Якість дитячої каші - здоров’я
Актуальні новини в Süddeutsche Zeitung
Панель приладів
економіка
Мюнхен
Культура
суспільство
Знання
Якість дитячого харчування: дослідження куща
Відкрити малюнок на новій сторінці
Пізніше шостого місяця діти також повинні отримувати каші. Але які з них щось корисні?
Наскільки корисна їжа для немовлят і малюків? Вчені критикують той факт, що продукти часто містять багато цукру і зменшують бажання різноманітних ароматів. Якщо у батьків є час, вони повинні готувати собі їжу.
Від Кетрін Бургер
Борошняна каша, хлібний суп, пивний суп, водяний суп з манною крупою, рисом або саго, а також молоко від різних видів тварин, а також яйця, м’яко всмятку, цукрова вода та кашка - так виглядало дитяче харчування в Німеччині більше 100 років тому. Педіатри того часу закрутили ніс яблучним пюре, пастернаком або морквою з гарбузом, як їх сьогодні дають немовлятам від 4 до 6 місяців.
На сьогоднішній день навряд чи існує якісь обгрунтовані фактичні рекомендації щодо того, як оптимізувати прикорм. Зараз Науково-дослідний інститут дитячого харчування (FKE) розробив рекомендації щодо харчування немовлят, спираючись на останні наукові висновки, а саме у вигляді трьох видів каш: овочево-картопляно-м’ясно-кашової, молочно-зернової-каші, злаково-фруктово-кашової.
Пізніше шостого місяця лише грудного молока вже недостатньо для забезпечення потомства всіма поживними речовинами, особливо залізом. "Завдяки цим кашам діти отримують достатню кількість поживних речовин, а також враховують місцевий раціон", - пояснює Матільда Керстінг з FKE. Але багато батьків просто не встигають присвячувати себе підготовці дитячих меню щодня: За даними FKE, близько 60 відсотків батьків купують готову їжу у Hipp, Nestlé & Co.
Існує не так багато заперечень проти чистого овочевого продукту чи тому подібного. Але як щодо все складніших змішаних продуктів? Чи завжди вони відповідають найкращим інтересам дитини? Це те, що нещодавно запитали дослідники про Аду Гарсію з Університету Глазго. Вони порівняли дитяче харчування, що готується самостійно, із 479 додатковими продуктами, доступними на ринку Великобританії.
Результат був руйнівним: два з трьох готових продуктів містили цукор, в той же час промислова дієта не забезпечувала достатньо калорій та необхідних поживних речовин, таких як залізо або кальцій. Однак це дослідження не може бути перенесене до Німеччини, оскільки британські прикорми складаються дуже по-різному: там їдять більше зерна, але менше овочів і фруктів.
Так все зрозуміло? Ні, на німецькому ринку не все виглядає по-рожевому. Доданий цукор можна знайти у так званому молоці, яке призначене для немовлят, які вже отримують прикорм. Згідно з новим керівним принципом ЄС, він повинен забезпечувати стільки калорій, скільки стартова їжа, але парадоксально, що це рекламується як "наповнення відповідно до віку". Нещодавно ВООЗ знову дала зрозуміти у своєму повідомленні, що ця формула, що годується з пляшок, непотрібна.
Різноманітні смаки дешеві
Навіть готові злакові каші іноді містять доданий цукор. Хімічний журнал Еко-тест досліджував різні види каш у травневому номері (16). Два продукти підсолодили та отримали оцінку "незадовільно". Вчені не вважають сам цукор шкідливим, але продукти, багаті цукром, можуть витіснити інші, більш поживні продукти. Цукор також сприяє карієсу. "І занадто велика кількість солодкості може порушити розвиток смаку", - наголошує дієтолог Керстінг.
Зараз вчені приділяють особливу увагу розвитку смаку на першому році життя. Протягом кількох років стало зрозуміліше, що суворі плани попереднього меню, які включали мало продуктів, були помилковими. "Ви не можете використовувати його для запобігання алергії або непереносимості, як передбачається", - говорить Керстінг. У той же час мізерний вибір не дає дітям пізнати різноманітність смаків. Це погано, адже є вказівки на те, що люди, які спочатку пізнали і полюбили багато різних смаків ще в утробі матері, потім з грудним молоком та прикормом, також харчуються різноманітніше і тому здоровіше, як старші діти.
Це також головний аргумент, чому самостійно приготовані каші все-таки можуть бути корисними: вони мають більш різноманітний смак, протилежний однорідній каші, так би мовити. Вводячи прикорм, у будь-якому випадку потрібно терпіння. Тому що страву іноді доводиться пропонувати до десяти разів, перш ніж дитина навчилася цінувати смак.
Пудинги та кварки можуть навантажити нирки
Педіатри також критично ставляться до зайвої порції білка в перший рік життя. Німецьке товариство медицини дітей та підлітків (DGKJ) навіть класифікує такі продукти, як спеціальні дитячі пудинги або каструлі для кварків для найменших, як шкідливі. Головним чином тому, що вони навантажують нирки дитини. Крім того, протягом декількох років обговорювалося, чи надмірно високий вміст білка в ранньому дитинстві сприяє розвитку ожиріння.
