Якщо ми забороняємо цукор худнути, ми розповідаємо вам все Creasity
Зупинка цукру змушує вас худнути ?
Чи можемо ми схуднути, споживаючи цукор ?
Цукор є однією з найбільш критикуваних страв у контексті дієт, або нежирної маси.
Це призведе до збільшення ваги, дисбалансу в імунній системі, буде зберігатися безпосередньо в жирі, спричинить діабет 2 типу тощо тощо ...
Але що це насправді ?
Чи отримані ці ідеї ґрунтуються на фактах та наукових дослідженнях ?
Ну, якщо я напишу це, ви можете собі уявити не not
Ще раз нам доведеться розшифрувати реальність, щоб зрозуміти корінь проблеми !
Зрозумійте, звідки беруться ці страхи і як вирішити порушені ними проблеми.
Почнемо з початку:
Що таке "цукор" ?
Перше, на що слід звернути увагу, це те, що більшість людей розподіляють цукор на дві різні категорії:
- «Натуральні» цукри: міститься у фруктах або кленовому сиропі
- "Хімічний" цукор (або «оброблений»): як глюкозо-фруктозний сироп (або кукурудзяний сироп)
Продовження полягає в тому, що "природний" цукор не створюватиме проблем, тоді як "оброблений" цукор буде причиною всіх проблем.
Щоб краще зрозуміти відмінності, давайте розглянемо докладніше:
Перш за все, що ви повинні зрозуміти, це те цукри - це форми вуглеводів (вуглеводів).
Роль вуглеводів в організмі - це енергія: організм використовує їх для виробництва клітинної енергії.
Краще використовувати термін вуглевод, а не цукор, оскільки, як ми побачимо, деякі вуглеводи не обов’язково мають солодкий смак ... а деякі речовини солодкого смаку не обов’язково вуглеводи.
Існує 3 типи вуглеводів:
- Моносахариди
- Олігосахариди
- Полісахариди
Давайте подивимося їх різні характеристики:
Моносахариди
Моносахариди часто називають "простими цукрами", оскільки вони мають дуже просту молекулярну структуру.
Моно означає "один", а сахариди "цукор".
Що, отже, означає "цукор".
Моносахариди:
- Глюкоза
- Фруктоза
- Галактоза
Глюкоза - це тип цукру, який також називається англійською "цукор у крові" (кров = співав).
Глюкоза міститься в нашій крові, де вона виробляється шляхом переробки їжі, яку ми їмо.
Більшість вуглеводів містять глюкозу або в її простій формі, або в поєднанні з іншими моносахаридами, перерахованими вище.
Фруктоза - це тип цукру, який природним чином присутній у фруктах, а також у таких перероблених продуктах, як сахароза (білий цукор) або кукурудзяний сироп, який має склад 50% фруктози - 50% глюкози.
Фруктоза перетворюється в глюкозу печінкою перед тим, як вона потрапляє в кров для використання.
Галактоза - це тип цукру, що міститься в молочних продуктах, він метаболізується подібно до фруктози.
Для тих, хто цікавиться хімією: моносахариди - це молекули, що складаються з VS, H і О.
Більшість із них мають загальну формулу: CnH2nOn.
Три вуглеводи, представлені вище, є гексозами (n = 6) і тому мають таку формулу: C6H12O6
Отже, глюкоза, фруктоза та галактоза - це 3 ізомери (молекули з однаковою хімічною формулою, але не однаковою молекулярною структурою).
Олігосахариди
Олігосахариди - це молекули, що містять кілька моносахаридів, пов’язаних між собою в ланцюг.
Оліго - грецьке слово, що означає "кілька", тому олігосахариди означає "деякі цукри".
Ці цукри є компонентами волокон, що містяться в рослинах.
Клітковини, які наш організм здатний лише частково засвоїти в глюкозу.
Залишивши решту в нашому кишечнику для корисних дій.
Багато овочів також містять "фруктоолігосахариди", які насправді є невеликими ланцюжками фруктози.
Організм розщепить ці ланцюги на молекули фруктози, а потім перетворить їх на глюкозу.
Іншою поширеною формою олігосахаридів є рафіноза, яка є сполукою з однієї молекули кожного моносахариду (глюкози, фруктози та галактози). Він міститься в квасолі, капусті, брокколі, спаржі тощо.
Полісахариди
Полісахариди - це довгі ланцюги моносахаридів.
Зазвичай містять більше 10 одиниць вуглеводних мономерів.
