Який вплив різних типів жирних кислот на нашу вагу
1 з 3 людей є ожиріння в США. Дорослість, збільшення ваги оцінюється в понад 0,5 кг на рік. Цей набір ваги має небезпечні наслідки для здоров’я. Дієти, особливо з низьким вмістом жиру, популярні, але як щодо цього ?
5 форм жирних кислот
Три дослідження когорт було здійснено в США, об'єднавши більше ніж 121 335 учасників (чоловіки та жінки) понад 20 років. Результати цих об'єднаних досліджень показали, що відповідно до тип жирних кислот (тип харчового жиру), який споживаний суб'єктом впливав на вагу був різним.
Існує 5 форм жирних кислот:
| Форма жирних кислот | Присутність в їжі |
| Насичені жирні кислоти | Тваринні жири (молоко, сир, м’ясо), кокосова олія, пальмова олія тощо. |
| Транс жирні кислоти | Готові страви, солодощі, печиво, каші, спреди тощо ... |
| Поліненасичені жирні кислоти | Омега-6 (кукурудза, соя, соняшникова олія) та омега-3 (насіння льону, волоські горіхи, риба тощо) ... |
| Мононенасичені жирні кислоти тваринного походження | Курка, яловичина, свинина, баранина тощо ... |
| Мононенасичені жирні кислоти рослинного походження | Оливки, арахіс, соя, кунжут тощо ... |
Метою цих трьох когортних досліджень (чоловіків та жінок) було встановити зв'язок між різними типами дієт, які мають більш-менш низький вміст жиру, та їх впливом на тривалу масу тіла.
Поліненасичені жирні кислоти, які краще для вас ?
Дані, зібрані кожні 4 роки, включали: вік, індекс маси тіла на початку дослідження, споживання білка/зерна/фруктів та овочів та споживання алкоголю. За учасниками стежили від 20 до 24 років. Отримані результати представлені в наступній таблиці:
| % споживання енергії в жирних кислотах | Форма жирних кислот | Зміна приросту ваги протягом 4 років |
| + 5% | Насичені жирні кислоти | + 0,61 кг |
| + 1% | Транс жирні кислоти | + 0,69 кг |
| + 5% | Поліненасичені жирні кислоти | -0,55 кг (втрата ваги) |
| + 1% | Мононенасичені жирні кислоти (тварини) | + 0,29 кг |
| + 1% | Мононенасичені жирні кислоти (рослинні) | Ніяких наслідків |
наприклад: Збільшення споживання енергії у вигляді насичених жирних кислот на 5% пов’язане із збільшенням ваги на 0,61 кг за 4 роки.
На основі цих результатів виявляється, що частка жиру в раціоні та тип жирних кислот впливатимуть на масу тіла в довгостроковій перспективі. Отже, це поліненасичені жирні кислоти які беруть участь у зниженні ваги.
Знайдіть наш довідковий сайт з питань балансу харчування.