Дослідження втручання, проведене LMU Мюнхен у 2004 році, показало, що дуже високе споживання білка в перші кілька місяців життя насправді призводить до збільшення жиру на ребрах дітей у віці двох років. Кількість білка була на 60 відсотків вищою, ніж вміст грудного молока, яке містить 1,8 грама на 100 кілокалорій. Їжа, багата білками, імітує утворення фактора росту IGF-1, що в свою чергу призводить до накопичення жиру - одне з можливих пояснень. Тому коров’яче молоко не рекомендується пити в перший рік життя, лише ложку за ложкою в молочно-зерновій каші.
Коли дитина вперше посміхається? Коли він запускається? За рік крихітна дитина стає маленькою людиною, яка встає і знає, чого вона хоче. Інтерактивний дитячий календар показує, як розвивається дитина, і що батьки повинні враховувати.
Спеціальне дитяче молоко нічим не краще коров’ячого
Однак, оскільки ринок дитячого харчування дуже конкурентоспроможний і народжується все менше дітей, промислові кухарі постійно придумують нові продукти. Вже давно існують меню для дітей та молоко для дітей. Кажуть, що ці продукти підходять для дітей віком від 12 місяців.
Однак FKE рекомендує, щоб діти починали їсти за столом батьків на 10-му місяці. За словами виробника, такі зручні продукти, як "морквяні смужки з картоплею та дрібним диким лососем", повинні захистити найменших від ожиріння та харчових дефіцитів. Наприклад, страви Hipp для дітей віком від одного до трьох років покликані забезпечувати менше цукру та жиру і, отже, менше калорій, ніж звичайна дитяча їжа - і часто менше солі. Але для чого ці продукти корисні? Не багато, погоджуються експерти. За словами DGKJ, продукти не забезпечували організм нічим свіжим і обмежували розвиток смаку.
Також має Еко-тест виявив, що такі продукти для маленьких дітей не економлять на цукрі. При аналізі 38 продуктів, таких як дитяче печиво, фруктові йогурти та розчинні чаї, тестери іноді виявляли кількість до п'яти кубиків цукру в одній порції. Напис "без додавання цукрового піску" означає мало. Він все ще може містити багато цукру, прихованого як мальтодекстрин, глюкозний сироп або фруктоза.
За даними Федерального інституту оцінки ризику (BfR), спеціальне молоко для дітей після першого року життя аж ніяк не краще, ніж коров'яче. «Молоко для дітей», «дитяче молоко» або «молодше молодше» мають низький вміст білка в порівнянні з коров’ячим, але приправляються залізом, цинком, фолієвою кислотою або вітаміном D. Продукція рекламується як спеціально пристосована до потреб малюка.
Однак BfR чітко заявляє: "Неконтрольоване надходження заліза та цинку через дитяче молоко несе ризик надмірного надходження поживних речовин". У DGKJ також молочні напої вважаються зайвими. Для маленьких дітей щодня повинен бути в меню третій літр комерційного молока з низьким вмістом жиру, включаючи молочні продукти.
Дослідження, спонсороване галуззю нещодавно, показало, що дитяче молоко, збагачене вітаміном D, може підвищити рівень вітамінів у віці від двох до шести років у зимові місяці. Однак існують і інші способи забезпечити дитяче харчування вітаміном D. Близько десяти-15 хвилин гри під літнім полуденним сонцем достатньо для того, щоб діти накопичили достатньо вітаміну D, також як запас для зимових місяців.
Забруднювачі в банку?
У деяких випадках дитяче молочне та молодше меню все одно можуть мати переваги: "Якщо сімейні страви, як правило, не дуже збалансовані та корисні, тоді ці готові продукти можуть заповнити прогалини поживних речовин", - говорить учений ФКЕ Керстінг. Незважаючи на все це, експерти наголошують, що батьки не повинні почуватись винними.
Забруднювачі також є багаторічним фаворитом серед готових до вживання продуктів для немовлят. Тож знаходить Еко-тест насправді завжди щось, аналізуючи зернові каші менших виробників, ви стикалися з невеликою кількістю миш'яку та мінеральних масел. Нещодавно телевізійна станція NDR виявила канцерогенний бензол, також у незначних кількостях. Мінеральні олії мігрують з переробленого картону в рисову кашу, сліди миш’яку, природно, знаходяться в рисі. А бензол в основному міститься в морквяній м’якоті. Він створюється під час стерилізації.
Виробники стверджують, що їх кількість настільки мала, що, наприклад, більше бензолу поглинається лише повітрям. Це підтверджується BfR: "Внесок засвоєння бензолу з таких продуктів, як морквяні соки, порівняно невеликий із вмістом бензолу в декілька мікрограмів на літр напою та нормальним споживанням". Керстінг також застерігає від тактики відлякування. "Прикорм безпечний". Навіть зварена каша аж ніяк не позбавлена шкідливих речовин. Тим не менше, дослідники пильно стежать за цим питанням. Дотримуючись принципу обережності, експерти стверджують, що дитяче харчування в ідеалі не повинно містити шкідливих речовин.
Той, хто не впевнений у придбанні дитячого харчування, може отримати допомогу через Інтернет-базу даних, яку веде FKE. Більше 1000 прикорму на ринку представлені на веб-сайті www.verbübersfenster.hessen.de з інгредієнтами та харчовими цінностями та порівняно з рецептами FKE для прикорму.
Ви можете дізнатись більше про перший рік після народження в нашому путівнику: Час для немовлят.