Найвідомішими полісахаридами є:
- Крохмаль
- Глікоген
Крохмаль насправді є резервним цукром рослин.
Так рослини будуть зберігати надлишок глюкози.
Крохмаль ми знаходимо насамперед у коренях, насінні та плодах.
І особливо в зернових (пшениця, рис, кукурудза тощо) та бульбах (картопля).
Крохмаль складається з двох полімерів глюкози: амілози та амілопектину.
Глікоген - це полімер глюкози, близький до амілопектину.
Глікоген присутній у м’язах та печінці тварин (це, звичайно, включаючи людей 😉).
Глікоген - запасний цукор тварин.
Це дуже практичний спосіб для організму накопичувати надлишок глюкози без необхідності зберігати її як жир.
Глікоген доступний безпосередньо для використання під час м’язових зусиль.
Добре, тепер який сенс знати все це ?
Молекули, структури, полімери, ланцюги, сахариди, ...
Я думаю, ти бачиш, куди я йду:
Врешті-решт, все закінчується в одній точці: глюкоза
Ось чому я вирішив вдатися до деталей: що ви повинні зрозуміти, це те незалежно від виду цукру, він завжди складається з однакових основних елементів ...
і завжди перетворюється організмом на глюкозу.
Ланцюги розриваються, а фруктоза і галактоза потім перетворюються на глюкозу.
Всі споживані нами вуглеводи або метаболізуються в глюкозу, або залишаються у вигляді неперетравлених харчових волокон..
Наше тіло не розмежовує природний цукор із фруктами чи медом та перероблений цукор із Марса чи Твікса.
Всі ці цукри засвоюються однаково: вони розщеплюються на моносахариди, які потім перетворюються на глюкозу перед транспортуванням до мозку, м’язів та органів, де вони споживаються..
Зрештою, плитка шоколаду та горох перетворюються на глюкозу.
Різниця буде лише в швидкості асиміляції.
Шоколадна плитка містить моносахариди, які засвоюються швидше, ніж олігосахариди гороху.
Але будьте обережні, це стосується лише цукру .
Очевидно, що між горохом і марсом існує багато відмінностей.
Щоб краще зрозуміти, ми повинні продовжити:
Яка різниця між «хорошим» та «поганим» цукрами
Як ви можете бачити з попередніх пояснень, практично неможливо вивести вуглеводи зі свого раціону.
І навіть якби це було легко здійснено, це було б зовсім не добре !
І якщо більшість людей знає, що цукор у фруктах не призведе до проблем зі здоров’ям (якщо ви не споживаєте його у феноменальних кількостях), вважається, що сахароза (синтетичний цукор) та кукурудзяний сироп (глюкозо-фруктозний сироп) відповідають за ожиріння, хвороби та розлади травної системи.
Але чому ?
Тому що, якщо ми подивимось на хімічний рівень, вони, проте, досить прості:
- Сахароза - це дисахарид (2 цукру), що складається з однієї молекули фруктози та однієї молекули глюкози
Цей тип цукру міститься також в ананасах, солодкій картоплі, буряках, цукровій тростині тощо. Його також додають в їжу для більш солодкого повернення.
- Кукурудзяний сироп (HFCS) є хімічно подібним, зазвичай складається з 55% фруктози та 45% глюкози
Кукурудзяний сироп не є природним продуктом, але єдина відмінність від сахарози полягає в тому, що в кукурудзяному сиропі молекули фруктози та глюкози не зв’язуються хімічно, що робить їх ще простішими для засвоєння для нашої організації.
Чому вони так зневажають ?
Сахароза, що міститься в ананасі, хімічно не відрізняється від тієї, що міститься в десертах. І кукурудзяний сироп дуже схожий на нього.
То в чому причина, чому ми інкримінуємо ці два синтетичні цукри ?
Щоб відповісти на це питання, ми розглянемо дві частини, які найбільш відповідають темам нашого сайту: рівень жиру та стан здоров’я. .
Сахароза та кукурудзяний сироп відповідають за збільшення ваги або проблеми зі здоров’ям ?
Цукор не робить вас товстим, це надлишок робить вас товстим
Коли щось не так, ми завжди шукаємо козла відпущення, а не допитуємо себе.
І для багатьох цукор - це необхідність.
І хоча це правда, що деякі люди засвоюють вуглеводи краще за інших, неправда, що сахароза та кукурудзяний сироп особливо відповідальні за збільшення ваги.
Вони є лише джерелами глюкози для нашого організму, як і інші вуглеводи.
