Якон або мелена груша, хрусткий і солодкий овоч
Також відомий як "груша землі", якан не є овочем, як інші. Здорова альтернатива традиційному цукру, він ідеально підходить для діабетиків. Його пригнічуючий апетит ефект та його вплив на краще управління вагою також роблять його союзником для схуднення.
Якон - це реверс томата. Останній часто приймають за овоч, коли це фрукт. Так само з яконом, який використовується більше як фрукт, коли це справді овоч. Там порівняння між двома кінцями. Якон насправді є бульбою, яка походить з Південної Америки, в регіонах Анд (Перу, Болівія, Колумбія, Еквадор, Аргентина). Зараз багато країн світу є виробниками.
Якон або мелена груша, хрусткий і солодкий овоч
З фізичної точки зору якон виглядає як солодкий картопля. Вони також входять до сімейства айстрових, як Топінамбур, зартишок або навіть сальсифікувати.
Його текстура чітка на смак, злегка солодка, нагадує кавун або грушу. Звідси її прізвисько «сухопутна груша» (науковою мовою вона відома як Smallanthus sonchifolius або Polymnia sonchifolia). І коли ви трохи глибше покопаєтесь у яконі, то розумієте, що його плоть повна добрих елементів.
Yacon, актив для схуднення
Одним із особливо цікавих елементів, що містяться в яконі, єінулін. Ці харчові волокна природно збільшують вироблення гормону, що пригнічує апетит кишечника, GLP-1 (глюкагоноподібний пептид-1), також відомий як гормон ситості (див. Також пункт про амінокислоти). У той же час інулін сприяє зменшенню кількості інсуліну та греліну, гормону голоду. Іншими словами, вживання земляних груш зменшує апетит і швидше почуває себе ситим. Ідеально підходить для схуднення, не викликаючи почуття розчарування.
Також зверніть увагу, що інулін, що міститься в яконі зменшує засвоєння цукру та жирів під час їжі(1), бере участь у програмі a краще засвоєння певних мінералів, як кальцію та магнію, стимулює імунну систему, знижує рівень шкідливого холестерину та запобігає певним випадкам раку, зокрема колоректальному.
Союзник діабетиків
Крім інуліну, якон складається в основному з фруктоолігосахаридів (ФОС), речовин, хімічно утворених із фруктози та глюкози. Вони стійкі до травних ферментів, але засвоюються кишковою флорою. Результат: мелена груша виявляється дуже низькокалорійною і дозволяє регулюють надлишок цукру в крові. Ось чому цей овоч є рекомендується людям, хворим на цукровий діабет(2).
Ці ФОС також мають пребіотичні властивості. Це означає, що вони сприяють розвитку пробіотиків і в той же час гарантують хороший баланс кишечника.
Як споживати якун ?
Якон можна їсти сирі або варені, солоне або солодке. Ви повинні знати, що приготування їжі - з водою або парою - не забере його хрустку консистенцію. З іншого боку, це додасть йому більш плавлячого характеру. Що стосується його солодкої сторони, вона стає більш вираженою при зберіганні.
У солоному варіанті смак меленої груші досить нейтральний, краще вживати її як гарнір. Наприклад, це може бути готується як гратен, так само, як картопля. У солодкому з якону можна готувати тістечка, нарізати невеликими кубиками або тонкими скибочками. Його можна знайти як яконовий сироп, використовується для підсолоджування кави, йогуртів або випічки, як сироп агави зокрема, але також у чаї.
Харчова цінність на 100 г.
| Мелена груша (сира) | 54 ккал |
| Вода | 86,6 г. |
| Білок | 0,3 г. |
| Вуглеводи | 12,5 г. |
| Ліпіди | 0,3 г. |
| Кальцій | 23 мг |
| Залізо | 0,3 мг |
| Фосфор | 21 мг |
| Вітамін В1 | 0,02 мг |
| Вітамін В2 | 0,11 мг |
| Вітамін В3 | 0,34 мг |
| Вітамін С | 13,1 мг |
Добре знати
Це не дуже гламурно, але вас цілком можуть застерегти: якун може спричинити газ. Метеоризм, якщо вам більше подобається. Це пов’язано з наявністю інуліну. Ми не будемо звинувачувати його в цій невеликій незручності, враховуючи її численні чесноти. Однак якщо ви чутливі, це може спричинити біль у кишечнику та діарея. Також зверніть увагу листя рослини. Не витратні матеріали, вони містять секвестерпен, небезпечний для нирок.