Яким оліям слід віддавати перевагу проти «поганого» холестерину
Яким оліям слід віддавати перевагу проти «поганого» холестерину ?
У разі збільшення "поганого" холестерину в крові дотримання дієтичних рекомендацій є першим важелем дії, який застосовується. На додаток до класичних рекомендацій, дослідники хотіли визначити, яка олія для приготування їжі та/або приправ є найбільш підходящою для відповідних пацієнтів.
Холестерин є важливим ліпідом, який входить до складу багатьох частин тіла: клітинна мембрана, гормони, солі жовчі, вітамін D. Більша частина його виробляється печінкою, а решта забезпечується їжею. Він транспортується в крові ліпопротеїнами, основними з яких є ліпопротеїди низької щільності (ліпопротеїди низької щільності - холестерин ЛПНЩ) та ліпопротеїдів високої щільності (холестерин ЛПВЩ). Холестерин ЛПВЩ збирає надлишок холестерину в крові, щоб транспортувати його до печінки, де він виводиться, саме тому його можна прозвати «хорошим холестерином».
І навпаки, коли холестерин ЛПНЩ є надлишковим у крові, він осідає на стінці артерій, що може перешкоджати кровообіг: його називають " поганий холестерин ". Для людей, яким потрібно бути обережними, одним з перших рефлексів є обмеження споживання так звані насичені жири, забезпечується продуктами тваринного походження, такими як м’ясо, яйця або деякі молочні продукти. Застережно, що стосується також олій, що використовуються для приготування їжі, все-таки необхідно визначити, який інший тип олії можна рекомендувати як заміну. Це те, що хотіли визначити дослідники з Німецького інституту харчування людей у своєму недавньому дослідженні.
Порівнювали близько десяти масел
У статті, опублікованій цього місяця в Journal of Lipid Research, дослідники використовували нову техніку, яка називається мережевим мета-аналізом, щоб отримати інформацію з кількох опублікованих досліджень проефект різних кулінарних олій на ліпіди крові. Ось так вони виявили, що рослинні олії - найкращий вибір для людей, які прагнуть покращити рівень холестерину. Якщо ніколи не проводилося масштабне дослідження для порівняння всіх наявних їстівних масел, вони використовували цей процес, щоб дізнатися особливості кількох масел, згідно з 55 дослідженнями, проведеними з 80-х років у цій галузі.
Щоб бути включеним в аналіз, дослідження мало порівняти вплив принаймні двох масел або жирів у списку з 13 Холестерин ЛПНЩ пацієнтів або інших ліпідів крові протягом принаймні трьох тижнів. Наприклад, такий підхід до метааналізу дозволив провести порівняння між вершковим маслом та соняшниковою олією, навіть якщо ці два типи матеріалів ніколи не були безпосередньо стикалися в дослідженні. “За допомогою цього методу ми змогли порівняти кілька втручань одночасно і отримати рейтинг, щоб сказати: це найкраща олія для цього конкретного результату ”, - пояснює проф. Лукас Швінгсхакль, головний автор дослідження.
Вершкове масло не рекомендується
Їх остаточний рейтинг показав, що тверді жири, як масло і сало є найгіршим дієтичним вибором, коли мова йде про холестерин ЛПНЩ. І це найкраща альтернатива рослинні олії. " олії соняшникової, ріпакової, сафлорової та лляної дали найкращі результати. Деякі люди з середземноморських країн, мабуть, не настільки задоволені цим результатом, оскільки воліли б бачити оливкову олію на вершині. Але це не так », - додає професор Лукас Швінгсхакль. Однак дослідники зазначають, що ці результати слід інтерпретувати з обережністю, оскільки вони вимірювали лише ефекти на холестерин ЛПНЩ.
Таким чином, найбільш рекомендується олії для зменшення цей тип холестерину не є найбільш корисними для тригліцеридів, іншого типу жиру, що міститься в крові, та холестерину ЛПВЩ. Крім того, останній хотів би зазначити, що може бути важко провести дослідження для підтвердження цих клінічних результатів, оскільки учасникам доведеться їсти лише один тип жиру протягом багатьох років. Тому неможливо вибрати по-справжньому “виграшне” масло серед усіх рекомендованих. Щодо цього питання, Французька федерація кардіологів повідомляє, що " просто змінивши свій раціон і без ліків ви вже можете знизити рівень холестерину на 15%. "