І, як я торкнувся у статті про інсулін, вуглеводи не зберігаються як жир так само, як ліпіди (вивчення).
Тож якщо говорити строго, оливкова олія змусить вас «відгодовувати» більше сахарози.
Що бере активну участь у наборі ваги, так ?
Відповідь проста: надлишок !
Їжте більше, ніж те, що потрібно нашому організму.
Якщо ви вживаєте більше калорій, ніж потрібно вашому організму, щоб надлишкові калорії зберігалися у вигляді жиру..
Незалежно від того, яка їжа сприяє надлишку калорій, якщо ви з’їсте надмірно, ви наберете вагу.
Так, так, чим більше вуглеводів ви з’їсте, тим більше енергії ви забезпечите своєму організму для функціонування, а отже, тим більше вам доведеться витратити, щоб спалити цю енергію, якщо ви не хочете, щоб вона зберігалася у вигляді жиру.
І Тут виникає проблема споживання цукру та збільшення ваги: чим більше ви їсте продуктів з додаванням цукру, тим легше перевищувати межу.
І це особливо актуально для «рідких» цукрів, таких як газовані напої.
Якщо ви любите і споживаєте солодкі напої, на жаль, у вас є великі шанси залишитися із зайвою вагою.
Сода - це біль: ви можете споживати 1000 калорій і бути голодними через годину !
Якщо ви споживаєте 1000 калорій «класичної» їжі, включаючи частину білка та клітковини, ви не будете відчувати голоду протягом 5-6 годин.
Ви бачите проблему зараз ?
Проблема збільшення ваги та цукру безпосередньо не пов’язана з самим цукром.
Але звички у нас із цими солодкими продуктами.
Які часто мають багато калорій і не наповнюють шлунок настільки сильно, як «здорова» їжа.
Отже, ми споживаємо більше, тому перевищуємо загальну кількість калорій за день, тому наше тіло буде накопичувати надлишок жиру ...
Так просто.
Що потрібно - це обґрунтована дієта .
Плануйте їжу заздалегідь, щоб отримати уявлення про калорії та макроелементи.
І таким чином мати можливість адаптуватися відповідно до його морфології та її бажання змін.
І на здоров’я ?
Цукор не зіпсує ваше здоров'я, якщо ви не переїдете і не зробите фізичних вправ
Ми завжди повертаємось до одного і того ж пункту: здорове харчування та фізичні вправи вирішують майже всі проблеми зі здоров’ям ! (За винятком конкретних захворювань)
Щодо цукрів, слід зазначити, що: вплив простих цукрів сильно відрізняється залежно від їх ваги та фізичної активності (вивчення).
Реакція інсуліну, пов’язана із споживанням цукру, буде змінюватися залежно від самого прийому.
Тому ми можемо вивести рекомендацію:
Якщо у вас надмірна вага і ви не надто вправляєтесь - крім початку - найкраще уникати простих цукрів (тобто високого глікемічного індексу) щодня..
І навпаки, якщо ви регулярно тренуєтесь і не маєте зайвої ваги, ваше тіло не матиме проблем з переробкою простих цукрів. Ви не ризикуєте хворіти на діабет лише тому, що щодня ви їсте трохи більше цукру, ніж потрібно.
Нарешті, останнє, на що слід звернути увагу, що продукти, що містять доданий цукор, як правило, зменшують споживання мікроелементів (вітаміни, мінерали тощо) і, отже, спричиняють дефіцит.
Більшість «промислових» продуктів з додаванням цукру не містять достатньої кількості вітамінів та мінералів..
Тому рішення просто: зарезервуйте більшу частину щоденного споживання калорій на здорову їжу, насичену поживними речовинами, і ви будете в доброму здоров’ї..
Потім можна додати трохи «солодкої» їжі, до тих пір, поки вона увійде в загальну кількість калорій..
Головне - дотримуватися поставлених цілей !
Цукор та втрата ваги - останнє слово:
Чи товсте цукор? ?
З усього, що ми бачили, ми робимо висновок, що відповідь явно ні .
З іншого боку, ви частіше набираєте вагу, включаючи і піддаючи себе цукристим продуктам.
Вживаючи солодку їжу, легко їсти у великих кількостях або пити занадто багато, занадто швидко - це солодко і смачно, тому захоплює.
В результаті перегонів ми в кінцевому підсумку отримуємо колосальний надлишок калорій, який ми не визначаємо кількісно, і особливо того, що ми не усвідомлюємо, оскільки ми все ще будемо голодні після.