Який підсолоджувач вибрати Ooreka

  • Підсолоджувач: що це таке ?
  • Синтетичні підсолоджувачі: використовувати для приготування їжі чи ні ?
  • Приготування підсолоджувачів: чи слід віддати перевагу натуральним підсолоджувачам ?

підсолоджувач

Підсолоджувачі все частіше присутні в нашій їжі. Більшість з них використовується в кулінарних приготуваннях як замінник цукру, оскільки вони менш калорійні.

Ось деякі речі, які слід знати про ці підроблені цукри.

Підсолоджувач: що це таке ?

Підсолоджувачі - це природні або синтетичні речовини, що використовуються як добавка для підсолоджування їжі. Існує багато підсолоджувачів, таких як:

  • призначений для приготування страв;
  • містяться в певних продуктах харчування;
  • що служить столовим цукром.

Добре знати : склад підсолоджувачів - важливий момент, який слід знати перед їх споживанням.

Синтетичні підсолоджувачі: використовувати для приготування їжі чи ні ?

Синтетичні підсолоджувачі є хімічні компоненти, що переробляються в лабораторії. Вони поділяються на дві категорії.

Підсолоджувачі першого покоління

Основними з них є:

  • аспартам (E951), найбільш вживаний у їжі, особливо під час приготування газованих напоїв. Будьте обережні, цей підсолоджувач може представляти реальну небезпеку для здоров’я, якщо його вживати у занадто великій кількості.
  • сахарин (E954), один з найдавніших підсолоджувачів. Все частіше його замінюють аспартамом.
  • цикламат (E952), використовується більше як підсолоджувач для столу, ніж у кулінарних приготуваннях.

Добре знати : сахарин та цикламат слід застосовувати лише після медичної консультації; однак ці підсолоджувачі не слід вживати вагітним жінкам.

Підсолоджувачі другого покоління

У них є одна інтенсивна підсолоджуюча сила. Серед них можна виділити:

  • сукралоза (E955), його підсолоджуюча сила є найвищою. Він має хорошу стійкість до приготування їжі.
  • неотам (E961), цей інтенсивний штучний підсолоджувач є похідним аспарагінової кислоти. Це добавка, яку можна використовувати як підсилювач смаку.
  • ацесульфам-калій (E950), один з менш відомих у Франції. Цей підсолоджувач рідко використовується для приготування їжі.
  • алітаме (E956), який має підсолоджувальну здатність у 2000 разів більшу, ніж у сукралози, і в 10 разів більшу, ніж у аспартаму. Цей підсолоджувач в основному споживається в запеченій їжі, такі як хліб, випічка, консервовані фрукти, печиво.

Добре знати: більшість синтетичних підсолоджувачів контролюються та підлягають дозволу французькими та європейськими органами охорони здоров’я. Однак потрібна помірність, оскільки надлишок підсолоджувачів, таких як надлишок цукру, не бажаний для здоров'я. За даними французького дослідження, вживання більше двох склянок напоїв з підсолоджувачами на день збільшить смертність від захворювань кровообігу на 50% порівняно з низьким споживанням.

Приготування підсолоджувачів: чи слід віддати перевагу натуральним підсолоджувачам ?

Натуральні підсолоджувачі є від рослин і переробляється у порошкоподібну або рідку форму. Є два основних.

Стевія

Походить від рослини в Південній Америці під назвою Stevia rebaudiana. Зібране листя сушать, а потім перетворюють на порошок для споживання. Цей товар 100% натуральний має високу підсолоджувальну здатність (у 100-300 разів більшу, ніж у рафінованого білого цукру), і не забезпечує калорій.

Стевія рекомендується для:

  • боротися з ожирінням;
  • полегшити дієти;
  • зменшити ризик діабету;
  • боротьба з порожнинами.

Ксиліт

Цей натуральний підсолоджувач, видобутий з березової кори, на смак і підсолоджує так само, як і цукор. Однак його глікемічний індекс набагато нижчий.

Ксиліт може бути використаний для приготування сирих кулінарних страв або призначений для приготування. Будьте обережні, його підсолоджуюча здатність зростає під час варіння; тому його слід враховувати при дозуванні. З іншого боку, бажано не вживати занадто багато його, оскільки це може мати проносний ефект.

Добре знати : переважні натуральні підсолоджувачі. Дійсно, вони набагато здоровіші, ніж рафінований білий цукор та синтетичні підсолоджувачі (за даними французького дослідження, вживання двох склянок солодких напоїв або напоїв із підсолоджувачами щодня пов’язане із 17% -ною смертністю).

Далі:

  • Щоб дізнатись більше про підсолоджувачі, особливо про їхні проблеми зі здоров’ям, див. Нашу підказку.
  • Стевія - це натуральний цукор без калорій. Огляд його переваг та недоліків.
  • Можна зменшити споживання цукру, не позбавляючи себе! Вся інформація на нашому практичному аркуші.