жирів та білків повинен визначатися індивідуально для кожної людини та пристосовуватися до відповідної потреби в енергії. Також сприяти Клітковина (неперетравлювані вуглеводи) здорове травлення та кишкова флора.

Види вуглеводів та різниця між вуглеводами та цукрами

Як розпізнати цукор у списку інгредієнтів?

Як з інгредієнтів можна зрозуміти, чи і скільки цукру міститься в їжі? Проблема полягає в тому, що харчова промисловість використовує безліч назв, щоб обдурити споживачів, вважаючи, що в продукті не так багато цукру. Це небезпечно, оскільки більшість людей навіть не знають, скільки різні імена це тим часом на цукор дає. Але ви можете пам’ятати: як тільки щось відкриється "-очко" закінчується, це цукор, такий як глюкоза, фруктоза, сахароза і т. д. Але такі назви, як сироп або сироп - це також цукор, але здебільшого це не добре відомий рафінований побутовий цукор (сахароза), а такі альтернативи, як Яблучний сироп/яблучна солодкість, Сироп агави або рисовий сироп.

Вуглеводний обмін та глікемічний індекс (= GI)

Перехід в кров з урахуванням різних видів вуглеводів

Глікемічний індекс (= GI) та глікемічне навантаження (= GL)

Як організм може отримувати енергію з вуглеводів?

Яке відношення має інсулін до споживання вуглеводів?

Коли печінка відмирає Глюкоза в кров здається, що приходить інсулін у гру того підшлункова залоза формується. Інсулін є гормоном, який гарантує, що Молекули глюкози, що всмоктуються в клітини кров’ю де потім через Мітохондрії, електростанції клітин, Енергія у вигляді АТФ формується. В основному інсулін є ключем для потрапляння глюкози в клітини. Це перетворення глюкози в АТФ, тобто енергію, відбувається лише тоді, коли організм потребує енергії. Коли в клітини вже надходить достатня кількість глюкози, вона знову зберігається у печінці у вигляді глікогену та жиру. Отже, інсулін забезпечує зниження рівня цукру в крові. Антагоністом інсуліну є глюкагон. Глюкагон гарантує, що рівень цукру в крові знову підвищується, а глікоген, який зберігається в печінці у "погані часи", перетворюється назад у глюкозу.

Чи може організм отримувати енергію навіть без вуглеводів?

Насправді, це теж можливо, так. Коли запаси глікогену в печінці порожні, організм повинен використовувати інше джерело енергії, а саме жири. Жирні кислоти можуть перетворюватися на кетонові тіла, які потім забезпечують нас енергією замість вуглеводів. Це просто трапляється коли голодний або в результаті a дієта з дуже низьким вмістом вуглеводів. Тіло тоді знаходиться в Режим спалювання жиру, який також називають кетозом зателефонував. Ще однією можливістю альтернативного виробництва енергії є Глюконеогенез, де організм може виробляти глюкозу з амінокислот.

Харчові волокна - визначення, продукти харчування та цінність для здоров’я

Що таке клітковина і це вуглевод?

У яких продуктах мало клітковини?

До них належать, наприклад:

  • Рулетики з пшениці, тости та ко.
  • кукурудзяні пластівці
  • Торти та печиво
  • Білий рис і макарони
  • ...

Які продукти багаті клітковиною?

До них належать, наприклад:

  • Цільнозерновий хліб, булочки та ко.
  • Макарони з цільної пшениці та рис
  • Наприклад, у безглютеновій дієті. Цільнозернове гречане борошно, цільнозернові вівсяні пластівці або цільнозернове рисове борошно
  • Картопля та солодка картопля
  • фрукти та овочі
  • бобові
  • Псевдозерни, такі як лобода, гречка, амарант та ко.
  • Горіхи, насіння та ядра
  • ...

Чому клітковина така здорова?

вона регулюють рівень цукру в крові. Отже, якщо ви їсте їжу з високим вмістом клітковини, рівень цукру в крові зросте менше після її споживання, ніж якщо ви їли їжу з низьким вмістом клітковини. До того ж зменшити вона дen рівень холестерину, зміцнює кишкову флору і збільшує масу стільця. На жаль, їх теж є кілька недолік. Гелеутворення волокна призводить до а зниження поглинання поживних речовин. Кальцій, цинк і залізо погано засвоюються харчовими волокнами, і їх не слід вживати разом з ними.

Як діє дієта з низьким вмістом вуглеводів? Чи має сенс низький вміст вуглеводів?
-Вид висновку-

Мій висновок щодо низьковуглеводної дієти

Не думаю, що це хороша ідея сідати на низьковуглеводну дієту. На мою думку, важливо вживати "правильні" вуглеводи - менш прості та подвійні цукри та рафіновані продукти, а також більше продуктів з високим вмістом клітковини та складних вуглеводів. До речі, це також можливо при безглютеновій дієті. Існує хороший вибір продуктів без глютену зі складними вуглеводами, таких як лобода, банани, картопля, солодка картопля, амарант, гречка тощо.

Чи можете ви схуднути за допомогою дієти з низьким вмістом вуглеводів?

Згідно з дослідженнями, використання вуглеводів є одним Втрата ваги можлива, але не тривала. Загалом, ні з низьким вмістом вуглеводів, ні з низьким вмістом жиру, здається, не є кращим чи гіршим. Як правило, це зводиться до одного здорове та збалансоване харчування з невеликою кількістю цукру в.

Насправді це так Цукор (одноразовий і подвійний цукор), від якого ми довго хворіємо. Але особливо одна молекула цукру, а саме Фруктоза. Тим не менше, застосовується таке: Ви можете і повинні продовжувати їсти фрукти з чистою совістю, тому що фруктоза не шкодить нам у будь-якій їжі, тому що тоді поживні речовини та клітковина також надходять одночасно. Як тільки фруктоза все-таки в ізольованому вигляді або як частина вишуканий Побутовий цукор (сахароза) засвоюється, це шкодить нашому здоров’ю. Чому? Оскільки печінка не може використовувати фруктозу і, таким чином, перетворює її в жир, створюючи безалкогольна жирова печінка може виникнути. Але занадто багато глюкози також може зберігатися як жир. Тож пам’ятайте: Стіл цукру (що складається з глюкози та фруктози) може в довгостроковій перспективі зробити нас жирними та призвести до проблем зі здоров’ям. Оскільки цей цукор «заборонений» у дієті з низьким вмістом вуглеводів, у вас є великі шанси схуднути або не набрати вагу.

Які продукти «заборонені» при низьковуглеводній дієті?

Всі ті продукти, які більше 10 г вуглеводів на 100 г. слід уникати дієти з низьким вмістом вуглеводів. До них належать, наприклад:

  • коровай
  • Макарони
  • рис
  • Картопля
  • цукор
  • алкоголь
  • бобові
  • Горіхи кеш'ю, фісташки, насіння кунжуту, насіння соняшнику
  • ...

Які продукти «дозволені» при низьковуглеводній дієті?
Чи є глютен з низьким вмістом вуглеводів?

У дієті з низьким вмістом вуглеводів буде Часто використовуються продукти без глютену, оскільки вони, як правило, містять менше вуглеводів. Тож можна сказати, що споживачі вуглеводів їдять багато безглютенової їжі. І навпаки, безглютеновий не завжди є низьким вмістом вуглеводів. Наприклад, гречка не містить глютену, але не з низьким вмістом вуглеводів. Кіноа, навпаки, це робить. Всі продукти, які «дозволені» при низьковуглеводній дієті не більше 10 г вуглеводів на 100 г. є, наприклад:

  • фрукти та овочі
  • Кіноа та інші псевдозерни
  • Борошно без глютену, таке як мигдальне борошно, горіхове борошно, кокосове борошно та Co.
  • Деякі горіхи та насіння, такі як насіння чіа, насіння льону, лушпиння псиліуму, кокосова стружка, насіння гарбуза та ін.
  • ...